Може зіпсуватися мед з часом? Особливості та умови зберігання, рекомендації

Запашний мед по праву вважається одним з найбільш корисних продуктів. В основному це зумовлено його унікальним складним складом: мед багатий на глюкозу та фруктозу, у ньому міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів. У натурального меду дуже багатий смак, терпкий і трохи нудотний. Аромат цього ласощі просто неможливо ні з чим порівняти. Різні сорти меду пахнуть по-різному, але це завжди підбадьорливий аромат квіткового свіжості. Щоб повною мірою скористатися всіма корисними якостями меду, важливо не тільки вибрати смачний і корисний продукт, але і знати, як правильно його зберігати. Від цього залежить, чи може зіпсуватися мед і як швидко це відбудеться.

Посуд для меду

При зберіганні меду в домашніх умовах велике значення має, в якій посуді він буде знаходитися. Фахівці не рекомендують довго тримати мед в металевій або дерев'яній ємності: метал з часом окислюється і псує смак, а дерево може додати меду гіркоти.


Оптимально зберігати натуральний мед в керамічній або скляній тарі з щільно прилягає кришкою. Тоді він не просочиться сторонніми запахами і додатковою вологою. Може мед зіпсуватися з часом, буде також залежати від чистоти посуду для зберігання. Банки краще простерилізувати або хоча б ретельно вимити. Неприпустимо змішувати новий з залишками старого, це призведе до швидкого псування продукту. Якщо немає можливості перелити куплений мед в скляну або керамічну тару, можна використовувати для зберігання і контейнер з харчового пластику. Тільки в цьому випадку зберігати продукт можна буде не довше року.

Оптимальні умови зберігання

Крім посуду, велике значення мають і умови, при яких буде зберігатися мед. На поширений питання про те, чи може зіпсуватися мед при кімнатній температурі, існує однозначна відповідь: звичайно. Максимальна температура для зберігання цього натурального продукту не повинна перевищувати 20 градусів, при більш високій температурі він може расслоиться і втратити більшість своїх корисних властивостей.


Одним з варіантів збереження якості меду є зберігання його при постійній температурі в холодильнику. А може зіпсуватися мед в цьому випадку? Це залежить від наявності в холодильнику функції сухої заморозки. Якщо так, то все в порядку. Інакше надмірна вологість призведе до швидкої псування цього корисного ласощі. Мед є біологічно активним продуктом, тому він швидко вбирає сторонні запахи. Це неодмінно потрібно враховувати при виборі місця, де він буде зберігатися.

Скляна тара

Ємності зі скла найбільш часто використовуються господинями для зберігання продуктів, і меду в тому числі. Існує кілька простих правил, які допоможуть максимально довго зберегти його смакові властивості незмінними. Мед погано переносить вплив прямого сонячного світла, тому скляну банку краще поставити в темне місце. Також не любить мед та різких перепадів температури. Причому часто він краще зберігається на холоді. Навіть при температурі -20 градусів мед може затвердіти, але не втратити своїх корисних властивостей. А ось перевіряти, чи може зіпсуватися мед при високій температурі, краще не варто. При дії тепла та світла починаються процеси бродіння і продукт гарантовано зіпсується.
Скляну ємність, у якій буде зберігатися мед, краще закрити щільно прилягає пластиковою кришкою. Використання металевої кришки теж допустимо, хоча метал може окислитися, що зіпсує смак і якість продукту.

Мед в сотах

Натуральний мед в воскових стільниках є не тільки смачним ласощами, ще він дуже корисний. Адже віск, з якого зроблені стільники, теж просочений медом. Крім того, в них міститься велика кількість прополісу, який корисний для зміцнення імунітету. Щоб мед не витік, стільники попередньо розрізають на шматочки, а потім поміщають в обрану ємність для зберігання. Оптимально, якщо це буде керамічний горщик або банку з темного скла. Досить часто виникають сумніви, чи може зіпсуватися мед в сотах? Перешкодити тривалому збереженню меду в сотах може надлишок вологості. Якщо вологість вище 50%, то стільники можуть деформуватися і розпадатися. Може з'явитися цвіль, і корисний продукт прийде в непридатність.

Про терміни

На пасіці мед зберігається у вуликах протягом багатьох років і при цьому абсолютно не втрачає своїх унікальних якостей. А ось при зберіганні в домашніх умовах дізнатися, псується мед з часом чи ні, можливо тільки досвідченим шляхом. Існують різні думки про те, скільки можна зберігати мед. Багато фахівців упевнені, що не більше 12 місяців, а потім він втрачає корисні властивості. А ось бджолярі зовсім іншої думки. Вони запевняють, що навіть дво - і трирічний продукт не лише не втрачає своїх якостей, але і стає корисніше.

Можливі зміни структури

У процесі тривалого зберігання меду можна помітити, як поступово змінюється його структура. Нещодавно відкачаний з вулика, він досить рідкий. Приблизно через три місяці солодкий продукт поступово стає густішим, може навіть трохи потемніти. Це абсолютно нормальний процес для натурального меду. Навпаки, повинно насторожити, якщо солодке ласощі довго залишається в рідкому стані. Можливо, при виготовленні були використані сторонні добавки. Виняток становить мед з акації - в ньому високий вміст фруктози, тому він може не густіти тривалий час. Приблизно через 9 місяців зберігання починається процес його кристалізації. Це також природний процес, який не впливає на смакові якості, ні на корисність цього продукту. Також не повинно насторожувати незначне зміна кольору меду з часом або зменшення його прозорості. Зіпсується мед з часом і при яких умовах, часто залежить не тільки від умов його зберігання. Такі фактори, як час збору меду, сорти рослин, з яких його збирали, навіть транспортування - все може позначитися на термінах зберігання. Користь від вживання натурального меду складно переоцінити. Однак слід пам'ятати, що мед є досить сильним алергеном. Також не можна давати цей продукт маленьким дітям.