Рулетики з червоної риби: рецепти та варіанти начинок

Рулетики з червоної риби — відмінна закуска, яка володіє чудовими смаковими якостями. Більш того, наявність подібної страви відразу зробить ваш стіл більш святковим і вишуканим. Природно, багато господинь шукають цікаві рецепти такої закуски. Як просто і швидко приготувати рулетики? Які рецепти з червоною рибою вважаються найкращими? Чим порадувати себе і близьких? Відповіді на ці питання будуть цікаві.

Рулетики з червоної риби з сиром

Ця закуска користується величезною популярністю, так і готується всього за кілька хвилин. Вам знадобляться такі інгредієнти:

300 г копченої сьомги (краще брати філе, нарізане тонкими скибочками);

200 г плавленого або м'якого вершкового сиру;

невеликий солодкий перець (червоний);

дві великі ложки солодкого хрону;

спеції, кілька гілочок кропу.

Поради по приготуванню

Спочатку шматочки філе викладаємо на харчову плівку (злегка внапуск, так рулет не буде рватися). Тепер готуємо начинку: сир ретельно змішуємо з хріном і дрібно нарубаним кропом. Суміш викладаємо на рибу, розподіляємо рівним шаром за допомогою силіконової лопатки.


Перець миємо, очищаємо від насіння, ріжемо тонкими смужками, які потім викладаємо поверх сиру. Тепер можна скрутити рулет, оберніть його харчовою плівкою і відправити в холодильник на дві години. Перед подачею його потрібно нарізати кружечками. Такі рулетики з малосольною червоної риби точно припадуть до смаку вашим гостям. Прикрасити їх можна гілочками зелені, шматочками лимона.

Міні-рулетики з огірка і червоної риби

Це чудова закуска, яка доведеться до місця на будь-якому заході. Список потрібних продуктів, до речі, невеликий:

слабосолона сьомга, нарізана тонкими скибочками;

вершковий сир (краще брати без смакових добавок і барвників);

свіжий огірок (теплиці).

Огірок спочатку моєму, після чого ріжемо тонкими шматочками уздовж. Отримані слайсы потрібно ретельно обсушити, прибрати зайву вологу, після чого змастити вершковим сиром. На сир викладаємо шматочки сьомги, після чого огірок можна акуратно скрутити. Кожен рулетик фіксуємо за допомогою зубочистки — оригінальна закуска готова.

Найпростіший рецепт рулету

Як готувати рулетики з червоної риби? Рецепти подібних закусок дуже різноманітні. Наприклад, можна приготувати свого роду «роли» з смачним соусом. Ось список потрібних компонентів:

400 г копченої червоної риби;

невелика баночка червоної ікри;

100 г сметани;

75 мл сухого вина;

невелика цибулина;

столова ложка гірчиці;

банка зеленого горошку;

невеликий болгарський перець (для декору);

майонез (трохи менше пачки);

зелень петрушки;

лимонний сік (свіжий).

Філе риби ріжемо на тонкі скибочки (можна купувати вже порізаний продукт). Змащуємо невеликою кількістю гірчиці, зверху викладаємо половину чайної ложки ікри. Скручуємо сьомгу в рулетик, викладаємо в глибоку посуд. Тепер готуємо соус. Змішуємо майонез зі сметаною, додаємо сік половини лимона, вино і зелений горошок. Ретельно перемішуємо інгредієнти, заливаємо отриманою сумішшю рибні рулети. Перед подаванням страву прикрашаємо шматочками перцю і петрушкою.

Запечені рулети: рецепт

Рецептів з червоної риби сьогодні більш ніж достатньо. Якщо у вас є час, то можна запекти рулети зі смачною начинкою. Для цього вам потрібні такі продукти:

кілограм свіжого лосося, бажано брати філе одним великим шматком;

не надто твердий сир з м'яким вершковим смаком — 150 г буде достатньо;

свіжа зелень кропу, перець, сіль та інші спеції.

Готувати такі рулетики з червоної риби не надто складно.

Спочатку філе потрібно ретельно очистити від луски, видалити наявні кісточки. М'ясо риби викладаємо на харчову плівку, посипаємо спеціями, нарубаним кропом, скроплюємо соком лимона. Філе щільно загортаємо плівкою і залишаємо на кілька годин у холодильнику — так воно встигне просочитися.

Замариновану рибу виймаємо, розгортаємо, і посипаємо тертим сиром (на дрібній тертці). Починаємо згортати рулет від хвоста. Він вийде досить великим, тому в 3 – 4 місцях потрібно зафіксувати його, проткнувши дерев'яними шпажками. Рулет знову потрібно обернути плівкою і поставити в морозилку — заморожений продукт набагато легше нарізати на невеликі шматочки.

Шматочки рулету потім загортаємо у фольгу і запікаємо в духовці.

Блюдо потрібно подавати гарячим. Його можна прикрасити свіжими гілочками кропу, скибочками лимона, каперсами.

Шпинатний рулет: список компонентів

Для початку варто розібратися зі списком потрібних продуктів. Ось він:

300 г риби (слабосоленої сьомги);

200 г сиру (потрібно брати м'який вершковий);

три яйця;

50 г борошна;

150 г шпинату (підійде як свіжий, так і заморожений);

трохи лимонної цедри;

лимонний сік;

гілочка свіжої зелені.

Зібрали потрібні продукти? Можна приступати до приготування.

Як готувати рулет з риби зі шпинатом

Спочатку підготуємо продукти. Заморожений шпинат потрібно розморозити і видалити зайву рідину. Якщо листочки свіжі, то їх потрібно опустити в окріп на 10-15 секунд. Рибне філе ріжемо на дрібні, тонкі шматочки (для того щоб оброблення пройшла легше, м'ясо можна спочатку заморозити). Тепер приступаємо безпосередньо до готування.

Спочатку готуємо бісквіт для рулету. У миску покласти шпинат, борошно, рубану зелень, спеції, три яєчних жовтки. Все потрібно ретельно перемішати з допомогою блендера до отримання однорідної суміші.

Білки ретельно збиваємо до тих пір, поки на поверхні не утворюються тверда скоринка. Беловую масу невеликими порціями додаємо в тісто, постійно помішуючи.

Приготоване пишне тісто викладаємо на пергаментний папір (попередньо її потрібно змастити маслом) або спеціальний антипригарний килимок з силікону. Товщина бісквітного шару помилкова бути не більше одного сантиметра.

Тісто поміщаємо в розігріту духовку, запікаємо протягом 7-10 хвилин при температурі 180 градусів. Важливо не перепекти бісквіт, бо потім її буде неможливо скрутити в рулет.

Після того як тісто трохи охолоне, на нього потрібно нанести соус. Готувати його просто: потрібно змішати сир з лимонним соком і цедрою. Якщо начинка вийшла дуже щільна, то її можна злегка розвести сметаною. Сумішшю потрібно ретельно змастити поверхню бісквіта.

На сирну начинку викладаємо шматочки червоної риби. Важливо закрити рибним філе всю поверхню бісквітного шару так, щоб не було прогалин.

Тісто акуратно скручуємо в рулет, загорнути фольгою або харчовою плівкою, відправляємо в холодильник на кілька годин.

Перед подаванням страву нарізаємо на невеликі шматочки (товщиною 15-2 см). Викладаємо їх на тарілку, прикрашаємо часточками лимона, зеленню та іншими декоративними елементами.

Такі рулетики з червоної риби виглядають неймовірно оригінально. А ще блюдо по праву може вважатися не тільки смачним, але і корисним, адже для його приготування використовуються лише натуральні продукти з високим вмістом мінералів і вітамінів.