Салат "Мімоза" без картоплі: рецепт класичний

«Мімоза» - салат, знайомий кожній людині з дитячих років. Він є традиційним прикрасою святкового столу. Особливу популярність салат придбав у Радянському Союзі. Готується найчастіше салат «Мімоза» без картоплі й морквини. Але в радянський період історії з'явилося багато нових рецептів. В нього стали додавати традиційні для олів'є і більш ситні інгредієнти, такі як картопля, морква, а також петрушка, кріп, помідори, сир та інші продукти.

Історія створення

Хто створив рецепт цього чудового салату, точно невідомо. Але з'явився він приблизно в сімдесятих роках двадцятого століття в СРСР і відразу став популярним. Його друкували в газетах з різними назвами та інгредієнтами.

Назва

Своїм найменуванням салат зобов'язаний квітці мімоза, на який салат схожий з-за жовтка, яким прикрашають верхівку салату.

Салат «Мімоза» без картоплі

Таке блюдо буде доречно для будь-якого застілля. Опишемо покроковий класичний рецепт салату «Мімоза». Для цього знадобляться інгредієнти:

шість-сім яєць;

одна морква;

одна цибулинка середнього розміру;

консервована риба (підійде будь-яка);

майонез.

Першим ділом необхідно відварювати яйця і моркву. Після цього овочів та яєць потрібно дати охолонути і очистити їх. Білок відокремлюємо від жовтка. Білок піде в салат, а жовток – прикраса верхнього шару. Далі для салату «Мімоза» без картоплі потрібно злити масло з банки з рибними консервами. Рибу дістати і подрібнити. Найзручніше це робити виделкою, попередньо виклавши рибу на тарілку. Шматочки в цьому випадку виходять потрібного розміру, і риба легко розминається.


Цибуля варто нарізати дрібно. А для того щоб позбутися від занадто сильного запаху, цибулину можна попередньо обшпарити окропом, а вже пізніше нарізати. Залишилося лише укласти шари, і салат «Мімоза» без картоплі готовий. Шари укладаються в певному порядку. Перший шар – це обов'язково рибні консерви, їх потрібно дуже акуратно і щільно укласти на дно посуду. Найефектніше салат виглядає в скляній салатниці. Так можна розглянути всі шари. Рибу потрібно рясно промазати готовим майонезом. Зверху укладається білок. Попередньо білки подрібнюються. Шар білків також варто змастити майонезом. За цим викладаємо шар відвареної моркви, її можна потерти на тертці середнього розміру, або дрібно подрібнити ножем. Шар також змащується готовим майонезом. Після чого викладають цибулю, кожен наступний шар потрібно не забути помазати майонезом. І завершує рецепт салату «Мімоза» без картоплі тертий жовток.

Салат «Мімоза» з горбушею

Рецепт принципово не відрізняється від традиційного. Виняток становить хіба що риба. В цілому салат славиться тим, що його інгредієнти легко замінити без втрати смаку і навіть поліпшити його якості. Рецепт салату «Мімоза» з горбушею без картоплі виглядає наступним чином. Для приготування знадобиться:

одна банка горбуші;

півголівки цибулі;

сир за смаком (за рецептом 120 г);

п'ять яєць;

масло або маргарин (за рецептом 55 г)

майонез за смаком.

Спосіб приготування такий:

Потрібно відварити яйця, очистити від шкаралупи, дрібно нарізати або натерти інгредієнт.

За допомогою вилки розчавити консерви з горбуші і акуратно розділити її на маленькі шматочки.

Половину цибулини обшпарити окропом, так як горбуша більш ніжна на смак, то і цибулю в цей салат кладеться в меншій кількості, ніж традиційний рецепт з сардинами або шпротами.

Яйця відварити і очистити від шкаралупи, дрібно нарізати білки або натерти їх на тертці. Жовток залишається для прикраси.

Масло натерти на тертці, попередньо заморозивши його.

Викласти в салатник обов'язково красивими шарами, кожен за смаком промазуючи майонезом. Послідовність шарів така: яєчний білок, сир, масло, горбуша, цибулю. Потім верхній шар посипають попередньо натертим жовтком. Салат готовий, можна пробувати.

Салат з копченою горбушею

Є ще один нетривіальний рецепт салату з горбушею. Головна родзинка салату таїться в інгредієнтах.
До складу салату входять:

горбуша (в даному випадку використовуємо рибу гарячого копчення);

морква – одна шт.;

цибуля – одна головка;

яйце – сім шт.;

сир (краще брати твердий) – 180-190 г;

масло – 60 г;

кріп – 1 невеликий пучок;

майонез за смаком.

