Які бувають сорти меду? Темні, білі і рідкісні сорти меду. Який сорт найкорисніший?

Поняття "мед" має вельми незвичайним значенням – у перекладі слово означає щось таємниче, загадкове, наділена якимись магічними властивостями. І в цьому немає нічого дивного, адже цей продукт здатний вилікувати будь-які недуги, справитися з важкими захворюваннями, а також наділити життєвою силою, красою і мудрістю. Які бувають сорти меду? На це питання відповідь буде розгорнутим, так як цей продукт класифікується ще і в залежності від свого походження та технології приготування.


Сорти цього продукту класифікуються за кількома ознаками, проте основні з них – це технологічний, регіональний та флористичний.

Флористичний або квітковий мед

Може бути квітковим і падевим, в залежності від джерела, з якого комахи збирають пилок. Квітковий мед може бути монофлерний (зібраним з одного виду рослини) і поліфлерний (виготовленим з декількох видів медоносів). Абсолютно монофлерние сорту зустрічаються вкрай рідко – мед з різнотрав'я не відрізняється смаком і ароматом від інших сортів цієї категорії. В залежності від типу бджолиних пасовищ квітковий мед може бути луговим, лісовим, степовим, фруктовим, тайговим, гірським і т. д.

Регіональний мед

Продукт класифікується в залежності від місця походження. Далекосхідний липовий, алтайський або башкирський мед – всі ці назви говорять про місце бджолиних пасовищ і технології виробництва. Метод збору і технологія виробництва обумовлюють ще одну класифікацію продукту: в залежності від способу отримання, мед може бути відцентровим і спусковим.


Бджоли заливають його в спеціальні комірки, які запечатані воском – так виходить стільниковий мед, який надходить до споживача у чистому вигляді і зрілому стані, без сторонніх домішок і консервантів. Продукт відрізняється стерильністю – так стверджують дані бактеріологічних досліджень. Відцентровий спосіб отримання виглядає наступним чином: продукцію бджільництва відкачують із стільників на медогонці.

Інші сорти

Які бувають сорти меду? Виявляється, різновидів існує безліч. Так, він різниться за кольором, смаком і ароматом. Мед може бути темного, світлого або середнього між ними відтінку. Відомі також абсолютно безбарвні, світлі і абсолютно прозорі, як вода, сорти солодкого продукту. Приміром, стільники, наповнені акацієвим медом, здаються порожніми, хоча насправді в них зберігається самий цінний і смачний продукт – білі сорти меду. Існують ще й такі види, які при кристалізації набувають злегка зеленуватий відтінок. Деякі стверджують, що темний мед відноситься до сортам першорозрядної продукту, так як він містить велику кількість мінеральних солей, марганцю і міді, що важливо для здоров'я. Існує також градація залежно від органолептичних показників. Самий ароматний – це тютюновий мед, відчувши запах якого, неможливо переплутати його з яким-небудь іншим видом. На сьогоднішній день поціновувачам цілющого продукту відомо кілька типів цього продукту. Щоб зрозуміти, які бувають сорти меду, варто ближче познайомитися з основними його різновидами.

Гречаний мед

Вважається одним з найкращих сортів. Завдяки особливому смаку, який лоскоче в горлі, сплутати гречаний мед з яким-небудь іншим сортом практично неможливо. Як відрізнити гречаний мед?
Він характеризується більш темним відтінком, який варіюється від темно-жовтого до темно-коричневого. Бджілки-трудяги, запилюючи квітки гречки, виробляють натуральний продукт, що володіє цілющими властивостями. Патока відрізняється великим вмістом корисних мікроелементів та амінокислот, а це означає, що користь для організму очевидна. Він використовується для лікування лейкоцитозу, бронхіту і гіпертонії, авітамінозів і стоматитів, шкірних і простудних захворювань. Крім того, гречаний мед ефективний як кошти, відновлюючого білковий обмін. Продукт отримав широке поширення в кулінарії – його часто використовують для приготування кондитерських виробів і смачних компотів.

