Куряче філе, запечене у фользі

Куряче філе, запечене у фользі, вважається одним з найбільш корисних і доступних сортів м'яса. Біле м'ясо легко і швидко готувати, а присмачене соусами і приправами, зі свіжими сезонними овочами, сиром, воно буде радувати навіть найприскіпливішого гурмана. Філе, звільнене від кісток, універсально. Його можна швидко приготувати вдома, воно дуже багате білком, а значить, буде відмінним варіантом для вечері. Можна не просто запекти куряче філе з картоплею в духовці, а приготувати більш вишукані страви.

Куряче біле м'ясо з начинкою з маскарпоне

Куряче філе, запечене з сиром, - прекрасне рішення для романтичної вечері. Вам будуть потрібні:

кілограм курки (філе);

сто грамів маскарпоне;

п'ятдесят мілілітрів рослинного масла;

кілька скибочок Пармської шинки (за бажанням);

часточка рубаного часнику;

жменю рубаної зелені.

Соус:

півсклянки бульйону;

сік лайма (свіжовичавленого);

50 мілілітрів вина (переважно білого);

щіпка чилі;

ложка олії (рослинного);

вершкового - (1 столова ложка).

Як це приготувати?

У глибокій тарілці перемішати масло, петрушку, рубаний часник. Куряче філе обмазати маринадом. Розріжте філе так, щоб всередині утворився кишеньку, всередину - ложку маскарпоне, шматочок шинки. Закрийте його за допомогою зубочистки. Повторіть з усіма грудками. Відкладіть. Тепер соус. У сотейнику змішати рослинне і вершкове масла, доведіть до рідкого стану, налийте туди вино, бульйон і сік лимона. Посипте спеціями і дайте йому варитися, поки готується курка. В основному маскарпоне потрібен, щоб зробити запечене куряче філе ніжніше і додати йому вишуканий вершковий смак.


Якщо ви хочете, можна додати до маскарпоне нарізані помідори. Візьміть аркуш фольги, покладіть на нього м'ясо і полийте маринадом. Акуратно запечатайте фольгу, щоб не втратити сік в процесі готування. Готуйте курку в духовій шафі при 200 градусах п'ятнадцять хвилин. Покладіть готову курку на тарілку і полийте гарячим соусом. Куряче філе, запечене в духовці з сиром маскарпоне, готово.

Куряча грудка з помідорами, сиром і песто

Дуже легке блюдо, наповнене чарівним ароматом базиліка. Для "песто":

півсклянки оливкової олії;

три зубчики роздавленого часнику;

листя базиліка;

пармезан;

жменя кедрових горішків;

шматочок вершкового масла.

Курочка:

чотири шматка філе;

сік лимона;

сіль;

песто;

нарізані помідори;

моцарелла.

Готуємо "песто":

З'єднайте всі інгредієнти в чаші, засипте перець і сіль. Перемішайте блендером. Покладіть вершкове масло і дрібно натертий пармезан.

Для курки беремо філе і відбиваємо, маринуємо в соку лимона з сіллю (5 хвилин).

Тепер намажте біле м'ясо песто.

Покладіть листи фольги на деко, на них покладіть курку і готуйте при температурі 190 градусів близько півгодини або поки не приготується.

Звільніть від фольги.

Покладіть зверху різані томати і натерту моцарелу і готуйте ще 10 хвилин.

Це один з самих кращих варіантів приготування курячого філе, запеченої з помідорами і сиром.

Куряча грудка по-індійськи

Таке частування буде королем свята! Краще куряче філе, запечене в духовці! Рецепти подібні непрості, але результат вас просто вразить. Вам будуть потрібні:

чотири шматка білого м'яса;

півтори чайної ложки імбирною пасти;

дві ч. л. часниковою пасти;

половина ложечки меленого жовтого чилі;

пів-ложечки насіння кмину.

Для начинки:

згущене молоко - півбанки;

півсклянки тертого сиру;

півчашки цибулі, жменю очищених насіння граната;

пара ст. л. нарізаних листя коріандру;

жменя покришені перців;

1/2 ч. л. імбиру;

сік 1/2 лимона;

сіль за смаком.

Щоб приготувати курку:

1 ст. л. дхі;

кілька чорних горошин кардамону;

4-5 зелених горошин кардамону;

трохи кориці;

крихітний шматочок мускатного горіха;

маленька жменька чорного перцю.

Підлива:

півсклянки кеш'ю;

півсклянки кокосового порошку;

1 ст. л. дхі;

1 чашка ріпчастої цибулі;

дрібно нарубаного;

2 чайних ложки часниковою пасти;

1 чайна ложка імбирною пасти;

1/2 склянки збитого йогурту;

1/2 чайної ложки порошку фенхелю;

1/2 чайної ложки зеленого кардамону (порошок);

1 чайна ложка жовтого порошку чилі;

щіпка фенхелю;

щіпка порошку мускатного горіха;

1/2 ч. л. чорного кардамону (порошок).

