Різноманітні варіанти приготування кольорової глазурі для печива

Будь-який, навіть дуже смачний десерт потребує прикраси. Кольорова глазур для печива - найкращий варіант, щоб порадувати око. Адже їй можна не тільки просто полити, а зробити різні малюнки. Але мало хто знає, що помадка ще й дуже корисна. Розмалюйте випічку будь-якими фарбами. Варіантів приготування досить багато, але в статті розберемо тільки популярні, які легко приготувати вдома на кухні.

Олійна глазур

Її найчастіше використовують для покриття тортів, але для дрібної випічки теж непоганий варіант. Інгредієнти:

молоко – 50 мл;

цукровий пісок – 140 г;

35 г вершкового масла.

Зварити її дуже просто. Спочатку робимо сироп. Для цього змішуємо молоко з цукром і ставимо на повільний вогонь, щоб він трохи уварился. Постійно помішуйте, інакше буде підгоряти. Коли загусне, зняти миску з плити, додати масло і віночком довести до однорідної маси.


Повинен вийти білий відтінок. Щоб отримати кольорову глазур для печива, необхідно розлити по маленьких чашечках і насипати харчові барвники. Приступати до виробництва варто після того, як температура трохи знизиться. Для тортів частіше роблять з шоколадним смаком. Для цього під час варіння насипають какао-порошок.

Карамельна глазур

Спробуємо наступний варіант прикраси. Нам знадобиться:

вершкове масло – 25 г;

молоко – 35 мл;

цукрова пудра– 1 ст. л.;

«іриски» – 120 р.

Теж простенький рецепт кольорової глазурі для печива. Але тут потрібно враховувати, що в кінці вийде коричневий відтінок, тому сильно урізноманітнити палітру не вийде. Зате смак виходить чудовий.


У каструльці довести до кипіння масло і молоко. Послабити полум'я і додати цукор і цукерки. Варити на повільному вогні, поки цукерки повністю не розчиняться.

Помадка

Підготуємо:

екстракт мигдалю – кілька крапель;

по 1 ст. л. молока і цукрового сиропу;

пудру – 230 р.

Ось тут під час виготовлення кольорової глазурі в домашніх умовах для печива є де розігратися фантазії. Вийде будь-який відтінок, який ви хочете. Варимо і остуджуємо сироп. Для цього ставимо на вогонь в пропорції 1:1 воду і цукор. Трохи потримавши на плиті, знімаємо. У глибоку піалу додати всі необхідні інгредієнти. Міксером спочатку на повільній, а потім на високій швидкості збивати суміш, поки вона не стане густою. Якщо ви перестаралися, то можна розвести сиропом, але вже перемішуючи ложкою. Розлити по тарілочках і додавати обрану палітру. Практично таку ж помадку можна виготовити, уваривши і збивши 100 мл молока 200 г цукрового піску.

Варіант з яєць

Зараз розберемо, як зробити кольорову глазур для печива, використовуючи і білки, й жовтки. Отже, беремо:

3 яйця;

600 г цукрової пудри;

60 г апельсинового соку (свіжовичавленого).

Щоб все відмінно вийшло, треба яйця охолодити. Першими в хід підуть білки. Відокремлюємо їх від жовтків і починаємо збивати міксером на маленькій швидкості. Як тільки почала з'являтися піна, невеликими порціями поступово додаємо 1/2 цукрової пудри (300 г). Якщо бажаєте отримати більш густу масу для малюнків, то варто збільшити швидкість обертання.
Жовтки під час приготування кольорової глазурі для печива краще довести до кімнатної температури. Вилити їх у глибоку миску разом з апельсиновим соком. Повторити процес міксером, як з білками, досипаючи залишилася пудру. Тільки тут є відмінність. Жовту помадку після нанесення необхідно висушити в духовій шафі при невеликій температурі (100 градусів).

Айсинг

Найпопулярніший рецепт для прикраси випічки. При нанесенні і після висихання при будь-якому відтінку вона приємно блищить. Їй часто користуються майстри-кондитери і прості домогосподарки. Все, що потрібно, це:

2 охолоджених яєчних білка;

400 г цукрової пудри;

2 ч. л. лимонного соку.

Частіше будинку роблять таку кольорову глазур для імбирного печива, яке в надлишку випікають перед Новим роком. Щоб отримати хорошу консистенцію помадки, слід дотримуватися простих правил. Спочатку збиваємо охолоджені (це обов'язково) білки міксером на середній швидкості. Цукрову пудру додавати по чайній ложці. В кінці, не вимикаючи апарат, залити лимонний сік. Якщо маса нагадує сметану, у вас все вийшло. В наш час продається багато сумішей. Можна знайти і сухі білки. З них теж виходить відмінна помадка. Тоді пропорції будуть такими:

пудра з цукру – 380 г;

кип'ячена вода – 50 мл;

сухий білок – 4 ч. л.;

на кінчику ножа лимонної кислоти.

Дати білку розбухнути в 20 мл води, а в решті рідини розбавити кислоту лимона. Після все змішати і збити до потрібного стану. Відмінностей практично немає, якщо б брали справжні яйця. Готову масу розділити на частини і внести бажаний барвник.

Поради

Якщо ви перший раз готуєте кольорову глазур для печива і прикрашаєте їх, то обов'язково дотримуйтесь правил:

Завжди дотримуйтесь при виготовленні кількість інгредієнтів і час їх додавання.

Барвники виготовляють 2 видів: гелевий і сухий. Останній необхідно розбавляти в невеликій кількості у воді.

Якщо є страх перед купівельними варіантом палітри, її завжди можна зробити в домашніх умовах. Наприклад, червоний отримати із соку буряка, а жовтий - з моркви і т. д.

Помадку треба наносити тільки на холодну печиво і дати висохнути необхідну кількість часу, щоб уникнути прилипання. Кожен шар вистоюється близько 3-4 годин.

Щоб краї вийшли рівними, викладайте пофарбовану випічку на решітку. Тоді все зайве акуратно втече.

Для нанесення написів і малюнків глазур повинна бути густою.

Необов'язково купувати кондитерський шприц або корнет. Зробіть конверт з пергаментного паперу або простого поліетиленового мішка.

Досить скористатися кавомолкою, щоб з цукру отримати пудру.