Смажений біляш: калорійність, вміст білків

0 118

Біляші є національним башкирським стравою. Назва цієї страви співзвучно з назвою пирога з прісного тіста. Його називають бэлишом. Начинка у нього різна. Однак найсмачнішою начинкою вважають картоплю з м'ясом. Цікавий факт, що у такого продукту, як біляш, калорійність якого становить приблизно 362 ккал. Але деякими властивостями сучасні біляші все ж відрізняються від великого пирога. По-перше, вони менше. По-друге, їх смажать в олії, а їх "прабатьків" печуть у духовці. Плюс до всього, готувати біляші можна не тільки з прісного тіста. Для їх приготування чудово підійде і тісто на дріжджах. Приміром, дуже хороший біляш з курячим фаршем, калорійність якого становить лише 270 ккал.


Ще один родич бэлиша - перемяч з Татарстану. Як правило, він має круглу форму і посередині отвір. Що стосується біляшів, спочатку їх форма була трикутною. Але мало кому сьогодні відомо про їх передісторії.

Смажений біляш: калорійність, вміст білків

У чому ж полягають їх особливості?

Звичайно, до дієтичних страв герой нашого огляду однозначно не відноситься. Так як у такого продукту, як біляш, калорійність якого становить приблизно 362 ккал. По-перше, це смажена їжа. По-друге, в процесі приготування виробу можуть вбирати чимало жирів. У продукту, як біляш, калорійність становить приблизно 362 ккал. Способів для того, щоб приготувати чудове і прекрасне тісто для беляшіков, існує величезна кількість: класика, найшвидший, на нежирному кефирчике, «топленник», опара та інші. Кожен рецепт має свої секрети та особливості. Щоб під час виготовлення рідкого тіста нічого не липло до пальців і долонь, потрібно промазати їх звичайним соняшниковим маслом, так само як і поверхня, на якій ви будете готувати тісто. Під час виготовлення тіста борошно слід ретельно просіяти через сито пару раз, щоб прибрати численні домішки і збагатити її потрібним киснем. Якщо в тісто додати білок, то він зробить його більш твердим і жорстким. А нам потрібно повітряне тісто, м'яке, ніжне і смачне.


Як приготувати відкриті біляші?

Даний рецепт передбачає високу калорійність біляша. З м'ясом, смажені - вони підійдуть до будь-якого столу - святкового або простому. Знадобиться наступне:
  • борошно - 1 кг;
  • яйця - 1 шт.;
  • молоко - 500 мл;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • дріжджі -10 р.
  • Начинка:
  • яловичий фарш - 1 кг.;
  • ріпчасту цибулю -4 шт.;
  • спеції за смаком.
  • Смажений біляш: калорійність, вміст білків

    Виготовлення

  • Дріжджі необхідно розвести в теплому молоці, додавши цукор. Злегка збити яйця і відправити їх суміш. Додати борошно, просіяне через сито і змішати. Потім додати маргарин, розтоплений в сковороді, сіль і замісити тісто. Залишити тісто на пару годин. Зверху прикрити рушником, щоб воно не затверділо.
  • Потім необхідно приступити до начинки. Подрібнити цибулю і підмісити до курячого фаршу, додати воду, перець і сіль. Все ретельно перемішуємо.
  • Після того як дріжджове тісто підійшло, потрібно дістати його і розділити на невеликі кульки. Розкачати всі кульки і викласти 2 столові ложки начинки. Краї підняти і защипати зверху, а потім приплюснути їх долонею.
  • У сковороду налити достатню кількість соняшникової масла, розколоти, викласти таким чином, щоб шов біляша був внизу. Смажити треба до рум'янцю на середньому вогні. І вже через годинку можна буде поласувати і нагодувати всю сім'ю.
  • Смажений біляш: калорійність, вміст білків

    Біляші на кефірі

    А ще біляші можна приготувати на кефірі. Виходять дуже ароматні пиріжки з неймовірним смаком. Родзинка в тому, що тісто готується без дріжджів. Не потрібно чекати до тих пір, поки тісто підніметься. Так званий прискорений варіант готування біляшів. Це дуже ситне блюдо: калорійність біляші з м'ясом (смажені, 1 шт.) в цьому випадку складе 362 ккал.
    Для тіста знадобляться наступні продукти:
  • жирний кефір - 250 мл;
  • борошно - 300 г;
  • масло рослинне - 3 ст. л.;
  • сіль-1/2 ч. л.;
  • сода-1/3 ч. л.
  • Смажений біляш: калорійність, вміст білків