Липовий мед

Відмітна особливість – практично повна відсутність кольору і неймовірний аромат. Мед з липи може володіти лише легким світло-бурштиновим відтінком. Ще одна характерна риса – високі органолептичні показники. Липовий мед дуже смачний і запашний – аромат можна почути навіть із закритої банки. Патока володіє цілющими властивостями і відрізняється найніжнішим смаком, який приємно лоскоче в горлі і залишає м'який післясмак. Мед з липи, зібраний на Далекому Сході, відрізняється за всіма показниками від продукту, отриманого в інших регіонах країни. Липовий мед – це незамінні ліки природного характеру та ефективна профілактика вірусних та простудних захворювань. Продукт використовується для лікування бронхіту, астми, хвороб печінки і шлунка, нирок і кишечника. Отримав він також широке поширення в косметології – маски на його основі добре зволожують і живлять шкіру.

Мед з акації

Вважається найвідомішим сортом солодкого продукту. З одного гектара квітучої рослини можна зібрати до 1500 кг меду, а всього лише з одного куща бджолина сім'я може виробити близько 8 кг. Зрілий продукт практично не має кольору – він прозорий, але на момент кристалізації набуває злегка білий відтінок. До речі, білим він стає не раніше одного року. Відмітна особливість даного сорту – рівне співвідношення сахарози і фруктози.
Акацієвий мед – це ефективний засіб для лікування і профілактики нервових захворювань, розладів шлунково-кишкового тракту і ниркових хвороб. Крім цього, патока використовується для зміцнення нервової системи і лікування безсоння.

Вересовий мед

Це ідеальний продукт для тих, хто віддає перевагу злегка гіркуватий смак. Він відрізняється терпким, віддають легкою гіркотою, присмаком. Колірна гамма вересового меду варіюється від темно-жовтого до бурого з червоним відтінком. Він повільно кристалізується (процес може затягнутися на цілий рік) і відрізняється підвищеною тягучістю. З плином часу продукт набуває консистенцію желе, всередині якого утворюється величезна кількість бульбашок. Варто лише перемішати його в банку, як мед знову стане рідким і однорідним. Вересовий мед, відгуки про який красномовно свідчать про його цілющі властивості, багатий мінеральними речовинами і володіє цілим спектром цілющих властивостей. Він використовується при зниженні апетиту, для профілактики серцево-судинних захворювань, а також допомагає зміцнити нервову систему і забути про безсоння.

Каштановий мед

Корисні властивості та протипоказання продукту досі досконало не вивчені, супроводжуються численними суперечками і протиріччями. Тим не менше цей сорт має не меншу цінність і унікальністю, ніж інші види. Він відрізняється злегка гіркуватим смаком, з характерною терпкою ноткою, і яскраво вираженим присмаком каштана. Висока тягучість, насичені темні відтінки і повільна кристалізація – ще одні відмітні особливості солодкого продукту. Каштановий мед має яскраво виражені протимікробні властивості, допомагає впоратися із захворюваннями нервової і серцево-судинної системи, а також ефективно використовується для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту. З біло-рожевих квіток декоративного кінського каштана бджоли збирають нектар запашний, в результаті чого виходить неймовірно смачний і ароматний продукт – каштановий мед. Корисні властивості і протипоказання:

Сприяє загоєнню ран і шкірних ушкоджень.

Використовується в якості ефективного засобу для лікування органів дихання.

Нормалізує артеріальний тиск і покращує працездатність серця.

Сприяє зміцненню імунітету, а також використовується як профілактичний засіб при простудних захворюваннях.

Є у каштанового меду і деякі недоліки:

Продукт не можна вживати при індивідуальній непереносимості (все-таки будь-який сорт цього продукту є досить сильним алергеном).

З великою обережністю їсти мед потрібно і людям, страждаючим патологічними захворюваннями крові і цукровий діабет.

По своїй суті, каштанова продукція бджільництва є універсальним природним антибіотиком, чиє бактерицидну дію в кілька разів перевищує ефективність більшості лікарських препаратів.

