Закуска з перепелиних яєць: найкращі рецепти

Якщо ви давно шукали швидкі і легкі в приготуванні рецепти закусок, вони тут! Представляємо найкращі яєчні страви! Закуска з перепелиних яєць, наприклад, буде дуже до речі, якщо на порозі неждані гості або наближається сімейне торжество.

Краще спеції і приправи для яєчних страв

Якщо ви любитель прянощів і приправ, обов'язково використовуйте їх у всіх своїх стравах. Закуска з перепелиних яєць також буде мати зовсім інший смак і запах, якщо в списку продуктів для неї є спеції. Ось що підійде найкраще:

суміш пряних трав (наприклад, купівельна «Прованські трави»);

солодка паприка або гострий «Чилі» за смаком;

свіжий базилік або петрушка;

сушений ріпчасту цибулю або свіжий лук солодких сортів;

часник зелень або зубки.

В якості додаткових продуктів в рецептах можуть використовуватися:

сметана;

соус «Майонез»;

насіння кунжуту.

Перепелині яйця в паніровці

Які знадобляться продукти:

яйця перепілки – 8-10 шт.;

жовтки курячих яєць – 2 шт.;

борошно пшеничне – 2 ст. л.;

сушений кріп (мелений) – 1/2 ч. л.;

сіль – 1/2 ч. л.;

сухарі для панірування – 3 ст. л.;

перець мелений (будь-який) – щіпка;

масло рослинно – для обсмажування;

кунжутне насіння (або соняшнику) – 1 ч. л.

Ще будуть потрібні 10 невеликих шпажок або звичайних зубочисток (можна і зовсім без них), пара-трійка паперових рушників для збору зайвого жиру з обсмажених складових. Як готувати:

Зваріть перепелині яйця круто. Потім очистіть і складіть в одну миску. Щоб краще лягла паніровка, зробіть по всій поверхні яйця неглибокі надрізи ножем - будьте акуратні. Яйця не повинні розвалитися при смаженні або вживанні.

Приготуйте три невеликі чашки. В одну додайте панірувальні сухарі. В іншу - пшеничне борошно (її сорт в рецепті не важливий) з сухим кропом і меленим перцем і сіллю. У третій мисці змішайте жовтки з дрібкою солі.

Нагрійте сковороду з олією (краще використовувати невелику по діаметру, але високу посуд, можна сотейник). Процес повинен бути схожий на обсмажування у фритюрі.

Кожне яйце, панірують у борошні, потім занурюйте в жовток і обвалюйте в сухарях. Тут же перекладайте в гарячий жир.

Обсмажуйте яйця до рум'яного кольору.

Готові вироби складіть у паперовий рушник і промокніть зайвий жир.

Для подачі перекладіть на тарілку і посипте насінням кунжуту. Їх при бажанні можна попередньо обсмажити на сухій сковороді.

Канапе з перепелиних яєць і помідорів «Черрі»

Які знадобляться продукти:

яйця перепілок – 10 шт.;

помідори «Черрі» – 10 шт.;

сир «Моцарелла» (або подібний) – 60 г;

свіжі листочки петрушки – 6-8 шт.

Закуска з перепелиних яєць на шпажках може бути приготована з допомогою спеціальної форми для вирізання канапе. Як готувати:

Яйця відваріть протягом декількох хвилин. Остудіть і почистіть. Розріжте навпіл.

Помідори і зелень сполосніть і покладіть на серветки.

Намітьте діаметр яєць і такого ж розміру кружечки або квадратики наріжте з сиру.

Якщо помідори зовсім крихітні, використовуйте їх цілими. А якщо великі, розрізати навпіл.

Отже, на шпажку нанизуйте продукти в такому порядку: яйця, зелень, сир, помідор. Так підготуйте всі шпажки і укласти на плоску тарілку.
Закуска з перепелиних яєць і помідорів «Черрі» – найшвидший з наших рецептів.

Бутерброди з яєць з червоною ікрою

Які знадобляться продукти:

яйця перепілок – 6-7 шт.;

червона ікра натуральна – 2 ст. л.;

сир сирний (несолодкий) або ропні (бринза) – 50 р;

густа сметана (або вершкове масло 82% жирності) – 2 ч. л.;

сушений часник (або цибуля ріпка) – 1/2 ч. л.

Як готувати:

Очистіть заздалегідь відварені яйця. Наріжте їх на половинки.

Жовтки витягніть і розімніть вилкою.

Додайте до жовтків подрібнений сир, сметану і сухий часник (або цибуля). Добре перемішайте. За смаком можна додати щіпку солі.

Нафаршируйте яєчні половинки сирно-сметанною масою без гірки.

Зверху на кожне яйце викладіть потроху червоної ікри.

