Піца - це італійське національне блюдо. Секрети приготування справжньої піци

Піца – це італійське блюдо, яке ось уже кілька десятиліть користується величезною популярністю в усьому світі. Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно приготувати смачне ласощі, а також запропонуємо вам кілька простих рецептів.

Батьківщина піци

Знавці кулінарії часто сперечаються про те, яку країну можна вважати батьківщиною " улюбленого всіма страви. Справа в тому, що схоже частування готували ще в Стародавній Греції. Прототип сучасної піци являв собою круглий хліб, щедро змащений оливковим маслом і обсипаний пряними травами. Крім того, опис схожих страв можна знайти і в інших народів.


Однак лише в 18 столітті на вулицях і ринках італійських міст стали продавати плоскі коржі, які так полюбилися простому люду. Саме ця нехитра випічка отримала назву Pizzas, а згодом стала відомою у будь-якому куточку землі. Батьківщина піци подарувала нам безліч різновидів цієї страви. Наприклад, назва «Маргарита» міцно пов'язане з ім'ям королеви, яка попросила знаменитого шеф-кухаря приготувати улюблене народом ласощі спеціально для неї. Пізніше багато регіонів країни стали готувати совою фірмову піцу, яка відрізнялася зовнішнім виглядом, складом і навіть способом приготування. Італійські ресторани, з'явилися в 20 столітті в Європейських країнах і США, привернули увагу до своєї національної кухні. Незабаром ініціативу перехопили місцеві кухарі. Світ побачила японська піца, начинка якої складається з декількох видів морепродуктів. Чиказький кухар придумав новий вид популярної випічки і назвав її на честь свого міста. Ця піца з високими бортиками, містить величезну кількість ситної начинки, що складається з сиру і м'ясних продуктів.


Російські господині винайшли домашню піцу, яка нагадує пишний пиріг з ковбасою та сиром. Замість соусу в нашій країні прийнято використовувати кетчуп і майонез, а для начинки беруть все, що є в даний момент в холодильнику.

Секрети приготування піци

Розповідаючи про справжньому італійському блюді, не можна не згадати про правильному способі добору продуктів. Дуже важливий процес приготування тіста і соусу, а також правильна послідовність їх «складання». Італійська піца – це тонка коржик, покрита соусом, сиром і ситної начинкою. Для приготування тіста потрібна вода, борошно, сіль, оливкова олія і зовсім трохи дріжджів. Після того як всі продукти будуть змішані, тісто поміщають в холодильник, щоб воно змогло «відпочити». Справжня піца готується на дуже тонкій основі (приблизно чотири міліметри завтовшки). Дуже важливо не порвати тісто під час розкочування – професійні кухарі буквально відчувають його руками. Можливо, ви бачили, як піццейоло розкручує основу і підкидає його вгору? Це не просто шоу для залучення уваги туристів. Таким чином корж підсушують і розтягують, щоб основа придбала потрібну форму і розмір. З чого можна приготувати піцу? Професійні італійські кухарі вважають, що смак страви надає соус. В хорошому ресторані тісто ніколи не будуть змащувати кетчупом або майонезом. Замість цього для піци приготують спеціальний соус зі свіжих томатів, ароматних трав і спецій.
Порядок збору піци у італійців завжди один, бо вони вважають, що люди повинні бачити, з чого приготовано блюдо. Тому тісто спочатку змащують соусом, потім кладуть сир, а начинку викладають в останню чергу. Далі ми вам запропонуємо кілька нескладних рецептів смачної піци, які ви без праці втілите в домашніх умовах.

Піца «Асорті»

Смачну соковиту випічку можна приготувати до будь нагоди. Наприклад, якщо ви чекаєте гостей або хочете здивувати подруг на дівочій вечірці. Які інгредієнти потрібні для піци «Асорті»? Перед вами повний список. Для начинки:

Копчений свинячий окіст – 100 грамів.

Пепероні – 50 грамів.

Половина жовтого і червоного перцю.

Маслини і оливки – по чотири штуки.

Каперси – столова ложка.

Помідори черрі – три штуки.

Моцарела (терта) – 50 грамів.

Пармезан – 20 грамів.

Оливкова олія – одна столова ложка.

Для соусу візьміть:

Помідори – один кілограм.

Свіжий базилік – один пучок.

Томатну пасту – 250 грамів.

Орегано – одну столову ложку.

Часник – три часточки.

Оливкова олія – 150 грамів.

Для тіста вам знадобляться:

Один кілограм борошна.

350 грамів води.

150 грамів оливкової олії.

11 грамів дріжджів.

Як приготувати піцу вдома? Рецепт

Насипте борошно в глибоку миску і змішайте її з дріжджами. Влийте воду і оливкове масло. Перемішайте продукти, а потім додайте сіль. Замісіть тісто руками, закрийте харчовою плівкою і відправте в тепле місце на одну годину. Тепер можна приготувати соус. Для цього спочатку обробіть помідори – вирізати плодоніжку і зробіть надрізи на шкірці. Опустіть томати в окріп на кілька секунд, а потім зніміть з них шкірку. Наріжте помідори довільно і перекладіть їх у чашу блендера. Відправте туди ж листя базиліка. Часник подрібніть, обсмажте на оливковій олії і додайте до нього томатну пасту. Ці продукти також потрібно покласти до решти. Збийте соус блендером, додайте сіль і перець за смаком.
Солодкий перець наріжте соломкою, помідори черрі розрізати на чотири частини, а маслини і оливки-навпіл. 250 г тіста розкачайте в тонкий пласт. Покладіть основу на пергамент, змастіть її соусом і посипте сиром. Рівномірно розкладіть оливки, каперси і маслини. Викладіть по колу помідори та солодкий перець. Помістіть зверху м'ясо і ковбасу. Розігрійте духовку до максимальної температури, поставте в неї деко і запікайте піцу п'ять хвилин. Не забудьте змастити краї коржа оливковою олією.

