Різна льодяникова карамель в домашніх умовах

Багато сучасні 30-річні, не кажучи вже про старших людей, чудово пам'ятають півників на паличках. Напевно, саме СРСР був чи не єдиною країною у світі, де льодяникова карамель масово виготовлялася в домашніх умовах. Прекрасний смак і сьогодні викликає напади ностальгії у багатьох людей. Так побалуйте своїх дітей і поділіться з ними шматочком свого дитинства.

Трішки історії

За поширеною версією, перший льодяник на паличці – всесвітньо відомий Chupa Chups - був виготовлений іспанським кондитером Енріке Бернатом в середині ХХ століття. Однак багато наших співвітчизників чудово пам'ятають часи, коли можна було поласувати льодяником на паличці – хтось готував їх вдома, а хтось купував в магазині.


Та і судячи по картинках, нарисів, на всіх ярмарках в Росії і на Русі продавалися такі льодяники. Тому їх історію можна збільшити мінімум на кілька століть.

Шкода і користь

Діти, для яких карамель льодяникова на паличці є бажаним ласощами, рідко замислюються про те, що вона приносить шкоду або користь. А от батьки не повинні упускати цей момент з виду. Розглянемо плюси і мінуси домашньої солодощі. Для початку почнемо з мінусів – на щастя, їх не надто багато.

Цукерки сприяють розвитку шкідливої середовища в порожнині рота, що призводить до появи карієсу та інших хвороб зубів.

Багато дітей не смокчуть льодяники, а гризуть їх. В результаті жорсткі уламки дряпають зубну емаль, пошкоджуючи верхній шар і прискорюючи процес руйнування.

Калорійність льодяникової карамелі досить висока (близько 360 Ккал на 100 грам), тому при зловживанні ласощами у дітей може з'явитися зайву вагу, порушитися обмін речовин.

Втім, перший і третій пункти відносяться в рівній мірі до будь-яких солодощів. Що ж тепер, зовсім не давати їх дітям? Яке ж це буде дитинство? На щастя, у домашньої карамелі є певні переваги. Головна з них – відсутність шкідливих барвників і спеціальних добавок. Ви самі вирішуєте, що увійде до складу ласощів. Тому домашні "півники" точно будуть корисніше, ніж яка-небудь льодяникова карамель "Міні", куплена в магазині.

Готуємо класичних "півників"

Звичайно, найпростіший варіант – це льодяникова карамель, приготовлена з цукру. Все, що вам потрібно - це:

200 грам цукру;

6 столових ложок води.

Процес приготування дивно простий:

Змішайте цукор з водою в сотейнику або іншому посуді з товстим дном. Поставте на вогонь.

Постійно помішуючи, доведіть до кипіння – цукор повинен розчинитися без залишку.

Чекайте, поки сироп не придбає легкий коричневий колір в місці кипіння і зніміть з вогню.

Найважливіше тут – вловити відповідний момент. Якщо не доварити сироп, він вийде блідим і стане кришитися, як шматок цукру. Але якщо перетримати на хвилину, він придбає гіркуватий присмак. Правильна льодяникова карамель має приємний бурштиновий колір. Готовий сироп можна розлити у будь-які форми. Звичайно, краще всього використовувати знайомі всім з дитинства формочки з півниками, зайчатами, зірочками і іншими персонажами. Головне не забути змастити їх олією, щоб льодяники легко діставалися. Але якщо формочки немає, можна налити сироп у змащені столові ложки і тут же увіткнути в них сірники. Зачекайте хвилину-дві, щоб сироп застиг, і улюблені ласощі дитинства готово!
Деякі батьки додають у підготовлений сироп сік вишні або ожини. В результаті ласощі набуває насичений колір, стає вітаміновмісні, і все це без шкідливих барвників!

А ви пробували молочну карамель?

Смак класичних "півників" ніколи вам не подобався або вже встиг набриднути? Не проблема. Лише трохи змінивши склад, можна отримати абсолютно новий смак. Візьміть:

200 грам цукру;

100 грам вершків;

40 грам вершкового масла;

ваніль.

По консистенції вийшло блюдо не буде нагадувати знайому з дитинства домашню карамель з паленого цукру, але смак стає ще більш витонченим і приємним. Усі приготування не займає багато часу:

Розігрійте вершки на вогні в товстостінній посуді.

Всипте туди цукор і ретельно розмішайте, щоб він розчинився.

Перекладіть сюди ж масло, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і чекайте, поки карамель не стане за кольором кави з молоком.

Перекладіть краплю карамелі в холодну воду – якщо вона тут же застигне, значить солодкість готова, її можна зняти з вогню.

Змастіть велику плоску тарілку рослинним маслом. Вилити карамель на неї і дайте застигнути в холодильнику. Поріжте на невеликі шматочки ножем.

Ви здивуєтеся, наскільки витонченим смаком володіє молочна льодяникова карамель.

Шоколадна ще смачніше

Ви ніколи не замислювалися, що вийшло б, якщо об'єднати півник на паличці з шоколадом? А чому б не поекспериментувати? Приготуйте наступні інгредієнти:

125 грам цукру;

125 грам тертого шоколаду;

125 грам меду.

В результаті повинен вийти просто чудовий "півник". Льодяникова карамель, шоколад і мед – улюблені ласощі дитинства!

Змішайте всі інгредієнти в сотейнику.

На малому вогні доведіть до кипіння.

Перевірте готовність способом, вказаним вище (крапля сиропу в холодній воді).

Вилийте на тарілку, змащену рослинним маслом, приберіть в холодильник, а потім поріжте на шматочки.

Напевно ви не будете розчаровані новим ласощами!

Висновок

Як бачите, порадувати своїх дітей настільки екзотичним смаком зовсім не складно. Та й багато дорослі люди не відмовляться зануритися в дитинство, згадавши чудовий, ні з чим не порівнянний смак справжніх домашніх півників на паличці. Ну а завдяки різним складам можна влаштувати справжній шведський стіл з домашніми солодощами.