Салат "Мімоза" з куркою: інгредієнти і рецепт

Під час святкового застілля на столах з'являється безліч екзотичних салатів з різноманітними інгредієнтами. Але салат «Мімоза» є нев'янучим кулінарним шедевром, який ще з часів тотального дефіциту пробуджує апетит і змушує ближче присунутися до тарілці. Головним інгредієнтом в традиційній рецептурі є рибні консерви. Але що робити тим, хто принципово або з якихось інших причин рибу не любить і не вживає в їжу? Аналогом класичного рецепту буде салат «Мімоза» з куркою. Блюдо в підсумку виходить нітрохи не гірше за смаком і таке ж яскраве, насичене за кольором, оформлення, подачі, як і традиційна рибна «Мімоза».

Про курку

В приготуванні будь-якого салату дуже важливо звертати увагу на інгредієнти, які будуть використовуватися для рецепта. Оскільки ми сьогодні освоюємо рецепт салату «Мімоза» з куркою, отже, підійти до вибору курячого м'яса слід грунтовно. Якщо є можливість, придбайте домашню курятину. Вона набагато смачніше, насиченішим і ароматні, ніж купівельна грудка, просочена антибіотиками і шкідливими добавками.

Про яйце

Такий же момент з курячими яйцями, які є другим головним інгредієнтом салату «Мімоза» з куркою. Ідеальний варіант – сільські домашні яйця. Як відомо, вони істотно відрізняються від магазинних яскравим і насиченим кольором жовтка. До речі, багато господині іноді стикаються з тим, що жовтизна жовтка у домашніх яєць залишає бажати кращого. Скаржаться на постачальників або їх домашню живність, навіть не підозрюючи, що самі стали виною такої ситуації. Професійні кулінари радять завжди ретельно стежити за часом варіння домашнього яйця. Якщо яйця будуть переварені, то жовток стовідсотково втратить насичений колір.

Про майонез

Домашнім повинен бути і майонез, яким буде заправлятися салат «Мімоза» з м'ясом курки. Для даної страви рекомендується застосовувати тільки жирний і густий майонез, а, як відомо, магазинні варіанти не завжди можуть похвалитися густотою і насиченістю смаку. Рідкі соуси або майонез для салату «Мімоза» використовувати не можна.

Оформлення і подача

І пара порад щодо приготування і подачі. Перед приготуванням всі продукти необхідно дістати з холодильника, щоб вони набували однакову кімнатну температуру. У цьому випадку салат ніколи «не попливе» і часу на приготування буде витрачено менше (щось готове, а щось ще розморожується і доводиться чекати). Що стосується подання, то, як правило, салат з куркою й сиром подається на плоскому блюді. Саме така тарілка дозволяє викласти салат акуратною гіркою і дає можливість добре розглянути всі шари. Не забуваємо при оформленні про використання свіжої зелені.

Салат «Мімоза» з куркою. Інгредієнти

Куряче філе – 300гр.

Зелену цибулю.

Курячі яйця – 4шт.

Твердий сир – 160гр.

Ріпчаста цибуля – 1шт.

Кілька красивих і рівних гілочок петрушки.

Майонез.

Сіль.

Як приготувати

Салат з куркою і сиром готується за традиційним принципом. Єдине виключення, як ми вже відзначили, у використанні курячого м'яса, а не рибних консервів. Для початку, ставимо варитися куряче філе. Важливо, щоб перед варінням куряче м'ясо було добре промиті під холодною водою і очищене від шкірки і плівок. Вариться м'ясо дуже швидко (20-25хв.) у підсоленій воді з додаванням лаврового листа і горошинок перцю.
Курячі яйця опускаємо в холодну воду і ставимо на вогонь. Як тільки рідина закипає, дивимося на годинник і засікаємо вісім хвилин. Цього буде достатньо, щоб яйце зварилося, але не втратило насиченого кольору жовтку. Ріпчасту цибулю нарізаємо дуже дрібними шматочками. Сир подрібнюємо за допомогою терки. Коли відварна курка буде витягнута з води, їй потрібно дати час остудитися. Холодну курячу грудку ріжемо на довгі смужки. Можна навіть розібрати м'ясо на волокна власноруч. Яйця ж, охолодивши, поділяємо на білок і жовток. Не забуваємо залишити один білок і один жовток для прикраси салату. Збираємо шари салату «Мімоза» з куркою. В «рибному» варіанті іноді використовується відварну картоплю у ролі підкладки. Але в нашому випадку ми не використовували цей інгредієнт, тому куряче філе і буде першим шаром салату. Трохи просолюємо шар промазуємо майонезом. На м'ясо викладаємо цибулю. Після цього шару майонез можна не додавати. Наступним в салат відправляється сир. І знову не забуваємо про майонез. Подрібнюємо на тертці кілька яєць і додаємо їх в салат. І знову майонез. Верхній шар можна назвати оформлювальним. Як правило, це потертий білок. Зверху викладається кілька гілочок петрушки, які будуть виконувати роль основи для квітів мімози. Суцвіття будуть формуватися з потертого жовтка. Насипайте жовток невеликими купками, акуратно розподіляючи по задуманої траєкторії. Жовток не повинен прокидатися і опинитися на білому тлі.

