Зелений соус. Кращі рецепти

Соус – це візитна картка ресторану. Кожен кухар намагається зробити блюдо яскравим, смачним і оригінальним. Тому часто подається в додаток соус, який можна вживати з м'ясом, рибою, картоплею і т. д. Він буває різних кольорів та смаків. З цієї статті ви дізнаєтеся, як робити зелений соус. Адже він підходить практично до будь-якої страви з м'яса, риби або овочів.

Холодний зелений соус: рецепт

Як правило, його роблять по своєму смаку. Адже гарячий зелений соус може бути кислим, солодким або нейтральним. Виходить яскравий колір, який ідеально поєднується з стравою. Для приготування гарячого зеленого соусу візьміть невеликий пучок кінзи. Добре промийте її, просушіть і дрібно поріжте. У ємність з кінзою покладіть 2 зубчики очищеного, подрібненого часнику. Візьміть перець серрано, тільки приберіть кісточки, щоб соус не вийшов надто гострим. Його дрібно поріжте і покладіть в ємність з часником і кінзою.


Візьміть два невеликих лайма, в окрему ємність вичавіть з них сік. Туди ж додайте 1 ст. л. білого оцту. З одного лайма покришіть цедру. Візьміть по 05 ст. л. діжонської і пряної гірчиці. В цю ж ємність покладіть 10 гр. меду. Всі перераховані вище інгредієнти змішайте в чаші блендера, доведіть до однорідності. Поступово вливайте 05 ст. оливкової олії. Тепер додайте сіль і інші приправи за смаком. Приберіть в холодильник на 30 хвилин. Такий соус виходить насиченого зеленого кольору. Він підходить до рибі, піці, локшині або будь-яким каш. Тільки не забувайте, що соус необхідно доводити до смаку самостійно.

Мексиканський соус

Цей рецепт простий і доступний кожній господині. Для приготування зеленого мексиканського соусу знадобляться продукти: 1. Зелені помідори – 5 шт. 2. Часник – 4 зубчики. 3. Кінза – 1 пучок. 4. Перець чилі – 3 шт. 4. Авокадо – 1/2 ч. 5. Вода – 1/2 ст. 6. Сіль за смаком. Помідори очистіть від шкірки. Для цього опустіть їх в ємність з окропом на 1 хвилину. Тоді помідори чистяться швидко і добре. Часник довільно поріжте, додайте в нього кинзу, перець чилі, авокадо і сіль. Збийте блендером до однорідності. Потім додайте воду і знову добре перемішайте.


У вас вийшов справжній гострий мексиканський зелений соус. Він ідеально підходить до будь-якої страви, яке приготовлено з м'яса.

Соус на зиму

Його необов'язково варити. Найважливіше в цьому соусі - додати достатню кількість солі. Тоді його можна вживати протягом всієї зими. Для його приготування візьміть по одному великому пучку петрушки і кропу. Зелень перебити блендером до однорідності. Потім потрібно почистити і прибрати шкірку з зелених помідорів. Для початку вистачить і 4 шт. Їх порізати і додати до зелені в блендер. Масу збийте ще раз до однорідного стану. Потім в цю ж ємність покладіть 4 зелених солодких перцю і стільки ж зубчиків часнику. Попередньо їх помийте і почистіть. Всі перераховані вище інгредієнти збийте разом. Додайте 3 ст. л. солі і ретельно перемішайте. Тепер зелений соус на зиму готовий. Вам залишилося його перелити в банку і поставити в холодильник.

Соус із зеленою квасолею

Для його приготування закип'ятити 2 літри води, додайте сіль. Потім опустіть в окріп квасоля (2 ст.) на 5 хвилин. Через потрібний час дістаньте боби з води шумівкою в миску, яку відразу ж поставте на лід. Це потрібно для того, щоб квасоля зберегла колір і не потьмяніла.
Налийте в сковороду 5 ст. л. оливкової олії, покладіть туди 4 зубчики подрібненого часнику і обсмажуйте близько 3 хвилин. Не доводьте його до золотистої скоринки. Квасоля, часник, 1 ч. л. лимонної цедри покладіть в блендер, налийте 2 ст. л. лимонного соку і перебити до однорідності. Потріть на крупній тертці 200 гр. козячого сиру, а в нього вилийте суміш, яку перемішали в блендері. Посоліть і поперчіть за смаком. Масу ретельно перемішайте, поставте в холодильник на 40 хвилин і можна подавати до столу.

Італійський соус

Ідеально поєднується з вареним м'ясом або зробленим на грилі. Для приготування зеленого італійського соусу потрібні такі продукти: 1. Петрушка – 1 пучок. 2. Шніт-цибулю – 1 маленький пучок. 3. Сіль – 25 гр. 4. Оцет винний (світлий) – 1/2 ст. л. 5. Вода – 15 мл 6. Оливкова олія – 7-10 мл Вищеперелічені інгредієнти помістити в блендер і перебити до однорідного стану. Додайте 1 ст. л. оливкової олії і трохи води, щоб соус був не надто густим. Тепер ви знаєте, як приготувати італійський зелений соус. Рецепт дуже простий і доступний. Тому його може приготувати кожна господиня.

Поради кулінарів

Якщо бажаєте отримати більш пікантний смак соусу, тоді з гіркого перцю приберіть кісточки. Адже саме вони дають гостроту. В мексиканське блюдо бажано додавати не тільки гострий перець і часник, але і перець горошком. Зелений колір соусу дають такі інгредієнти, як брокколі, цвітна капуста, свіжа зелень, цибуля-порей, авокадо, зелені помідори, огірки, яблука і мн. ін. Коли в блендері збиваєте соус, намагайтеся додавати трохи води. Також заздалегідь подрібнюйте зелень і інші продукти. Тоді легше довести масу до однорідного стану. Готуйте зелені соуси, експериментуйте з різноманітними стравами і дивуйте своїх домочадців і гостей новим, пікантним і ніжним смаком.