Видаліть жир з курячої грудки. Ножем проріжте всередині філе кишеньку і акуратно зробіть невеликі надрізи по всій грудці. Змішайте всі спеції для маринування курки. Покрийте філе маринадом і залиште маринуватися протягом приблизно десяти хвилин. Тепер в іншій мисці з'єднайте інгредієнти і змішайте все. Покладіть курячі грудки на рівну поверхню і наповніть кишеньку сумішшю. Щільно загорніть курячу грудку. У сковороді нагрійте топлене масло. Додайте до нього чорний і зелений кардамон і інші спеції. Як тільки спеції почнуть потріскувати, додайте трохи води. (Просто трохи, близько склянки). Обережно опустіть шматочки курки в цю рідину так, щоб кишеньку не відкрився. Накрийте фольгою і дайте йому готуватися протягом декількох хвилин. Поки курка готується, можна зробити соус.

Соус для курки по-індійськи

Обсмажте кокосову стружку і горішки кешью. Після цього збийте його в блендері з невеликою кількістю води і зробіть хорошу пасту. Нагрійте дхі в каструлі, закиньте туди цибулю і доведіть його до коричневого кольору. Додайте імбирно-часникову пасту і дайте підрум'янитися.
Після цього додайте йогурт і сіль. Як тільки йогурт почне закипати, покладіть кешью і кокосову пасту. Поки це смажиться, додайте всі інші спеції і добре перемішайте. Додайте близько 1/2 склянки води для регулювання консистенції. Поки все це кипить, дістаньте курку. Вона вже добре ввібрала в себе всі соки, тому закінчуємо її готувати в духовці, попередньо загорнувши у фольгу і полив соусом. Через 15 хвилин дістаємо запечене куряче філе і поливаємо його готовим соусом.

Куряче філе по-італійськи

Якщо ви хочете приготувати куряче філе, запечене в духовці, рецепти ви знайдете в будь кухонної книзі. Запікати у фользі дуже зручно - не потрібно очищати від жиру і пригорілої їжі деко. І найголовніше, з курячим філе можна запікати що завгодно! Це блюдо виходить недорогим, а з італійськими приправами і спеціями воно буде запаморочливим на запах і смак. Вам знадобляться наступні продукти:

Курячі грудки— потрібно дві великі грудки, які ви розріжете на дві частини.

Червоний картопля— картопля потрібен такий, який добре розварюється, щоб він не був жорстким. Можна або взяти дрібну картоплю, або просто порізати великі картоплини на декілька шматків.

Морква— візьміть саму звичайну моркву і наріжте її тонкою довгою соломкою.

Цибуля— просто тонко нарізати кільцями або кубиками.

Зелений перець нарізати на тонкі смужки.

Розігрійте гриль або духовку до 200 градусів. Курячі грудки наріжте по горизонталі, щоб вийшло 4 шматка. Підготуйте овочі: картоплю розрізати на дві або чотири частини (вимагається дуже дрібними шматочками, так вони будуть готуватися в той же час, як і все інше). Тонко наріжте зелений перець, цибулю кільцями, моркву соломкою. Дуже велику миску складіть картопля, болгарський перець, цибулю кільцями, морква, курку і рубаний часник. Влийте оливкове масло і всі спеції: сушений базилік, орегано, петрушка, порошок часнику і цибулі, сушений чебрець і червоний перець при бажанні. Додайте сіль з перцем (близько половини чайної ложечки солі і чверть перцю, але це по вашому смаку). Перемішайте всі інгредієнти разом, щоб переконатися, що всі приправи добре перемішалися з маслом. Візьміть 4 великих листа фольги. Розподіліть рівномірно овочі на кожному шматку і покладіть по шматку курки. Запечатайте фольгу і готуйте добре прожареної духовці не менше 25-40 хвилин. Можна відкрити фольгу зверху, а можна за п'ять хвилин до кінця готування розкрити її зовсім, якщо ви хочете золотисту скориночку. Обережно розгорніть фольгу, щоб не обпектися парою. При бажанні зверху посипте дрібно нарізаною свіжої петрушки, полийте соком, вичавленим з лимона і посипте тертим пармезаном. Крім того, присипте все сіллю і перцем, і можете закликати всіх до столу.

Куряче філе, запечене у фользі з овочами, в медово-гірчичному соусі

Біле куряче м'ясо, мед, діжонська гірчиця і овочі, запечені у фользі, - це приголомшливо смачне і ситне блюдо, яке ідеально підходить для швидкого на руку і здорового вечері. Для рецепту запеченого курячого філе на чотири порції вам знадобиться:

чотири очищені грудки;

три ложки рослинного масла;

шість зубчиків подрібненого часнику;

щіпка солі і перцю;

третину склянки меду;

дві ст. л. діжонської гірчиці;

рубана петрушка, чилі в порошку (опціонально);

чотири цукіні, порізаних на шматочки;

кілька маленьких помідорів, розрізаних навпіл.