Морква зварити, очистити від шкірки і натерти крупно. Це перший шар. Шар потрібно змастити майонезом. Далі підготувати рибу. Для цього необхідно витягти з горбуші кістки і дрібно покришити. Це другий шар, їм потрібно покрити морквину, після чого змастити шар майонезом. Цибулю треба очистити від шкірки, цибулину обшпарити окропом, після чого нашаткувати дрібними кубиками. Це буде третій шар, його укладають поверх риби. Його знову потрібно покрити майонезом. Яйця обов'язково розділити. Відокремити холодні білки від жовтків. Білок потрібно натерти крупно або нарізати невеликими або середніми шматочками. Посипати білки поверх шару цибулі, завершити майонезом. Вершкове масло потрібно натерти на тертці. Попередньо його рекомендується заморозити, так натирати масло буде легше. Шар масла укласти поверх яєчних білків. Потім натерти на тій же самій тертці сир. Це буде завершальним шаром, який потрібно жирно змастити майонезом і зверху натерти жовток.
Горбуша зробить салат соковитим, ніжним і цікавим з точки зору смаку.

Салат «Мімоза» з сайрою

Мабуть, одним із самих улюблених інгредієнтів для "Мімози" є сайра. Рецептів приготування "Мімози" з сайрою більше десятка. Розглянемо один з найбільш смачних! Салат «Мімоза» з сайрою без картоплі готується схоже з класичним рецептом, але в нього зазвичай додають рис, який чудово поєднується з такою рибою. Підготувати наступні інгредієнти:

рис (близько 200 г);

чотири яйця курячі;

одна велика морква;

одна невелика головка цибулі;

один огірок маринований;

цукор, сіль, оцет і майонез за смаком;

трохи води.

Рис миється і відварюється в підсоленій воді. Рибу потрібно розділити виделкою на невеликі шматочки. Моркву і яйця відварюють і очищаються від шкірки і шкаралупи, після чого їх потрібно подрібнити або натерти. У яєць натирається тільки білок. Цибулю потрібно маринувати в воді і цукрі з додаванням оцту не менше половини години. Огірок потрібно нарізати на невеликі шматочки. Салат викладають шарами в послідовності: рис, сайра, цибуля, огірок, морква і білки від яєць. Кожен шар густо намазати майонезом і дати салату протягом кількох годин настоятися в холодильнику.

Салат "Мімоза" з плавленим сиром

Ще одним нетрадиційним, але дуже незвичайним інгредієнтом, який використовується в салаті "Мімоза", є плавлений сир. Додавання його робить салат живильним, але ніжним. До нього чудово підійде сайра. Інгредієнти для салату «Мімоза» з плавленим сиром без картоплі наступні:

одна банка сардин в маслі;

дев'ять курячих яєць;

один плавлений сирок;

одна невелика луковичка;

130-140 г вершкового масла;

майонез, оцет і цукор за смаком.

Приготування складається з етапів. Яйця зварити на круто, остудити і очистити, порізати. Цибулю почистити, нарізати і маринувати в суміші оцту, води і цукру. Злити масло з сардин, рибу акуратно розім'яти виделкою або подрібнити. Вершкове масло бажано, натерти на тертці, попередньо заморозивши його у морозильній камері холодильника. Викладати салат варто шарами: білки, сардина, мариновану цибулю, масло вершкове, плавлений сирок. Кожен з шарів покрити майонезом. Прикрасити дрібно натертим жовтком.

Салат «Мімоза» з яблуком

Це рецепт салату «Мімоза» без рису і картоплі, замість цього в рецепт додано яблуко. Для салату знадобиться:

дві банки рибних консервів;

200 г рису;

шість яєць;

250 г твердого сиру;

одна велика або дві маленькі головки цибулі;

два кислих яблука;

майонез по своєму смаку.

Спосіб приготування. Рис відварюється в солоній воді. Яйця також відварюються, очищаються від шкаралупи. Білки відокремлюють від жовтків і дрібно нарізати або натираються на тертці. Далі потрібно розім'яти виделкою консерви з риби. Потім потрібно очистити яблуко від шкірки і натерти його, сир теж натирається на тій же тертці. Цибулю потрібно покришити дуже дрібними кубиками. Далі салат викладається поетапно шарами. Кожен наступний шар промазати майонезом. Послідовність шарів особливого значення не має, але рибу краще викладати поряд з цибулею. Рис краще поєднується з білком, а яблуко з сиром. Сир краще брати твердий. Однак для тих, хто не любить майонез, піклується про фігуру і вважає калорійність страв, можна замінити майонез на вершковий сир.

Класична «Мімоза»

У початковий варіант страви не входив рис, картопля, морква, яблуко і сир тертий. Класичний покроковий рецепт салату «Мімоза» включає наступні продукти:

майонез;

яйця - шість шт.;

рибні консерви – одна банка;

цибуля ріпчаста – одна шт.

Інгредієнти готують. Для цього яйця відварюють, очищають і поділяють на білки і жовтки. Білки нарізають для додавання в салат, а жовтками прикрашають. Рибні консерви розминають вилку, цибулю дрібно шаткують, попередньо обшпаривши цибулину окропом. Після чого викладаються шарами риба, білок, цибуля. І звичайно, не можна забувати прикрасити салат натертим на маленькій тертці жовтком для подібності салату з мімозою. Варто відзначити, що таке просте поєднання інгредієнтів дозволяє добитися легкості і ніжності цього ситного і калорійність салату.