Соус "Тузлук" - кулінарний рецепт, особливості приготування та відгуки
Рецепти приготування гострого кисломолочного соусу "Тузлук" досить прості, але результат перевершує всі очікування. А ще це чудова можливість порадувати близьких, які люблять м'ясні страви, адже завдяки соусу вони стають особливими. Опис і рецепти соусу, які готуються на різній основі, а також відгуки про страву викладені в даній статті. відфільтрованої води; сметани (або кефіру зі сметаною); айрану або мацоні; бульйону. В якості приправ зазвичай додаються: чорний, червоний (гострий) мелені перець, також базилік, коріандр. У літній сезон особливу пікантність блюду надає свіжа зелень: кріп, петрушка, кінза, селера.
В окремій ємності з'єднати 1 склянку солі і 17 склянки питної відфільтрованої води (теплою), перемішати. Порубати дрібно часник (2 зубчики), додати до компонентів. Висипати горошки чорного перцю (10 штук) і лавровий лист (3 штуки). Приправити страву сушеними або свіжими травами (подрібненим кропом) і спеціями для м'яса (суміш перців, чилі, паприка, базилік і так далі). Остудити соус. Додати суміш до сала, попередньо підготовленому і вміщеного в ємність, накрити шматком чистої тканини і відставити на 7 діб маринуватися (спочатку при кімнатній температурі, а потім - у холодильнику).
Приготування та інгредієнти: Викласти В ємність 100 мл сметани жирністю 15-20 % (рекомендується магазинна). Підготувати 20 грам часнику і дрібно порубати (або пропустити через часникодавку), додати до сметані. Висипати чорний і червоний гострі перці (по 3 грами). Нарубати дрібно свіжу зелень (кінзу, селера, кріп, розмарин і так далі), додати до соусу. В кінці процесу приготування висипати сіль (за індивідуальним смаком), перемішати. Можна для посилення пікантності додати трохи цукру. Даний варіант зі свіжою зеленню є річним, якщо готувати взимку – соус буде смачним і без цього інгредієнта.
Отже, приготування соусу «Тузлук» і інгредієнти: Порубати дрібно часник (80 грам), потім потовкти додатково в ступці (рекомендується дерев'яної), додати сіль (20 грам). Після того як часник пустив сік, висипати компонент в підготовлену ємність для соусу. Додати айран (500 мл). Подрібнити до крихти ядра волоського горіха (50 грам), висипати в соус. Нарубати дрібно гілочки свіжої кінзи (15 г), додати до страви. Всипати червоний або чорний мелений перець (4 г), перемішати.
Такий часник також стане відмінною пряністю для соусу «Тузлук». Він надає страві пікантності і ніжний аромат весняних трав. Приготування та інгредієнти: Пагони дикого часнику (черемші) в кількості 100 грам звільнити від шкірки, дрібно нарубати. Висипати в дерев'яну ступку, розтерти, поступово додаючи сіль (15 г), потім викласти в глибоку ємність для майбутнього соусу. Викласти до часнику 100 мілілітрів магазинної сметани (жирністю до 15 %) та 100 мілілітрів айрану. Додати мелений гострий червоний (чорний) перець, перемішати. Викласти в ємність 400 мілілітрів магазинної сметани. Нарубати дрібно попередньо підготовлену свіжу зелень (кінзу, кріп, петрушку), висипати в миску. Подрібнити зубчики часнику (40 грам), додати сіль (20 грам), перемішати і викласти до решти продуктів. Приправити меленим гострими перцями (червоним, чорним). Додати в соус 100 мілілітрів мясного процідженого бульйону, перемішати і подавати до столу.
Опис