Спосіб приготування курки в медово-гірчичному соусі

Попередньо прогрійте духовку до 200 градусів. Покладіть чотири (30x30 см) квадрата з фольги на деко. Додайте скибочки цукіні, помідори по центру фольги. Приправте сіллю і перцем, зверху покладіть куряче філе. У невеликій мисці змішайте оливкова олія, подрібнений часник, гірчицю і мед. Розлийте соус на кожну курку в однаковій кількості і посипте перцем і рубаною петрушкою. Складіть фольгу над куркою і овочами, щоб закрити пакет, зведіть кінці так, щоб пакет залишився закритим. Помістіть все в духовку і готуйте півгодини, поки курча приготується. Несіть куряче філе, запечене у фользі до столу негайно і дуже обережно відкривайте, щоб не обпектися парою. Насолоджуйтесь чудовим смаком! Примітка: якщо курячі грудки занадто товсті, просто розріжте вздовж: так вони будуть готуватися швидше.

Лимонна курочка з овочами

Рецепт дуже простий і складається всього з семи інгредієнтів:

кілограм червоного картоплі;

один пучок спаржі (близько 12-16 стебел);

4 ч. л. рослинного масла;

два лимона;

чотири шматка білого курячого м'яса без кісток і шкіри;

приправи: розмарин, чебрець, орегано, базилік.

Готуємо лимонну курочку

Розтопіть духовку до 190 градусів, підготуйте 4 довгих листа фольги (мої були близько 15 см в довжину), відкладіть в сторону.

Вимийте і наріжте червоний картопля кубиками по 2-3 сантиметри. Розкладіть порівну на кожен аркуш фольги.

Помийте спаржу і обріжте низ при необхідності. Покладіть 3-4 стебла на кожен лист фольги разом з картоплею.

Збризніть однією чайною ложкою оливкової олії кожен аркуш зі спаржею і картоплею.

Розріжте один лимон навпіл і вичавити рукою сік на всі чотири аркуші, а також злегка перемішайте, щоб повністю покрити їх.

Посипати сіль, перець і будь-які додаткові бажані спеції, перемішайте, поки не буде рівномірно.

Посоліть і поперчіть м'ясо з кожної сторони. Покладіть одне філе на кожну купку овочів.

Наріжте залишилися лимони і помістіть два скибочки на кожен шматочок курки.

Загніть краї фольги і скрутіть так, щоб вона повністю закрилася.

Помістіть всі чотири пакети на деко і відправте в духовку.

Готуйте приблизно 30 хвилин, або поки курка не буде повністю приготовлена.

Куряче філе "Санте-Фе"

Склад продуктів для курячого філе, запеченої з помідорами і сиром:

4 грудки;

1 банку нарізаних помідорів;

1 чашка чорних бобів (злити рідину і промити);

3/4 склянки заморожених кукурудзяних зерен;

1/2 чашки нарізаного кубиками червоного перцю;

1/2 чайної ложки меленого кмину;

1 упаковка приправи тако;

1/2 склянки сиру;

мексиканська суміш овочів;

1/2 чашки зеленого лука;

1 лайм, розділений на 4 частини.

"Санта-Фе": спосіб приготування

Розігріти гриль до високої температури у відповідності з вказівками виробника. Перемішати помідори, квасолю, кукурудзу, перець і кмин в невеликій мисці. Розкладіть на деку 4 шматка фольги і побризкати на неї маслом. Посипте курку з двох сторін приправою тако. Покладіть грудку на кожен шматок фольги, а зверху суміш овочів. Складіть фольгу, але залиште трохи місця для виходу пари. Помістіть деко в добре розігріту духовку на 20 хвилин. Обережно розкрийте пакети, посипте 1/4 сиру зверху. Закрийте фольгою і дайте постояти пару хвилин, поки сир не розплавиться. Після посипте зверху кожну порцію 2 ст. л. нарізаної зеленої цибулі. При бажанні полийте кожну порцію свіжовичавленим соком лайма.

Кілька корисних порад

Не лізьте зайвий раз в духовку. Коли ви відкриваєте дверцята, температура в ній стає менше, і, щоб набрати її, потрібен час. Якщо ви відкриваєте фольгу, то випускаєте пар, за рахунок якого грудка стає такою ніжною і швидко готується. Це також збільшує час готування. Важко назвати точний час готування того або іншого блюда, так як у всіх різні духовки і інгредієнти. Встановіть стандартний час, 40 хвилин, і тільки тоді перевіряйте овочі. Якщо вони трохи сируваті, додайте ще п'ять хвилин. Так потроху ви зрозумієте, скільки часу вам потрібно. Якщо у вас в духовці є функція гриля, навіть якщо ви просто хочете запекти куряче філе з картоплею в духовці, можна залишити фольгу зверху відкритою. Тоді всередині м'ясо буде ловлення, а зверху мати рум'яну скоринку. Щоб краще й легше покрити курку спеціями, просто змішайте їх з соняшниковою олією.