Закусочні рулети до святкового столу і на кожен день

На свята кожна господиня прагне не тільки приготувати щось особливе, але ще красиво все це подати на стіл. Серед закусок дуже популярні різноманітні рулети і рулетики. Такі страви зручні і користуються успіхом у гостей. Закусочні рулети можуть стати справжньою окрасою столу. Рецептів подібних страв існує досить багато. Саме про них ми поговоримо в нашій статті.

Курячий рулет в духовці у фользі

Один з найбільш затребуваних варіантів закусок – це курячий рулет. Він виходить дуже смачним. Деякі господині готують таку страву замість ковбаси. Звичайно, приготування займає якийсь час, але зате результат вас неодмінно порадує. Можна робити такі рулети з різними начинками, отримуючи кожного разу щось нове. Як ви, напевно, здогадалися, основою для приготування страви є курятина. Далі рулети фарширують грибами, сиром, яйцями, додають спеції й інші компоненти. М'ясо курки відмінно поєднується з багатьма продуктами, тому можна сміливо експериментувати і придумувати нові, свої власні сполучення.


Святкові закусочні рулети – відмінний варіант для урочистостей. До речі, домашня закуска цілком претендує на роль дієтичної, оскільки не містить шкідливих жирів і всіляких добавок. Запікаючи цілком курку, ви напевно помічали, що вона чудово поєднується з сухофруктами і приправами. Пропонуємо приготувати чудовий закусочний рулет з додаванням кураги, яка додасть страві пікантності. Інгредієнти:

кілька курячих грудок,

сіль,

суміш перців,

курага (120 г).

Для приготування страви зручніше придбати курячі грудки. Це полегшить завдання смажити курку, видалити кістки і шкірку. Промиваємо філе, обсушуємо серветками і загорнути в харчову плівку. Далі кожен шматок розрівнюємо на дошці і відбиваємо кухонним молоточком. Харчова плівка допомагає уникнути появи бризок в процесі відбивання. Але можна обійтися і без неї.


Підготовлене філе розкладаємо, укладаючи шматки встик (або внахлест) один з одним. Далі м'ясо перчимо і солимо. Зверху рівномірним шаром викладаємо подрібнену курагу (її необхідно попередньо запарити в гарячій воді). Тепер можна акуратно скрутити м'ясо в рулет. Заготівлю неодмінно обмотуємо грубими нитками. Це робиться для того, щоб в процесі приготування вона не розкрилася. Далі готувати філе можна кількома способами. Можна відправити курячий рулет в духовці у фользі. А можна запікати м'ясо просто у формі. Готовий закусочний рулет повинен охолонути, після чого з нього необхідно зняти нитки. Далі нарізаємо м'ясо медальйонами і подаємо на стіл.

Курячий рулет з часником і травами

Рецептів закусочних рулетів придумано досить багато. Змінюючи начинку, можна кожен раз готувати щось нове і цікаве. Часник – прекрасне доповнення будь-якого м'ясного блюда. Пропонуємо приготувати рулет з травами і часником. Інгредієнти:

головка часнику,

філе куряче,

суміш італійських трав,

перець мелений,

сіль.

Куряче філе добре промиваємо і обсушуємо за допомогою серветок. Далі кожен шматок розрізаємо впоперек, щоб товщина пласта була не більше 15 сантиметра. Кожен шматочок злегка відбиваємо молоточком.
Часник подрібнюємо будь-яким зручним способом. Далі беремо харчову фольгу, розкладаємо її на поверхні столу і внахлест викладаємо на неї шматочки м'яса. Додаємо перець, сіль і посипаємо поверхню ароматними травами. І в довершення однорідним шаром викладаємо подрібнений часник. Далі звертаємо філе в рулет, підвертаючих всередину один край. Готовий виріб загортаємо у фольгу і відправляємо в духовку. При температурі 190 градусів рулет готується приблизно 35 хвилин. Розгортати страву можна після охолодження. Нарізаємо його шматками і подаємо на стіл.