Кавказька кухня, як і будь-яка інша, по-своєму смачна і унікальна. Кожна народність, яка живе на території Закавказзя і Північного Кавказу, віддає перевагу стравам з м'яса (переважно з баранини), сирів, каші з кукурудзяного борошна, овочів та зелені. Всі ці страви готуються дбайливими руками господинь, яких об'єднує дуже міцна любов до свого краю і звичаям. Завдяки цьому традиційна їжа виходить особливо смачною і насиченою. А ще їх можна доповнити незвичайним кулінарним соусом (сольовим або кисломолочним). Його додають в багато національні страви. Соус «Тузлук» - це одне з популярних кавказьких страв, яке подається до м'яса або риби. Готується воно кількома різними способами – залежно від місцевості, країни, сезону. Найбільш популярними є рецепти на основі:Класика жанру
Згідно класичним рецептом кавказького соусу «Тузлук», головним інгредієнтом є чиста відфільтрована питна вода. Далі йдуть сіль, прянощі, спеції. З останніх: лавровий лист, чорний перець (горошком), часник, сушені трави, прянощі. Що стосується пропорції головних компонентів, то на 1 склянку солі (дрібнозернистою) необхідно взяти 17 склянки води.Соус «Тузлук» для засолювання сала
Саме такий рецепт може стати відмінним маринадом для засолювання звичайного сала в домашніх умовах. У результаті виходить надзвичайно смачне блюдо. В якості ємності необхідно взяти скляну миску або каструлю і викласти в неї підготовлену свіже сало. Для приготування соусу «Тузлукъ» (до м'ясних страв) потрібно:На сметані
Є варіанти приготування кисломолочного гострого соусу «Тузлук», в основі якого сметана, кефір, айран або мацоні. Таке блюдо вже більше підійде як доповнення до м'ясних або рибних страв.Приготування та інгредієнти:
З айраном
Дивно смачний соус «Тузлук» можна також приготувати на основі кисломолочного напою – айрану (сквашеного і сполученого з питною водою молока – овечого, коров'ячого, козячого). Для додання продукту особливого смаку в нього можуть додаватися спеції, базилік, сіль. Даний продукт добре відомий в середньоазіатської і кавказької кухні.Отже, приготування соусу «Тузлук» і інгредієнти:
З пагонами дикого часнику
Це пряна рослина, яка росте на території Російської Федерації, Європи, Америки, ще називають черемша. Улюблені місця – це ліси, доли, уздовж берегів річок. Являє собою маленькі паростки, що володіють приємним часниковим ароматом.Такий часник також стане відмінною пряністю для соусу «Тузлук». Він надає страві пікантності і ніжний аромат весняних трав. Приготування та інгредієнти:
На бульйоні
Ще один літній рецепт приготування смачного соусу до м'ясних і рибних страв – на бульйоні (курячому, баранячому, яловичому). Опис процесу і інгредієнти:Відгуки
У статті описані основні кулінарні рецепти соусу «Тузлук», які найчастіше застосовуються народами Кавказу та Росії. Зворотній зв'язок з боку тих, хто готує його, наступна. Як щодо приготування, так і компонентів, - все досить просто і цілком доступно (завжди можна придбати всі інгредієнти). Додаючи соус в різні гарячі і холодні м'ясні (рибні) страви, а також каші, можна підсилити смак кожної страви, надати більшої ароматності, пікантності та корисності. Різноманітні способи приготування дозволяють експериментувати і робити дане страву на будь-який смак і в будь-який час року.Читайте також

Рецепти
Секрети приготування ідеального маринаду для відбивних зі свинини

Рецепти
Курячі кульки з сиром:варіанти приготування

Рецепти
Особливості приготування соусу «Берблан»

Рецепти
Салат "Чоловічий ідеал": рецепти та варіанти страви

Рецепти
Соус "Хойсин": рецепт приготування, інгредієнти

Рецепти
Кальмар в часниковому соусі: опис і різні способи приготування страви

Рецепти
Соус для краба: рецепти. Який соус подають до крабові

Рецепти
Соус для Цезаря" з майонезу: рецепти, особливості приготування та відгуки