Вино з голубики: рецепт, поради та секрети

Домашні винороби в сезон заготовляють улюблений напій практично з усіх ягід і фруктів. Кожна з версій має право на існування: різноманітність смаків і відтінків вражає і радує. Але найбільш одобряемо знавцями вино з голубики. Елегантний рубіновий колір, тонкий, але насичений смак, користь, передається напою від ягід, стимулюють любителів домашнього алкоголю назбирати чорниці та пустити її на добру справу створення вина. Процес тривалий і досить трудомісткий. Але якщо набратися терпіння і наполегливості, свято можна побалувати себе і своїх близьких чудовим у всіх відносинах напоєм.

Смачно і корисно

Лохина – дуже корисна ягода. У ній міститься багатющий набір всіх необхідних людині вітамінів і кислот, елементів (як макро, так і мікро) і серйозна доза пектину, виводить радіоактивні метали та їх сполуки. Сік лохини знижує і нормалізує глюкозу в крові, усуває з організму шкідливий холестерин і стимулює як змінні, так і процеси травлення. Ягода підсилює імунітет, підвищує гемоглобін, допомагає перемогти запальні процеси і запобігає атеросклерозу. Дуже корисна вона і сердечникам: ніщо так швидко і надійно зміцнює серцевий м'яз і всі судини. А не так давно лікарі встановили, що ці ягоди ще і в рази знижують ризик пухлинних захворювань. Всіма цими якостями володіє і вино з голубики. До того ж, якщо воно правильно приготовлене, то може зберігатися без втрати початкових властивостей до чотирьох років. Чим і користуються винороби, смакуючи прекрасний напій і паралельно зміцнюючи своє здоров'я. Стакан вина в день – і осінні застуди з гриппами вам не страшні.

Увага: підготовка сировини

Для того щоб домашнє вино з голубики вдалося і порадувало, до відбору ягід потрібно ставитися дуже прискіпливо. Запорука успіху – відсортувати усі пошкоджені, а тим більш мляві екземпляри. Не повинно бути в сировині також недоспілих ягід: від них вино з голубики набуває неприємну гірчинку. До того ж у них мало зброджують речовин. Ягоди швидше запліснявіють, ніж перетворяться в заповітне вино. Крім того, в напій не повинні потрапити навіть найменші обривки листя або гілок: в них містяться токсини, що викликають нудоту (а то і блювоту), сильне запаморочення. А при високих концентраціях отруйні сполуки можуть викликати непритомність. Причому при витримуванні їх концентрація збільшується, так що сортування потрібна максимально ретельна.

Медове вино з лохини в домашніх умовах

Зазвичай винороби використовують 10-літрові скляні балони. На цей обсяг потрібно чотири кіло стиглої перебранной лохини. Ягоди миють, отцеживаются від води і розминаються. І сік, і жом поміщається в чисту ємність. Сюди ж вливаються два літри води; бажано користуватися джерельної, в її відсутність підійде хороша бутильована. Майбутнє вино з голубики залишають в темряві і теплі дня на чотири. Щоб балон не потрапляли мошки і сміття, його шийку обв'язується кількома шарами марлі. Коли закінчиться термін витримки, настій добре проціджують, мезгу ретельно віджимають і викидають. Сік переливають у чисту ємність; у нього всипають півтора кілограма цукру і третина – меду, розчинених у півтора літри чистої води. Найсмачніше вино з лохини в домашніх умовах виходить при використанні липового меду, але підійде і будь-який інший, лише б натуральний. Після цих процедур на балон встановлюється водяний затвор, і конструкція повертається на місце до завершення бродіння.

Другий етап

Коли вино з голубики закінчить грати, його потрібно буде освітлити. З цією метою воно зливається через сифон з осаду. Потім знову ставиться затвор, і бутель залишають для дозрівання ще на два місяці. Тепер її місце – в прохолоді. Коли напій стане повністю прозорим, він обережно розливається по пляшках, закупорюється (можна навіть засмолить) і зберігається в прохолоді і темряві неодмінно в лежачому вигляді.

«Рукавички» спосіб

Є й інший рецепт вина з голубики, втілити який може навіть початківець винороб. Поетапно це буде виглядати так.

П'ять кіло немитих ягід розминаються до кашки і поміщаються в бутель.

До голубиці додається півсклянки родзинок (мити і розпарювати не треба), 20-грамовий пакетик лимонної кислоти, півкіло цукру білого і п'ять літрів води.

Через 4 дні, коли бродіння буде явно видно, основа отцеживается і віджимається в нову ємність. Додається ще півкіло цукру.

На шийку надівається медична рукавичка, проткнутая голкою.

Ще через чотири дні відливається склянку рідини, в ньому розчиняється ще півкілограма цукру, і розчин повертається в бутель. Через три дні маніпуляції повторюються.

Бродити вино з голубики буде два місяці. Потім воно виноситься в прохолоду на 8-9 місяців для відстоювання. Кожні три тижні треба знімати осад. Вистоянное вино розливається по пляшках і вживається за бажанням.