Рулет з грибами

Грибні рулети дуже затребувані. Причому готують їх самими різними способами. У даному рецепті гриби використовуються в якості начинки курячого рулету. Поєднання курячого м'яса з грибами – це класичний варіант, який завжди користується успіхом у гостей. Інгредієнти:

філе (14 кг),

цибулю,

печериці (06 кг),

сіль,

перець,

твердий сир (170 г).

Філе промиваємо, обсушуємо й розрізаємо на пласти товщиною не більше одного сантиметра. Далі кожен шматочок акуратно відбиваємо на дошці за допомогою молоточка. Для рулету дуже зручно використовувати печериці. Нарізаємо гриби слайсами, а цибулю півкільцями, після чого разом їх обсмажуємо на сковороді. Не забуваємо додати трохи перцю і солі. Отриману масу викладаємо в середину кожного шматка філе, а зверху масу посипаємо подрібненим сиром. Далі скручуємо рулетики, скріплюючи їх нитками. Викладаємо їх у змащену форму для запікання і ставимо в духовку. Страва готується трохи більше 30 хвилин. Після охолодження рулети звільняємо від ниток і розрізаємо на медальйони.

Грибна закуска з картопляного тіста

Дуже смачним виходить картопляний рулет з грибами. Інгредієнти для приготування тіста:

яйце,

дві картофелинки,

борошно (230 г), сіль.

Для начинки:

гриби (330 г),

сир (65 г),

вершки або сметана (120 г),

борошно (2 ст. л.),

перець,

сіль,

яйце.

Для приготування тесту нам знадобиться картопля. Відварюємо очищені бульби до готовності і даємо їм охолонути. А тим часом обсмажуємо гриби з цибулею. Для начинки можна використовувати лісові гриби або печериці. Обсмажуємо їх до випаровування рідини, після чого вводимо сметану або вершки і додаємо кілька ложок борошна, трохи солі і перцю. Обсмажуємо масу пару хвилин до згущення. Після того як начинка злегка охолоне, в неї додаємо подрібнений твердий сир.
Картоплю натираємо на тертці. Додаємо до нього яйце і борошно, після чого замішуємо тісто. Воно повинно бути достатньо щільним і при цьому не липнути до рук. Кількість борошна може бути різною, все залежить від розміру картоплин. Тісто розгортаємо у вигляді прямокутної пласта. Викладаємо на нього начинку, рівномірно розподіляючи її по поверхні. Згортаємо рулет, перекладаємо його на пергамент для випічки і відправляємо в духовку. Перед запіканням можна змастити поверхню яйцем. Готовий закусочний картопляний рулет нарізаємо на шматочки і подаємо до столу зі сметаною.

«Тигровий» рулет

«Тигровий» закусочний рулет з червоною рибою – це прекрасний варіант для святкового застілля. Інгредієнти:

червона риба (солона, 280 г),

майонез (80 г),

масло вершкове (90 г),

оливки (120 г),

чотири яйця,

борошно (2 ст. л.),

крохмаль (2 ст. л.),

зелень,

сіль,

перець мелений.

Змішуємо в ємності борошно, крохмаль, яйця, сіль, перець і майонез. Замішуємо тісто. Частина його відкладаємо в окремий посуд і там змішуємо його з подрібненою зеленню. Застеляємо деко папером, викладаємо на нього тісто без зелені. Далі ложкою акуратно викладаємо другу частину тіста (з зеленню). Нарізаємо оливки і викладаємо їх зверху. Запікаємо заготівлю 7-8 хвилин у духовці. Далі перекладаємо її на стіл. Змащуємо її поверхню олією, насипаємо подрібнений сир і викладаємо філе риби. Скроплюємо зверху соком лимона. При бажанні можна покласти ікру, тоді в розрізі закуска буде ще красивіше. Скручуємо рулет і ставимо його в холодильник на кілька годин. Перед подачею закусочний «тигровий» рулет з червоною рибою нарізаємо на порційні шматки.