Кіпрейний мед: корисні властивості і протипоказання

Мед з іван-чаю містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, які необхідні людському організму. Зовнішній вид цілющого продукту викликає збентеження навіть у справжніх поціновувачів солодкого ласощі. Справа в тому, що натуральна продукція смугастих трудівниць має жовтуватий, а іноді і зеленуватий відтінок, і консистенцію жирних вершків. А здатність кипрейного меду швидко кристалізуватися, змінюючи при цьому відтінок світліший і утворюючи дрібні крупинки білого кольору, зовсім збиває з пантелику прихильників народної медицини. Насправді це унікальні особливості цього сорту, завдяки яким продукція бджільництва отримала другу назву – «сніжний». Окремої уваги заслуговують якості, якими володіє кіпрейний мед. Корисні властивості і протипоказання:

Використовується в якості знеболювального і судинорозширювального засобу.

Чудовий профілактичний засіб для лікування простудних і вірусних захворювань.

Застосовується для лікування виразкових хвороб і захворювань шлунково-кишкового тракту.

Натуральна сировина, яка допомагає забути про безсоння і заспокоїти нервову систему.

Продукт, отриманий з цілющого рослини, небажано застосовувати особам з цукровим діабетом та індивідуальною непереносимістю продукції бджільництва.

Буркуновий мед

Це один з тих сортів, який відрізняється неймовірним різноманітністю колірної палітри. Його гамма варіюється в широких межах: від світло-бурштинового до білого з легким зеленуватим відтінком. Меду з буркуну лікарського притаманний чудовий смак, який гармонійно відтіняє легка гірчинка. Цей сорт бджолиної продукції високо цінується за океаном завдяки унікальним властивостям і якостям. Аромат донникового меду неможливо забути – солодкий і водночас терпкий, він має яскраво виражений ванільний запах. Продукт з буркуну лікарського широко використовується в народній медицині – її вживають при лікуванні та профілактиці шлунково-кишкових захворювань і для нормалізації обмінних процесів в організмі, а також в якості ефективного судинорозширювального засобу. Крім цього, він є хорошим заспокійливим препаратом натурального походження, який допомагає впоратися з безсонням. Його використання як компрес з прополісу – це ефективний засіб при болях у м'язах і суглобах, а також вірне рішення для зняття напруги з втомлених ніг.

Мед з кульбаби

Говорячи про те, які бувають сорти меду, не можна не згадати про дійсному втіленні літа – бурштиновому продукті, зібраному смугастими трудівницями. Одуванчиковий мед відрізняється густою консистенцією і швидкої кристалізацією, яскраво вираженим ароматом і неперевершеним смаком, який красномовно передає всі сонячні відтінки літа. Мабуть, ні один продукт бджільництва так не асоціюється з теплими днями, як це робить одуванчиковий мед. Корисні властивості і якості:

Ефективний засіб при розладах шлунково-кишкового тракту.

Терапія при недокрів'ї.

Дієвий продукт, який покращує апетит.

Мед з кульбаби багато заготовляють ще й тому, що цей продукт неймовірно смачний і ароматний.

Зовсім не корисний мед

Факт залишається фактом: існують ще й отруйні сорти меду. Ксенофонт Афінський – давньогрецький письменник і полководець – описував один випадок, в якому говорилося, що воїни, які скуштували меду з Колхидии, як ніби захворіли. Деякі скаржилися на нудоту, запаморочення і блювоту, інші, відверто кажучи, страждали діареєю, а кілька людей навіть загинуло внаслідок отруєння солодким продуктом. Вперше отруйний мед виявили в 1877 році, в долині Батума. Місцеві бджолярі використовували тільки віск, так як солодкий продукт викликав ознаки гострого отруєння (запаморочення, нудоту і блювоту). Справа в тому, що ця місцевість характеризується великою популяцією рододендрона – рослини, в якому міститься велика кількість алколоида, небезпечної для організму людини. Натуральний гірський мед, зібраний бджолами у північній і середній частині Японії, також не відрізняється цілющими властивостями. Рослина хотсутсайи, що відноситься до сімейства вересових, містить небезпечні речовини, які в жодному разі не можна вживати в їжу. Крім цього, квіти азалії, аконіту, вересу чашелистикового та багна, що росте на Далекому Сході, є сировиною для отруйної продукції бджільництва. Наприклад, всього лише 100 грам меду може спричинити сильні галюцинації і втрату свідомості.

