Зелено вино: опис та фото

Зелене вино (Португалія – батьківщина напою) інакше називається Винью Верде (Vinho Verde). Це своєрідна картка країни. А все тому, що зелений напій робиться тільки в Португалії.

Історія напою

Точної дати, коли в Португалії з'явилося зелено вино, немає. Про нього згадки починаються в I ст. до н. е. Про зелений напій вперше написав філософ Сенека. Згідно з численними джерелами, розвитку виробництва вина активно сприяли ордена ченців. У 1172 р. з'явилися перші податки для виробників зеленого напою. Такий указ віддав португальський король Афонс Енрікеш.


В ті часи землі були щільно заселені, а люди прагнули вирощувати картоплю та інші овочі. Виноградні лози вилися по периметрах ділянок, замість парканів. Тим більше що виноград ріс на самих непродуктивних ділянках. Часто лоза висаджувалася поруч з деревами і з часом його обвивала стовбур. Але навіть одна виноградна гілка давала хороший урожай. Але от якість ягід було погане. З часом з'явилося виноробство. Напої робилися з винограду. І цей бізнес все більше перетворювався в добре джерело доходу для населення. Перший спиртний напій, який був експортований з Португалії в Німеччину й Англію, називався саме зеленим вином.

Звідки взялася назва?

Зелене вино названо за назвою одного португальського регіону. Він знаходиться на північно-заході країни. Там є дві старі провінції Доуру Літорал і Миньу. Схили, на яких росте виноград, утворюють природний амфітеатр. Регіон, де робиться зелено вино, має чіткі межі і займає 21 тисячу гектарів.

Якого кольору зелене вино?

Вино, назване «зеленим», в реальності не має такого кольору. Ім'я напою означає молодість, іншими словами – короткий термін витримки. Колір вина може бути білим, рожевим і червоним. Іноді напої мають солом'яний або лимонний відтінок. Зелений колір вина здається таким через блакитного скла пляшок, в які розливають напій. Він набуває різні відтінки з двох причин:

різні сорти винограду;

спосіб вініфікації.

Червоні зелені вина – на любителя. Вони мають густий фіолетовий колір. Напої терпкі і дещо жорсткі. І повинні питись тільки з келихів, схожих на піали. Для широкого кола споживача виробляються в основному ігристі зелені і рожеві вина.

Виробництво вина в сучасний час

В сучасний час зелено вино виробляється за допомогою високих технологій. Під час вирощування винограду він підв'язується до кілочків особливим способом. Ягода не стелиться по землі, а нависає над нею. Завдяки прохолоді і тіні у винограді не концентруються надлишки цукру, і переважає кислуватий тон. В зелених, ще не дозрілих ягодах, немає ароматичних і фарбувальних речовин. З часом колір винограду змінюється. У ньому підвищується вміст цукру. І в певний момент виноград збирається. При цьому ягоди повинні бути без зовнішніх дефектів. Тому для вина не використовується виноград з пошкодженою шкіркою. Виноробні розташовуються в сухих місцях з низькою температурою і гарною якістю повітря. А також вдалині від будь-яких місць, що мають хоч найменший неприємний запах.
За смаком напій нагадує шампанське. Вино виробляється як ігристий напій. Газ у вині з'являється природним шляхом, за рахунок яблучно-молочного бродіння. Але з-за цього напої часто стають каламутними. Тому все частіше виробники додають вуглекислий газ. Але не всі виробники зелених вин згодні з такою назвою. На думку деяких, воно збиває з пантелику покупців, які думають, що напій виробляється з недозрілого винограду. Тому деякі виробники вигадують альтернативні назви. Наприклад: Vinho Regional do Minho. Але ще більшу оману, коли сортові вина з Алваринью зараховують до категорії «зелених». По-перше, різниця велика навіть за смаковими якостями напоїв. І якщо справжня пляшечка зеленого вина коштує всього від 2 до 4 євро, то його аналоги з Алваринью іноді продаються за ціною від 18 до 20 умовних одиниць. Третє відмінність: справжні зелені вина п'ють тільки в перший рік життя. А напої з Алваринью добре зберігаються роками. І при великій витримці набувають навіть додаткові горіхові і медові відтінки, яких немає в справжніх зелених винах.

Як правильно пити зелено вино?

Справжнє зелене вино з фруктовим смаком і добре втамовує спрагу. Напій відмінно поєднується з салатами, морепродуктами і білим м'ясом. Перед подачею на стіл вино має охолоджуватися до 10 градусів. Зелені вина повинні выпиваться молодими. Їх не можна довго зберігати, особливо з відкритою кришкою.

Цікаві факти

У давні часи В Португалії існувало блюдо з цікавою назвою «Суп втомленою коні». Це була часто основна їжа простих людей. У чашу наливалося зелене вино, в якому просто макался і потім кушался хліб. З напою робиться оцет, алкогольний напій Багасейра і винний спирт.