Салат "Петровський" з курячим м'ясом і грибами

Салат "Петровський" - це смачне і поживне блюдо. Його можна не тільки включати в повсякденний раціон, але й подавати до святкового столу. До складу продукту входить м'ясо птиці, гриби, підсмажені овочі. Це ситна холодна закуска. Салат слід подавати до столу як доповнення до легких страв, так як його калорійність досить висока. Енергетична цінність продукту становить близько 270 Ккал.

Інгредієнти для салату

Для приготування продукту знадобиться 200 г м'яса птиці. Краще взяти філе або грудки курки. У деяких рецептах салату "Петровський" куряче м'ясо рекомендують замінити яловичиною. Однак у цьому випадку блюдо вийде грубуватим і надмірно калорійним. Тому ідеальним варіантом є філе птиці. Далі буде розглянуто рецепт салату "Петровський" з куркою.


Важливо правильно підібрати гриби для приготування страви. Можна використовувати консервовані печериці, але краще взяти свіжий продукт. Підійдуть також гливи або боровики. Всього буде потрібно 200 г грибів. Для салату потрібно підготувати по 1 штуці моркви і цибулі, а також 3 курячих яйця і невеликий шматочок сиру (100 г). Також вам буде потрібно трохи рослинного масла для піджарки овочів і майонез для заправки страви. В салаті "Петровський" з грибами використовується коренеплід дайкон (1 штука). Це гібрид редьки і редиски. Дайкон не володіє вираженим ароматом і не має гіркого смаку. У деяких рецептах цей коренеплід радять замінити звичайної зеленої редькою. Однак цього робити не варто. Вивітрити з редьки специфічний запах і гіркоту дуже складно, в результаті салат може придбати неприємний присмак. Дайкон цілком доступний, його можна придбати в багатьох великих супермаркетах.

Підготовка м'яса, грибів і овочів

Приготування салату "Петровський" слід почати з термічної обробки м'яса птиці. Філе або філе курки потрібно відварити в злегка підсоленій воді. Для смаку можна додати в бульйон коріння. Потім м'ясо слід охолодити. Якщо у страві використовуються свіжі гриби, то їх потрібно ретельно промити, нарізати пластинами, обсмажити в рослинній олії. Готовий продукт для салату викладають в миску і охолоджують. Далі необхідно очистити овочі. Моркву подрібнюють за допомогою великої терки, підсмажують на сковороді і поміщають в окрему миску або глибоку тарілку. Потім нарізають півкільцями цибулину і обробляють таким же способом. Яйця попередньо відварюють і охолоджують. Дайкон, яйця і шматочок сиру і подрібнюють на тертці. Перед складанням інгредієнти салату не змішують. Кожен компонент салату повинен знаходиться в окремій мисці або тарілці.

Як зібрати салат

Після того як всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до складання салату "Петровський". Для цього потрібно взяти посуд циліндричної форми і укласти всі шари страви в такому порядку:

курка;

гриби;

цибуля;

морква;

дайкон;

яйця;

сир.

Кожен шар салату (крім верхнього) необхідно покривати майонезом. Однак брати занадто багато заправки не варто, щоб салат не вийшов надмірно жирним. Після приготування страву поміщають в холодильник. Листковий салат повинен просочитися заправкою. Через 2 -3 години закуску можна подавати на стіл.

Оформлення салату

Якщо салат "Петровський" подають до святкового столу, то його необхідно оформити. Верхню частину салату можна прикрасити гілочками зелені, красиво нарізаними шматочками моркви або яєць.
Можна оформити блюдо у вигляді лісової галявини. Для цього верхівку салату рясно змащують майонезом, посипають зеленню і прикрашають цільними грибами. Можна також зробити візерунки з зеленого горошку та консервованої кукурудзи. Один з варіантів оформлення страви можна побачити на фото нижче.

Інші рецепти страви

Існує багато різноманітних варіантів цієї страви. У салат з куркою, грибами і смаженими овочами можна додавати наступні інгредієнти:

шинку;

свіжі помідори;

кукурудзу консервовану;

свіжу капусту;

рис;

картопля.

Всі ці продукти добре поєднуються за смаком з м'ясом птиці і грибами. Знизити калорійність продукту допоможе заміна деяких його інгредієнтів. Щоб отримати дієтичне блюдо, слід відмовитися від обсмажування грибів і овочів для салату. В цьому випадку краще використовувати консервовані печериці, відварену моркву і сирої ріпчасту цибулю. Майонез можна замінити низькокалорійною заправкою. Щоб її приготувати, потрібно змішати 150 - 180 г біойогурту з 3 ложками олії оливи. Потім додати в суміш маленьку ложку гірчиці і соку лимона. Подрібнити зелень і кедрові горішки і додати в заправку. Вийде смачна і поживна добавка до салату. Цією сумішшю можна змащувати шари при приготуванні страви. У весняний період салат готують з білокачанної капустою, шинкою, томатами і зеленою цибулею. Використовують тільки свіжі овочі без обсмажування. Курку у складі страви можна також замінити тунцем. Ця риба містить велику кількість корисних речовин. У такий салат можна додати хлібні грінки. підсмажені на гірчичному маслі і невелика кількість відвареного рису.