Курячий рулет з стегенець: рецепти та особливості приготування

Приготування смачного і соковитого м'ясної страви не завжди йде в поєднанні з величезною кількістю інгредієнтів і кількома годинами, проведеними на кухні. Іноді можна приготувати таку закуску з м'яса, яка сподобається всім членам сім'ї, але для якої не знадобиться дорога вирізка. Наприклад, можна приготувати з курячих стегенець смачний рулет. За одну годину, а іноді і швидше, він легко випікається. Кожна господиня може додати свої інгредієнти в рецепт. Залежно від особистих переваг, рулет виходить дієтичним, пікантний, гострий і так далі. Кращі рецепти курячих рулетів представлені нижче.

Рулет із стегенець

Дуже простий, з мінімальною кількістю інгредієнтів, курячий рулет готується легко і швидко. Що потрібно для рулету:

Стегенця курячі – чотири штуки.

Сир – триста грамів.

Волоські горіхи – один стакан.

Перець – одна третя чайної ложки.

Часник – чотири часточки.

Сіль – дві чайних ложки.

Готуємо рулет

Зовсім не складний рецепт курячого рулету з стегенець легко освоїть навіть починаюча господиня. Стегенця вимити, покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Варити стегенця на помірному вогні до повної готовності, після чого викласти їх в інший посуд і залишити на час для охолодження. Потім з остиглих стегенець видалити всі кістки і перекрутити м'ясо через м'ясорубку. Далі для приготування рулету з стегенець потрібно очисти волоські горіхи від шкаралупи і теж пропустити через м'ясорубку. З часнику видалити лушпиння і продавити через часникодавку. Курячий фарш, волоські горіхи і часник з'єднати у підходящої посуді, посипати сіллю і перцем. Масу добре вимішати і сформувати з неї рулет. Викласти рулет з стегенець на лист фольги для випікання. Зверху посипати протертим на дрібній тертці сиром, загорнути у фольгу і відправити в холодильник на два-три години.


Після охолодження дістати рулет з холодильника, нарізати невеликими шматочками. Подавати на стіл з відвареною рисом, свіжими овочами і дрібно нарубаною зеленню кропу.

Курячий рулет з грибами

Список продуктів:

Стегенця – п'ять штук.

Печериці – двісті грамів.

Майонез –дві столові ложки.

Цибуля – дві невеликі головки.

Гірчиця – одна столова ложа.

Часник – два середніх зубчики.

Масло – чотири столові ложки.

Перець – половина чайної ложки.

Сіль – одна столова ложка.

Процес приготування курячого рулету

Печериці потрібно добре вимити і як слід обсушити. Потім гриби порізати тоненькими скибочками і викласти на розігріту з олією сковороду. Туди ж відправити і подрібнений півкільцями ріпчасту цибулю. Смажити на середньому вогні до золотистого відтінку. За кілька хвилин до зняття з вогню трохи посолити і поперчити. Для приготування рулету з курячих стегенець необхідно підготувати м'ясо. Стегенця добре вимити, висушити рушниками, з допомогою ножа, відокремити м'ясо від кістки так, щоб шматок м'яса з шкіркою залишився цілим. Потім стегенце розкласти на обробній дошці, щоб шкіра була внизу. Зверху покласти стегенця плівку для харчових продуктів і не сильно відбити спеціальним молотком для м'яса.
Злегка відбиту м'якоть стегенця поперчити і посолити. Викласти зверху начинку з грибів, згорнути рулет і закріпити, щоб рулет не розходився, зубочистками. Сформувати за даним принципом інші рулети з стегенець. Після цього необхідно добре розігріти сковороду. Налити в неї невелику кількість соняшникової олії і викласти підготовлені рулети. Обсмажені з двох сторін курячі рулети потрібно дістати з сковороди. Дочекатися поки вони охолонуть і витягти, скріплюючи їх, зубочистки. Приготувати форму для випікання змастити її олією і розкласти у ній підсмажені на сковороді рулети. Тепер потрібно приготувати суміш, яку необхідно намазати рулети. Для цього в невеликому посуді з'єднати очищені зубчики часнику, пропущених через землянку, майонез і столову ложку гірчиці. Добре перемішати інгредієнти для змащування рулетів і досить рясно нанести отриману гостру суміш на рулети з стегенець. Помістити форму з рулетами в духовку з температурою сто сімдесят градусів на п'ятдесят-шістдесят хвилин. Запечені до готовності рулети з стегенець з грибами дістати з духовки, нарізати скибочками і розкласти порційно на тарілки. Гарніром може бути відвареної, картопля або будь-якої іншої, на ваш смак. Обов'язково повинні бути присутніми на столі свіжі овочі зелень.