Рулети з лаваша

Закусочні рулети з лаваша – - блюдо для святкового столу. Лаваш є прекрасною основою, на базі якої можна приготувати масу варіантів. Змінюючи начинки, кожен раз можна подавати нову закуску. Лаваш дуже зручний у використанні. По-перше, його не потрібно випікати, а по-друге, прісне тісто є кращим доповненням до будь-якої страви. До того ж лаваш відмінно поєднується з будь-якими продуктами. Найпростіший варіант начинки – це сир з зеленню. Простота приготування такої закуски жодною мірою не позначається на смакових якостях. Інгредієнти:

лист лаваша,

пучок зелені,

сир (можна використовувати сулугуні, 130 г),

шинка (80 г),

олія рослинна,

один жовток,

часник.

Для приготування закуски можна використовувати абсолютно будь-який сир: твердий, м'який, бринзу і сулугуні. В залежності від цього будуть змінюватися і смакові якості готового страви. Дрібно нарізаємо зелень, а сулугуні натираємо на тертці. Змішуємо їх в посуді, додаємо подрібнений часник. Розкладаємо на робочій поверхні лист лаваша і насипаємо на нього начинку. Далі нарізаємо тонкими шматочками шинку, вкладаємо її поверх сиру. Тепер акуратно згортаємо рулет і відправляємо його в змащену форму. Запікаємо закуску в духовці. Перед приготуванням поверхню рулету можна змастити жовтком. Тоді готову страву буде мати гарну золотисту скориночку. Приготування триває не більше 15-20 хвилин. Цього часу цілком достатньо для того, щоб сулугуні розплавився. Закусочний рулет з лаваша готовий.

Рулети з листкового тіста

Закусочний рулет з листкового тіста з начинкою – один з популярних варіантів для святкового столу. Та й на кожен день таке блюдо досить актуально. Для приготування страви підійде абсолютно будь-яка начинка. Для зручності можна використовувати готове листкове тісто, придбане в магазині. Маючи основу, страву легко приготувати в лічені хвилини. Пропонуємо приготувати рулети з ковбасою та сиром. Інгредієнти:

упаковка листкового тіста,

сир (230 г),

ковбаса (280 м),

маслини або оливки (80 г).

Розкладаємо пласт тіста на столі. Зверху викладаємо дрібно нарізану ковбасу, потім подрібнені оливки і натертий сир. Скручуємо тісто в рулет. Далі можна запікати його цілком або ж розрізати на кружечки, змастити зверху яйцем і посипати кунжутом.

Святковий рулет

В якості святкового варіанту на стіл можна приготувати чудовий рулет з лосося. Інгредієнти:

філе камбали (370 м),

два великих філе лосося,

горошок зелений (320 г),

морква,

білий хліб без скоринки (270 м),

молоко (120 г),

один білок,

горіх мускатний,

сіль,

олія оливкова,

перець,

петрушка.

Моркву необхідно почистити і відварити в злегка підсоленій воді. Після даємо їй трохи охолонути й нарізаємо кубиками. Петрушку промиваємо та нарізаємо. Свіжий білий хліб очищаємо від шкірки, після чого м'якоть розмочуємо у воді. Для приготування страви нам знадобиться філе камбали. Його перетворюємо на пюре за допомогою блендера. Далі в отриману масу кладемо розмочений хліб, перець, мускатний горіх, сіль, і білок. Перемішуємо начинку, додаємо в неї петрушку, моркву і горошок, знову все перемішуємо. Масу відправляємо в холодильник. Тепер, коли наша начинка готова, можна перейти до підготовки риби. Беремо філе і з одного боку зрізаємо зайвий шар м'яса. В результаті у нас повинен вийти пласт приблизно однієї товщини. Друге філе необхідно обробити приблизно так само. В результаті у нас вийде три шматки, два з яких трохи більше, а один – поменше. На середину найбільшого з них викладаємо начинку, а зверху і з боків закриваємо рештою двома частинами риби. Для того щоб скріпити рулет, можна скористатися зубочистками. Рулет зверху змащуємо маслом і загортаємо у фольгу. Випікаємо страву в духовці, розігрітій до 200 градусів. Після виймаємо рулет і залишаємо його остигати. Перед подачею фольгу знімаємо й нарізаємо на порційні шматки нашу закуску.

