Як приготувати курячі крокети

Це блюдо просте, економне, але одночасно святковий. Крокети зроблять честь господині, навіть самої просунутої, порадують смакові рецептори і домашніх, і гостей. Курячі крокети можуть бути закускою, основним блюдом з гарніром або легким перекусом. Їх можна готувати про запас і заморожувати, а можна з запалі з жару відразу подавати на стіл. Тільки врахуйте, що гості зажадають добавки! Розміром з горіхи або невеликі брусочки, круглі або довгасті, з начинками або без них, хрусткі та апетитні, приголомшливо смачні – все це крокети!

Трохи історії та теорії

Недарма слово походить з французької croquer – «хрустіти». Крокети можна зробити з меленого м'яса або риби, картоплі або сиру - можна фантазувати нескінченно!


Можна «хрустіти» ними просто так, наколюючи на шпажку, але найчастіше курячі крокети подають з гарнірами або ж зі спеціально приготованими соусами (сирним, вершковим, кремовим). До речі, можна готувати страву з соло-продукту, а можна і створити дует. Або ж скласти справжню симфонію з начинок. Основними нотами можуть виступити птах і м'ясо, картопля з морквою, капуста з сиром і грибами. Все, як мовиться, не злічити! Фарш формується у вигляді невеликих кульок або «пальчиків», потім напівфабрикат обвалюється в панірувальних сухарях і збитих яйцях, а після обсмажується у фритюрі або запікається в духовій шафі. Загалом, є де розгулятися кулінарної фантазії. Сьогодні приготуємо з вами курячі крокети. Тим більше що інгредієнти доступні, а технологія проста.

Курячі крокети: рецепт з фото

Для страви нам знадобляться наступні інгредієнти: філе куряче (краще взяти охолоджене, а не заморожене) – 1 кілограм, 2 яйця, пачка панірувальних сухарів (краще не економити), сіль з перцем – за бажанням і бажанням, пара зубків часнику, багато олії для смаження у фритюрі, трохи гірчиці. Якщо ви зібралися запікати курячі крокети в духовці, то багато олія не треба – досить змастити деко.

Як приготувати

Промиваємо філе і очищаємо від плівок (якщо є). Нарізаємо на шматки і поміщаємо в блендер. Рубаємо досить крупно.

Добре перемішуємо курку і розбите сире яйце (можна додати порізану дрібно цибулю). Охолоджуємо мінімум годину під плівкою.

Далі формуємо з фаршу крокети - брусочки або колобки.

Готуємо паніровку в окремій тарілці. Збиваємо друге яйце і відправляємо його в окрему ємність.

Обвалюємо кульки або брусочки в хлібних крихтах. До речі, після цього ви можете заморозити їх на термін до двох місяців або накрити і покласти в холодильник на ніч, щоб підсмажити на наступний день.

Обсмажуємо крокети в добре розігрітому маслі на сковороді (масла не жаліти!) на середньому вогні, повертаючи на всі боки, до золотистого кольору з усіх сторін близько 10-15 хвилин. Для більш здоровою версії їх можна випікати приблизно 25-30 хвилин в духовці, нагрітій до 200 градусів за Цельсієм.

Блюдо готове, можна й до столу подавати. Добре поєднується з соусами: сметанним, кетчупом чи іншими звичними вам.

Курячі крокети з сиром

Якщо є бажання, можна ввести в інгредієнти і сир. Є 2 варіанти рецепта. Перший: у кожен крокет кладеться в середину маленький шматочок сиру і гарненько обволікається фаршем. Другий: натерти сир на тертці і змішати з курячим філе. Сиру візьміть 150-200 грамів на 1 кг фаршу. Приємного всім апетиту!