Салат «Мімоза» з копченою куркою і волоськими горіхами

Це досить оригінальний і незвичайний, як по виготовленню, так і з подачі салат. Але назву має місце бути, так як головними інгредієнтами залишаються відварні курячі яйця з насиченим жовтим жовтком, домашній майонез і зеленої гілочки петрушки для оформлення.

Необхідні продукти

Дві великі картоплини.

Копчена куряча грудка – 200гр.

Зелену цибулю.

Три яйця (краще сільських).

Ріпчасту цибулю.

Сир – 150гр.

Волоські горіхи – 5-8шт.

Домашній густий майонез.

Сіль.

Спосіб приготування

Салат «Мімоза» з куркою і волоськими горіхами приготується дуже швидко, якщо правильно розподілити час. Першим же дією ставимо варити картоплю. Приготування цього продукту займає найбільший відрізок часу у всій рецептурою. Поки відварюється овоч, ставимо на вогонь каструлю з яйцями. Не забуваємо засікати час варіння. Можна навіть додати дрібку солі у воду, щоб після відварювання яйця чистилися швидше і легше. Поки на плиті все кипить і булькає, нарізаємо цибулю. Він повинен бути подрібнений досить сильно, щоб в салаті був присутній легкий цибульний смак, а не попадалися на зуб великі і досить різкі на смак шматочки. Копчене куряче філе слід нарізати на брусочки або тонкі довгі смужки. Чим тонше буде м'ясо, тим ніжніше вийде салат. Якщо є можливість, то приготуйте майонез самостійно. Поки варяться яйця і картоплю, часу на це предостатньо. Візьміть пару курячих яєць (краще домашніх), розбийте їх в глибоку ємність. Додайте до яєць чайну ложку гірчиці, щіпку солі, трохи меленого перчика. Перемішайте блендером. Залишивши віночок в ємності, починайте поступово вливати олію. Чим більше масла, тим густіше вийде продукт на виході. Чим гарний майонез власного приготування? По-перше, він не містить ніяких домішок, барвників і шкідливих добавок. По-друге, ви завжди можете самі контролювати його жирність і калорійність. Першими яйця зваряться. Відправляємо їх під струмінь холодної води на хвилину. Очищаємо. Два яйця трьом цілком, одне поділяємо на жовток і білок. Трьом кожну частину окремо. Терка стане в нагоді і в процесі подрібнення картоплі.

Збірка салату

Салат «Мімоза» з куркою являє собою листкове блюдо, тому викладати підготовлені інгредієнти будемо поетапно. Першим «йде» картопляна підкладка. Розподіляйте варений овоч рівномірно, трохи підсолити і додати майонез. Наступний шар – це м'ясо. Його солити не потрібно, а ось майонез додавати не забуваємо. Ріпчасту цибулю можна змішати з тертим сиром і яйцем. Викладаємо відразу три інгредієнта в один шар. Промазуємо домашнім майонезом. Залишається лише оформити салат. Останній етап – це тертий білок. Його рівномірно розподіляємо по всій поверхні салату. Додаємо в центр кілька гілочок петрушки і формуємо з суміші жовтка і подрібнених волоських горіхів квіти мімози. Даний рецепт хороший не тільки тим, що він швидкий і простий. Салат «Мімоза» може бути оформлений абсолютно по-різному. Не обов'язково формувати в останньому шарі квіти. Можна просто викласти на яскраво жовтий жовток насичено зелену петрушку або свіжий цибулька і салат вже вийде неймовірно апетитною і красивим.