    Виготовлення

  • Для начинки потрібно взяти яловичого або баранячого фаршу вагою 250 грамів, ріпчасту цибулю, сіль і перець за смаком. У фарш додаємо дрібно нарізаний цибулю і спеції. Все гарненько відбити перемішувати протягом тривалого часу. Так можна буде досягти того, що вода зможе проникнути в м'ясо. Це необхідно для того, якщо є намір приготувати смачні соковиті біляші. Ємність з фаршем потрібно накрити і відправити в холодильник.
  • Що стосується тесту, то приготувати його зовсім не складе праці. А все тому, що готується дуже швидко. Це ідеальний варіант для початківців хазяєчок. А ще біляші на кефірі підійдуть тим, хто не любить довго возитися з їжею.
  • Для того щоб приготувати тісто, необхідно змішати борошно з кефіром. Борошно всипати потихеньку, не поспішаючи. Треба додати 150 г борошна, всипати соду і сіль. Потім, акуратно змішавши все, підсипати муку. Тісто вийде дуже м'яким. У нього також потрібно влити рослинне масло. Залишити на півгодини.
  • Сковороду, обрану для випікання біляшів, змастити соняшниковою олією. Але якщо немає бажання використовувати масло, можна посипати борошно. Але це може бути чревате появою неприємного чорного осаду в посуді. Що може бути не дуже приємно. Втім, вибір залишається за вами.
  • З тіста потрібно сформувати кульки і розкотити. На середину кожного коржика покладіть готовий фарш. Потім зліпити відкриті біляші. Відразу потрібно зліпити стільки, скільки б помістилося в сковороду. Прожарив з обох боків на середньому вогні, можна приступити до завершального етапу. А цей етап завжди приносить задоволення. Адже їсти те, що приготоване своїми руками і радувати родину-це завжди щастя.
  • Такий біляш, калорійність якого становить 362 ккал, дуже ситний.
    Є ще один чудовий рецепт біляшів, який ідеально підійде в тому випадку, якщо гості прийшли, не попередивши. І це блюдо називається "ледачі біляші".

    Ледачі біляші

    Калорійність біляша з яловичиною становить близько 340 ккал. Гості, покуштувати це блюдо, будуть захоплені. Інгредієнти:
  • кефір - 2 склянки;
  • яйце - 1 шт.;
  • цукор - 0.5 ч. л.;
  • сіль - 0.5 ч. л.;
  • сода - 0.5 ч. л.;
  • фарш яловичий - 500 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • перець чорний - за смаком;
  • зелень - за смаком.
  • Смажений біляш: калорійність, вміст білків

    Процес готування

  • Кефір нагріти до 30 градусів, змішати з цукром, содою, сіллю. Залишити на 10 хвилин.
  • Тим часом потрібно приготувати все для начинки. Змішати яловичий фарш і подрібнену цибулю, яйце, сіль і перець. Все гарненько перемішати. Так ви досягнете більш вишуканого смаку.
  • Після закінчення 10 хвилин в суміш з кефіром посипати борошно. Але потрібно простежити, щоб не було грудок. Тісто по консистенції має вийти на зразок сметани.
  • Вибрати посуд для смаження, розжарити масло на ній, викласти тісто ложечкою і поверх нього -фарш. На нього вилити тісто таким чином, щоб можна було розглянути в серединці біляша фарш.
  • Смажити потрібно на середньому вогні. Обсмажити з обох боків до рум'яного кольору. Перед тим як подати незвичайні ледачі біляші гостям, можна прикрасити їх зеленню. І зробити можна не тільки смачний обід, але і дуже незвичайний.
  • Кілька корисних порад

  • Якщо необхідно досягти того, щоб біляші виглядали надзвичайно красиво, то викладати на сковороду їх потрібно не впритул. Між ними має бути відстань. Це необхідно ще й для того, щоб їх можна було перевернути без праці. Так можна буде отримати прекрасні круглі рум'яні біляші з приємним ароматом.
  • Не подавайте біляші відразу ж після смаження. Спочатку їх потрібно викласти на паперовий кухонне рушник. Таким чином, можна буде позбутися від зайвого жиру. Ну а вже потім сміливо можна пригощати рідних, близьких і поласувати самому.
  • Іноді можна помітити, що біляші всередині не просмажаться і залишилися сыроватыми. Не треба панікувати. Досить помістити в духовку або мікрохвильову піч і довести до готовності на середній потужності. Приємного апетиту!
  • Дуже смачне і ситне блюдо. Але все ж досить висока у такої страви, як біляш з м'ясом, калорійність. Калорії, білки, жири, вуглеводи - все це, на жаль, доводиться підраховувати тим, хто стежить за вагою. І тому далеко не кожен може ласувати настільки чудовим блюдом.
    Смажений біляш: калорійність, вміст білків

    Протипоказання

    Відразу відзначимо, що біляші не підійдуть для тих, хто сидить на дієті, так як всі ваші старання підуть нанівець. У зв'язку з тим, що цілком здатний додати ваги біляш з м'ясом. Калорійність, вміст білків в цьому продукті, на жаль, помітно перевищують норму. І ще це ласощі повинні дуже акуратно вживати люди, яких турбує серцево-судинна система і підшлункова залоза.
    Смажений біляш: калорійність, вміст білків
    Однак у домашніх біляшів є більше корисних властивостей, ніж у покупних. Все тому, що вдома можна відрегулювати ступінь жирності і кількість масла, яке використовується при смаженні. Приготувати їх можна як у відкритому, так і в закритому вигляді. Відрізняються вони не тільки зовнішніми характеристиками. А ще й особливостями приготування.


    Схожі поради

    Публікації