Піца «Японська»

Оригінальний набір продуктів і незвичайний спосіб готування цієї піци обов'язково привернуть увагу ваших гостей. Які інгредієнти потрібні для піци в японському стилі?

Тісто для піци (приготуйте його так, як це було описано вище) – 250 грамів.

Майонез – 100 грамів.

Соєвий соус – одна столова ложка.

Коктейльні креветки – 100 грамів.

Солодкий червоний лук – одна головка.

Філе тунця (слабосоленого) – 120 грамів.

Базилік – кілька свіжих листочків.

Оливкова олія.

Рецепт піци

Приготуйте простий соус. Для цього подрібніть креветки, а потім змішайте з майонезом і соєвим соусом. Розкачайте тісто в досить товстий пласт, а потім запечіть її в добре розігрітій печі п'ять хвилин. Наріжте цибулю тонкими кільцями, а рибу пластинками. Базилік порубаєте ножем. Гарячу основу для піци змастіть соусом, викладіть на неї тунця, потім кільця цибулі. Прикрасьте блюдо свіжою зеленню і несіть його до столу.

Піца «Маргарита»

Готується це блюдо легко і дуже швидко. Потрібні продукти:

Бездріжджове тісто – 250 грамів.

Помідори – три штуки.

Моцарелла – 150 грамів.

Оливкова олія – одна ложка.

Базилік – за смаком.

Рецепт:

Опустіть помідори в киплячу воду на десять секунд, потім дістаньте їх і зніміть шкірку. Подрібніть м'якоть в пюре за допомогою блендера, а потім змішайте його з подрібненим базиліком.

Розкачайте тісто і покладіть його на фольгу, змащену маслом.

Викладіть на основу соус і шматочки сиру. Полийте поверхню оливковою олією.

Запікайте піцу в духовці десять або п'ятнадцять хвилин. Подавайте страву до столу, коли вона трохи охолоне.

Порційна піца

У цьому рецепті ми розповімо, як можна приготувати незвичайну піцу з грибами і копченою ковбасою. Пам'ятайте, що піца – це не просто ситне блюдо з яскравим смаком. Завдяки їй ви можете зміцнити сімейні відносини і відмінно провести час з близькими людьми. Просто залучіть їх до процесу готування, а потім зберіть всіх за одним столом і спробуйте гаряче частування! Інгредієнти:

Вода – 250 мл

Цукор і сіль – по одній чайній ложці.

Дріжджі – сім грамів.

Борошно – 500 грамів.

Рослинне масло – три столові ложки.

Томатний соус – чотири ложки.

Будь-який твердий сир – 250 грамів.

Салямі – 200 грамів.

Печериці консервовані і маслини – по 50 грамів.

Помідори – 100 грамів.

Рецепт

Як приготувати невеликі порційні піци у вигляді човників:

Налийте в миску половину склянки теплої води. Відразу додайте до неї сіль, цукор і дріжджі. Перемішайте суміш і дочекайтеся, поки продукти повністю не розчиняться.

Борошно просіяти в глибоку посуд і влийте в неї суміш. Після цього налийте туди ж воду, що залишилася і рослинне масло.

Замісіть руками гладке і щільне тісто, потім закрийте його серветкою і відправте підніматися в тепле місце.

Натріть на дрібній тертці сир, ковбасу порізати брусочками, гриби пластинками. Маслини наріжте і помідори черрі кільцями.

Коли тісто підійде, розділіть його на декілька частин і розкачайте кожну качалкою, надаючи їм овальну форму.

Змастіть заготовки соусом, викладіть спочатку салямі, потім гриби, маслини і томати. Посипте начинку сиром. З'єднайте краю тесту, надаючи піці форму човники. Точно так само поступите і з іншими заготовками.

Викладіть частування на пергамент і відправте його запікатися в духовку. Готову випічку прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до чаю з томатним соусом.

Рецепт домашньої піци з ковбасою

Цей варіант виручить тих, у кого немає часу на приготування смачної страви за всіма правилами. Ми пропонуємо спекти піцу не в духовці, а посмажити на сковороді. Дуже важливо правильно відрегулювати нагрівання плити, щоб тісто не підгоріло і повністю пропеклося. Щоб добитися потрібного результату, вам доведеться трохи поекспериментувати самостійно. Інгредієнти:

Майонез і сметана – по п'ять столових ложок.

Пшеничне борошно – 200 грамів.

Курячі яйця – дві штуки.

Сіль – половина чайної ложки.

Половина помідора.

Солоні огірки, тертий сир і копчена ковбаса – по 100 грамів.

Як приготувати піцу вдома на сковороді:

Для початку змішайте яйця, сметану і майонез. Додайте до них сіль і просіяне борошно. Готове тісто має бути досить рідким.

Розігрійте сковороду і змастіть її маслом. Після цього вилийте тісто, а на його поверхні розкладіть скибочки ковбаси, колечка помідора і тонко порізаний огірок.

Посипте блюдо товстим шаром сиру.

Закрийте сковороду кришкою і готуйте піцу на середньому вогні 20 хвилин. Як тільки вона трохи охолоне, поріжте частування на шматочки і подавайте до столу. При бажанні ви можете додати в начинку оливки, зелень або будь-які спеції.

Висновок

Піца – це дуже демократичний блюдо, яке буде доречна практично в будь-якій ситуації. Її готують на свята, дні народження, коли чекають гостей або просто для сімейного вечері. Користуйтеся нашими рецептами, дивуйте близьких новими смаками і оригінальними стравами!