Рулет із курячого фаршу

Обговорюючи тему, як приготувати закусочні рулети з м'ясом, варто згадати ще один чудовий рецепт. Для його приготування нам знадобиться курячий фарш. М'ясний рулет, начинений цільними яйцями, – прекрасний варіант для святкового столу. Приготування такої страви – це справжнє мистецтво. Інгредієнти:

сім яєць,

фарш (950 м),

дві цибулини,

дві скибочки білого хліба,

часник,

морква,

молоко (40 г),

суміш перців і сіль.

Хліб необхідно нарізати на шматочки і покласти в молоко, щоб вони розмокли. Цибулю і часник подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці. У ємності з'єднуємо курячий фарш, нарізані овочі, хліб і додаємо два яйця. Масу необхідно посолити і додати в неї суміш перців. Вимішуємо фарш до однорідності, після чого відбиваємо його. Така нехитра процедура дозволить пізніше сформувати рулет. П'ять яєць відварюємо круто, охолоджуємо і очищаємо. Далі нам знадобиться форма. На її дно кладемо фольгу і змащуємо її маслом. Зверху викладаємо половину фаршу, вирівнюємо його поверхню і посередині в ряд викладаємо відварені яйця. Закриваємо їх другою частиною фаршу. Згортаємо Рулет за допомогою фольги. Запікаємо його в духовці приблизно 45 хвилин. Нарізати закуску на порційні шматки можна після повного остигання.

Рулети з сьомги

Без сьомги складно уявити святковий стіл. Будь-яке блюдо на основі риби – це свідомо успіх. Сьомгу можна використовувати для приготування самих різних блюд. Особливо вона хороша в якості закуски. Рулети з сьомги з сиром і огірком готуються дуже швидко. А смакові якості страви вас не розчарують. Для приготування нам знадобиться м'який сир і бутербродний. Інгредієнти:

сир твердий (чотири скибочки),

сьомга (4 скибочки),

огірок,

кунжут,

кріп,

м'який сир (можна використовувати сир «Філадельфія», 4 ст. л.).

На обробній дошці розкладаємо шматочки рибного філе. Зверху кладемо в один шар скибочки твердого сиру. Тепер приступимо до приготування начинки для рулетів. У ємності змішуємо будь-м'який сир (маскарпоне " або «Філадельфія») з рубаною зеленню. Додаємо сіль і перець. Начинку викладаємо на сир, а зверху розміщуємо тонкі пластини огірків (можна використовувати як свіжі, так і мариновані огірки). Далі акуратно скручуємо продукти в рулет. Зручно це робити, якщо спочатку під рибу покласти харчову плівку або фольгу. Готовий рулет відправляємо на годину в холодильник. Перед подачею на стіл його розрізаємо на порційні шматочки. Зверху страву посипаємо кунжутом.

Рулет з лаваша з курятиною

Дуже смачним виходить рулет на основі курятини. Мясо в лаваші з корейською морквою соковите. Таку закуску можна використовувати навіть для святкового столу. Інгредієнти: копчена курка (або відварне філе, 180 г), сир плавлений (120 г), лаваш тонкий (2 шт.), корейська морква (120 г). Спочатку займемося підготовкою начинки. Копчене куряче філе нарізаємо шматочками, сирок натираємо на тертці. Також нам знадобиться корейська морква. Її можна приготувати самостійно або ж придбати готову в магазині. Для подальшого приготування беремо два аркуші тонкого лаваша. Один змащуємо майонезом. А зверху викладаємо подрібнений сир. Накриваємо все це другим листом. Натискаємо долонями на два пласти, щоб вони щільно склеїлися і перетворилися в єдине ціле. Поверхня другого лаваша також змащуємо майонезом і викладаємо на нього корейську моркву і шматочки курячого філе. Далі скручуємо рулет. Якщо ви плануєте відразу подавати на стіл закуску, то варто нарізати його на шматочки. В іншому випадку можна відправити рулет в холодильник, обернувши плівкою.

Замість післямови

Як бачите, існує безліч варіантів приготування такого виду закуски, як рулети. Сподіваємося, що вас зацікавили наші рецепти. На їх основі можна приготувати багато чудових страв, які гарні для повсякденного використання і для святкових застіль.