Салат "Віча" – корейські рецепти

Салат «Віча» – це страви корейської кухні. Примітно, що сама назва складається з двох частин. «Ве» – це салат, а «ча» – огірок. Тому одразу зрозуміло, який інгредієнт в даному блюді головний. Також іноді таку страву називають "кімчі". Воно в міру гостре, з прянощами. Однак при бажанні, можна готувати цей салат без перцю. Але це вбиває оригінальність страви.

Гострий оригінальний салат

Салат "Віча" з огірків з м'ясом за цим рецептом виходить дуже гострим! При бажанні, можна зменшити кількість пекучого перцю. Також варто відзначити, що при нарізці чилі потрібно проявляти обережність, працювати в рукавичках, а після приготування ретельно вимити руки і не один раз.


Для приготування такого варіанту салату «Віча» потрібні наступні інгредієнти:

кілограм огірків;

дві великі моркви;

350 грам сирої яловичини;

три перцю чилі;

чотири зубчики часнику;

одна головка цибулі;

один болгарський червоний перець;

70% оцтова кислота – 15 столових ложки;

вісім столових ложок соєвого соусу.

Починають приготування такої страви з м'яса. Можна використовувати не тільки яловичину, але і свинину.

Як приготувати корейський салат «Віча»?

На сковороду наливаємо трохи олії. М'ясо нарізають соломкою, перець чилі – дві штуки, ріжуть дрібними кубиками. Коли сковорода нагріється, відправляють перчик обсмажуватися протягом пари хвилин, потім кладуть м'ясо, наливають п'ять ложок соєвого соусу і обсмажують. Цибулю ріжуть на півкільця, досить тонко. Коли м'ясо буде смажитися вже хвилин п'ятнадцять, до нього додають нарізану ріпчасту цибулю, перемішують. Болгарський і гострий перчик ріжуть кубиками, додають до м'яса вже в кінці приготування, прибирають з плити.


Огірок чистять, нарізають шматочками, солять і залишають на двадцять хвилин. Моркву труть на крупній тертці. Коли м'ясо буде готове, огірок віджимають, з'єднують з ним, додають моркву і залишки соєвого соусу з оцтом. Часник пропускають через прес і також відправляють до салату «Віче», все перемішують. Настоюватися такий салат повинен в холодильнику не менше ніж за тридцять хвилин.

Салат з меленим перцем і коріандром

У даному рецепті використовують не свіжий, а мелений перець. Також застосовують інший набір спецій. Тому, при уявній схожості двох рецептів, на виході виходить зовсім інший салат «Віче» з огірків з м'ясом. Для приготування беруть наступні продукти:

400 грам свинини або яловичини;

пара великих огірків;

один болгарський перець;

одна середня цибулина;

два зубчики часнику;

чайна ложка червоного меленого перцю;

таку ж кількість солі;

половина чайної ложки цукрового піску;

дві столові ложки оцту;

стільки ж рослинного масла;

чотири столових ложки соєвого соусу;

чайна ложка меленого коріандру.

В середньому на сто грам такого салату «Віча» з м'ясом виходить близько ста п'ятдесяти кілокалорій.

Як приготувати смачний салат?

Для початку огірки нарізають широкими смужками, не знімаючи шкірку. Довжина смужок близько п'яти-семи сантиметрів. Їх злегка солять і залишають як мінімум на двадцять хвилин. Болгарський перець чистять, прибирають насіння і ніжку, ріжуть тонкими смужками. М'ясо промивають і підсушують, а потім ріжуть смужками. Цибулю нарізають півкільцями, досить товсто. Тепер на сковороду наливають олію, нагрівають. Відправляють м'ясо і обсмажують, періодично помішуючи. Коли м'ясо стане рум'яним, додають цибулю і соєвий соус і тушкують ще, до готовності. На це піде ще пара хвилин.
Огірки позбавляють від зайвої соку, віджати їх. Посипають цукровим піском, перцем і коріандром Можна дати постояти суміші ще п'ять хвилин. Сюди ж труть на дрібній тертці часник. При бажанні, можна замінити його сушеним, але тоді зникне чудовий аромат. Обсмажене м'ясо з цибулею кладуть на тарілку, зверху розкладають огірки та болгарський перець, поливають оцтом. Дають всьому салату постояти хвилин п'ять, щоб він просочився. При подачі можна прикрасити невеликою кількістю зелені. Салат такий корейської тематики дуже смачний. Його можна подавати і до святкового столу. Смак його своєрідний. Він поєднує гостроту перцю, кислоту оцту і нотки соєвого соусу. Огірок тут також не такий, як звикли бачити в нашій країні. Він не хрусткий, а обмякший, замаринований. Цікаві спеції, такі як коріандр, тільки посилюють пікантність салату з назвою «Віче». Проте варто пам'ятати, що часте вживання таких гострих страв показано не всім.