Курячий рулет з корейською морквою

Необхідний склад продуктів:

Стегенця – дві штуки.

Корейська морква - сто п'ятдесят грамів.

Масло – дві столові ложки.

Сир – сто грамів.

Перець – дві щіпки.

Петрушка – один пучок.

Сіль – одна чверть чайної ложки.

Приготування

Курячі стегенця ретельно вимити і з допомогою серветок висушити. Акуратно потрібно зробити надріз і вийняти кістку. М'ясо курячого стегенця разом з шкірою повинні залишитися цілими. Потім, у відповідності з рецептом рулету з стегенець, необхідно помістити на обробну дошку стегенце шкірою вниз. Зверху накрити харчовою плівкою і відбити спеціальним молотком для м'яса.
Відбиті стегенця посипати чорним меленим перцем і сіллю. В окремому посуді з'єднати дрібно нашатковану зелень петрушки, пропущений через крупну тертку сир твердих сортів і корейську моркву. Перемішати інгредієнти для начинки і викласти поверх підготовлених курячих стегенець. Начинку необхідно злегка прим'яти і згорнути м'ясні рулети. Зафіксувати рулети з стегенець з начинкою можна будь-яким із зручних для вас способів. Це може бути кулінарна нитка, шпажка або проста дерев'яна зубочистка. Далі потрібно змастити олією деко і помістити на нього рулети з стегенець. Духовка розігрівається до ста дев'яноста градусів і випікатися, надіслані в неї рулети, повинні хвилин тридцять-сорок. Після запікання потрібно почекати, поки рулети трохи охолонуть. Потім на тарілку покласти промиті листя свіжого салату, а зверху викласти нарізані часточками рулети з стегенець. На стіл можна подати як самостійне блюдо, а можна також приготувати гарнір на свій смак.

Рулети з стегенець з сухофруктами

Знадобляться наступні інгредієнти:

Стегенця – чотири штуки.

Чорнослив – сто грамів.

Курага – сто грамів.

Горіхи кедрові – двісті грамів

Куркума – чотири столові ложки.

Масло – триста грамів.

Перець – одна третя чайної ложки.

Сіль – половина чайної ложки.

Процес приготування

Приготування курячих рулетів з начинкою потрібно почати з того, що добре промити м'ясо і промокнути паперовими рушниками. Потім, намагаючись не пошкодити шкірку, видалити з стегенця кістка. Розкласти стегенця на твердій рівній поверхні, покрити плівкою для продуктів і не сильно відбити молотком для м'яса. Кожен з відбитих стегенець трохи посипати перцем і посолити. М'ясо для рулетів підготовлено і тепер на черзі начинка. Чорнослив і курагу вимити і обсушити. Вже у сухому вигляді подрібнити на маленькі частини. Потрібно взяти сковороду з товстим дном, покласти на неї сто п'ятдесят грамів вершкового масла, розтопити його, викласти сухофрукти і трохи обсмажити чорнослив і курагу. Потім висипати куркуму, горішки і перемішати. Обсмажити ще хвилин п'ять. Начинка теж готова. На відбиті і приправлені курячі стегенця розкласти приготовлену начинку із сухофруктів і розрівняти. Потім сформувати рулети і скріпити в кінці ниткою або зубочисткою. Кожен з одержаних рулетів рясно змастити вершковим маслом і загорнути у фольгу для випікання. Розкласти їх на деко і відправити рулети з стегенець в духовку на пів години, при температурі духової шафи двісті градусів. Після приготування дістати деко з готовими рулетами і, не розгортаючи, залишити для охолодження. Далі розгорнути фольгу і видалити предмети, якими ви скріплювали рулети. Викласти соковиті і ароматні рулети з стегенець з начинкою на обробну дошку і порізати на частини. Розкласти порційно по тарілках і подавати на стіл з нарізаними тонкою соломкою свіжими болгарськими перцями і половинками помідорів черрі.