Закуска з перепелиними яйцями та ікрою, як бюджетний варіант, може бути приготована з використанням імітованій (альгінової) червоної або чорної ікри.

Закуска з перепелиних яєць і сьомги

Які знадобляться продукти:

маленькі тарталетки (не солодкі) – 10 шт.;

сирний сир (злегка солонуватий) – 80-90 г;

яйця перепілки – 4-5 шт.;

слабосолона сьомга (або будь-яка інша солона червона риба) – 100 г;

пряна зелень свіжа (петрушка або базилік) – пару листочків.

Як готувати:

Відваріть яйця (достатньо двох-трьох хвилин). Очистіть їх і відокремте білки від жовтків. Останні розітріть виделкою до пюреподібної консистенції, а білки тонко наріжте скибочками або дрібно кубиком. Можна для подрібнення білків взяти і тертку.

Сьомгу наріжте дрібними кубиками - будьте уважні, кісток не повинно бути.

Зелень нарубайте в крихту.

Сир змішайте з жовтками.

Настав час збирати закуску. В тарталетки викладіть сир з жовтками, розрівняйте. Посипте білком, потім рибою і зеленню. Закуска "Перепелині яйця з сьомгою" готова до вживання!

Тарталетки за бажанням можна приготувати самостійно з заздалегідь замішаного або магазинного листкового тіста. Просто викладіть шматочки розкачаного шару спеціальні формочки і запечіть в духовій шафі при температурі 180-200°С 5-7 хвилин.

Яєчний соус на помідорних скибочках

Які знадобляться продукти:

яйця – 3-4 шт.;

сир м'який або твердий («Маасдам» або «Чеддер» за смаком) – 40 г;

соус "Майонез" – 2 ст. л.;

часник свіжий – 1 зубчик;

томат м'ясистий – 1 шт.

Помідори можна брати і дрібні, навіть «Черрі», але й знадобиться в цьому випадку їх більше, ніж один. Як готувати:

Зваріть яйця. Помідори помийте.

Натріть на тертці яйця, сир і часник. Останній можна продавити через прес. Змішайте з соусом «Майонез».

Помідор наріжте круглими скибочками і верхню частину кожного кружечка покрийте приготованим яєчно-сирним соусом. Шар повинен бути рівним.

При бажанні зверху посипте подрібненою свіжою пряною зеленню.

Смажені яйця у фарші

Які знадобляться продукти:

фарш (мясний або курячий) – 100 г;

жовток курячого яйця – 1 шт.;

сіль – пара пучок;

коріандр мелений – щіпка;

перепелині яйця – 10 шт.;

пшеничне борошно – 2-3 ст. л.;

рослинне масло – для обсмажування.

Як готувати:

Заздалегідь зваріть яйця, очистіть їх від шкаралупи.

Окремо змішайте фарш, жовток, сіль і коріандр.

На руці викладіть корж із фаршу (40-50 г), у неї покладіть яйце. Постарайтеся повністю закрутити яйце фарш. Тут же панірують у борошні. «Запакуйте» всі яйця в імпровізований мішечок.

Розігрійте в сотейнику або сковороді олію. Викладіть отримані кульки і смажте до одержання рум'яної скоринки.

Потім закуску можна потримати на паперовому рушнику, якщо вам здається, що є надлишок олії.

Закуска з перепелиних яєць буде соковитіше, якщо у фарш бризнути цитрусового соку – на 100 г фаршу буде достатньо 1 ст. л. соку лимона або апельсина.

Яєчні схованки

Для їх приготування візьміть на озброєння попередній рецепт («Смажені яйця у фарші»). Але з деякими змінами:

відварені яйця розріжте так, щоб можна було витягнути жовток, але білок не розвалився на дві частини;

змішайте розім'яті виделкою жовтки з подрібненої пряною зеленню або слабосоленої червоною рибою – це буде схованку;

використовуючи десертну ложку акуратно закладіть схованку в білок і закрийте його;

далі, як у зазначеному вище рецепті, панірують яйця і обсмажуйте в олії.

Приготована за цим рецептом закуска з перепелиних яєць буде приємним сюрпризом для ваших гостей.

Подача закусок

Закуски з яєць можуть бути подані як в холодному, так і в гарячому вигляді до столу. Підійдуть вони і для звичайного сімейного вечері, і для торжества з великою кількістю гостей. Тарілки для подачі подібних закусок використовуються невеликі – плоскі салатниці, кокотниці, двоповерхові порцелянові етажерки або звичайні блюдця. Але краще поставити 2-3 таких тарілки, ніж одну велику. Тепер ви знаєте, як використовувати для своїх кулінарних фантазій перепелині яйця. Рецепти закусок завжди будуть у вас під рукою!