Турецький салат - страва, яку варто спробувати

Кулінарія не обмежується стравами, які перебувають нині у тренді, на зразок піци, суші або вепрева коліна. У неразрекламированных кухнях теж є що запозичити. У всякому разі, той, хто хоч раз пробував якийсь турецький салат, не відмовиться повторити цей чудовий досвід. І продегустувати інші страви «з тієї ж опери».

Пияз

Так називається турецький салат з квасолею. Склад дещо незвичайний, хоча і майже не включає ніяких екзотичних компонентів, смак незабутній, приготування елементарно. Квасоля відварюється до готовності, її потрібно склянку. Круто також варяться два яйця. Цибулинка середніх розмірів нарізати півкільцями і заливається на кілька хвилин розведеним оцтом. Два помідори і яйця ріжуться пропорційно фасолинам, цибулю промивається і додається до решти інгредієнтів. Заправляти треба особливим соусом. Для нього три ложки квасолі розминаються в кашку і з'єднуються з половиною склянки тахины (кунжутною пасти), стопкою виноградного оцту, соком, віджатим з половинки лимона, натертим часником, зірою і чотирма ложками оливкової олії. Після перемішування турецький салат присипається петрушкою і прикрашається оливками.

Баклажани в студію!

Турки цей овоч дуже поважають, застосовуючи і в перших стравах, і в друге, і в закусках. Дуже непоганий з ними і турецький салат. Рецепт вимагає пару баклажанів, поштриканих в декількох місцях, запекти до м'якості, почистити від шкірки, зцідити зайву рідину і порізати. Потім овоч перемішується з трьома нарубаними часниковими часточками, парою ложок оливкової олії, двома ложечками лимонного соку і чвертю склянки натурального йогурту. Пряність смаку досягається за рахунок кайенского і чорного перцю; після розкладки по порціях блюдо присипається подрібненою петрушкою.

Незвичайний турецький салат

Це блюдо потрібно готувати безпосередньо перед подачею, інакше воно перетвориться в невиразну кашу. Заздалегідь потрібно запекти до готовності болгарський перець, зняти з нього шкірочку і нарізати смужками. Кілька скибочок хліба або обсмажують до рум'яного кольору, або пропускаються через тостер і ламаються на рівні шматочки. Пучок салатних листя рветься руками, 3-4 помідора ріжуться на невеликі шматочки, дрібна цибулина розділяється на тонкі півкільця. Заправляється цей турецький салат сумішшю оливкової олії, гранатового сиропу, соку лимона. На стіл ставиться в порційних піалах, присипаний сумахом і подрібненою зеленню.

Без булгуру нікуди

Ця крупа популярна в Туреччині не менше баклажанів. І салат з неї виходить ситний, смачний, апетитний. Його приготування починається саме з неї: 150 г булгуру варяться, змішуються з двома ложками томат-пасти і залишають охолоджуватися. Трохи кедрових горішків підсушуються на сковорідці. Два помідора і половина довгого огірка ріжуться довільним чином. Цибулю-шалот і часниковий зубок подрібнюються. Рубаються цибуля-перо, м'ята, петрушка. Всі складові перемішуються з додаванням ложки пластівців чилі, сік з одного лимона, п'яти ложок оливкової олії і двох – сумаха. Подавати їдцям турецький салат з булгуром потрібно відразу ж. Так він смачніший.

Пост по-турецьки

Блюдо підійде всім, хто слідує церковним приписам. При цьому воно порадує дегустаторів і смаком, і виглядом. Головка цибулі нарізати половинками кілець, заливається свіжовіджатим соком апельсина з додаванням ложки приправи сумах. Якщо її немає, кислинку можна надати половиною чайної ложки соку з лимона. Третина кілограма китайської капусти тонко шинкуется, злегка мнеться і всипається в ємність з цибулею. Огірок ріжеться півколами, половинка солодкого перцю – квадратиками, кріп з петрушкою – дрібно. Все це акуратно перемішується, оформляється гіркою і присипається меленим перцем.

Салат «Турецький» з крабовими паличками

Навряд чи ця закуска має відношення до кухні однойменної країни, але називається саме так. І під цим ім'ям завоювала широке визнання кушающей публіки. Від типового «крабового» салату (палички, яйця, кукурудза) відрізняється кардинально і, на наш погляд, в кращу сторону. Центральна складова, тобто крабові палички, ріжеться помітно крупніше, на кубики зі стороною в сантиметр. Якщо вам така нарізка не по душі, можете розмір фрагментів зменшити, але не більше ніж удвічі. Рівну кількість хорошою шинки, тобто 200 грамів, ріжеться не надто товстою соломкою. Аналогічно обробляється великий червоний болгарський перець і три помідора. Втім, форма накришений томатів може повторювати форму паличок. Сир треться на крупній тертці; його беруть стільки ж, скільки "крабів" або шинки. Для заправки використовується легкий майонез; естети можуть замінити його натуральним йогуртом, змішаним за смаком з гострою гірчицею. Вам напевно сподобаються турецькі салати – фото наочно демонструють їх апетитність! Нехай навіть вам здається, що в них входять несумісні продукти – отриньте сумніву, рецепти перевірені і схвалені поколіннями османів і мільйонами туристів.