Незвичайні сорти меду

Солодкий продукт отримують з найрізноманітніших, а часом і незвичайних медоносів. Напевно мало хто знає про те, що існує ще й рожевий мед. Ні, це не сорт томатів – це цінний продукт, одержуваний з чудового рослини. Квіти дикого шипшини увібрали в себе найцінніше, що може дати ця рослина – рожевий мед ефективний при лікуванні запальних захворювань, його широко використовують для профілактики в сезон простудних і вірусних інфекцій, а також вживають у якості вишуканого десерту холодними зимовими вечорами. Мед з шипшини – це джерело вітамінів і цінних речовин, необхідних для організму людини і підвищення його захисних функцій. Гарбузовий і морквяний мед – ще одні сорти, які відрізняються своєю незвичністю і унікальністю. Мед з яскравої морквини – це природні вітаміни для очей в чистому вигляді. Продукт має золотисте забарвлення і відрізняється досить швидкої кристалізацією. Гарбузовий мед використовується найчастіше для профілактики і лікування захворювань шлунково-кишкового тракту.

Мед з Башкирії

Солодкий продукт з Башкортостану славиться по всьому світу. Продукція бджільництва дуже рідка й дорога, але це обумовлено тими дивними і по-справжньому чарівними властивостями, якими володіє місцевий мед. І справа не тільки в унікальних рослинах, які ростуть на території Башкирії – велика заслуга належить бурзянской бджолі, яка легко переносить морози, а значить – працює набагато більше, ніж її родички. Башкортостан отримав статус «землі меду» ще задовго до приходу тюркських племен. Навіть назва красномовно говорить про визначні пам'ятки цього регіону – Башкортостан перекладається як «бджола» і «голова». Бортництво на території республіки розвивається кілька сотень років – археологам вдалося виявити поховані спорядження бортника і наскальні малюнки, що свідчать про те, що навіть в ті далекі часи на цих землях збирали особливо цінний і корисний мед. Аналогів башкирскому меду немає у всьому світі. Знайти по-справжньому якісний і натуральний продукт досить складно – за них доведеться відправитися в саму Республіку Башкортостан і відвідати одну з ярмаркових виставок. Зрозуміло, такий продукт буде коштувати недешево, але його якості з лишком окупають всі витрати. До речі, за кордоном справжній башкирський мед подають виключно в елітних ресторанах. Унікальні властивості патоки обумовлені особливими кліматичними та природними особливостями регіону, завдяки яким морозостійка бурзянская бджола створює справжнє природне ліки, що дозволяє впоратися з будь-яким недугою. Сировиною для виробництва башкирського ласощі служать шипшина, кульбаба, звіробій і ковила, чебрець, ромашка, материнка і шавлія.

Вся краса і гамма смаку меду з диким характером

Мед диких бджіл – це унікальний в усіх відношеннях продукт, говорячи про якому, відразу ж пригадується добрий радянський мультик про Вінні-Пуха. Не дивно, що цей незграбний ведмедик хотів у що б то не стало роздобути трохи меду, який зробили дикі бджоли. Чим хороший цей продукт? Справа в тому, що дикі бджоли відрізняються від домашніх особин – він не такі примхливі і розпещені людською увагою, легше переносять морози і менше схильні до різних захворювань. Особливу цінність дикий мед має ще й тому, що збирається він тільки один раз в рік – продукт у результаті цього встигає добре визріти і зібрати в собі всі найцінніші якості і корисні властивості. Дикий мед, ціна якого значно відрізняється від патоки, зібраної в домашніх умовах, має терпкий смак з характерною гіркуватістю, темний колір і велику тягучість. Висока вартість продукції диких бджіл обумовлена ще й тим, що комахи знаходяться на межі вимирання – їх території проживання охороняються на державному рівні для того, щоб не допустити схрещування з домашніми особинами і збереження генофонду. Дикий мед виробляється з рослин, створених природнім шляхом, а це значить, що цілющі властивості цього продукту у багато разів перевищують аналогічні якості того, що створено за допомогою людини. Мед здавна цілився і використовувався в якості натурального лікарського препарату. Унікальні цілющі властивості рослин у поєднанні з бджолиним працьовитістю гармонійно сплелися в цьому чудовому продукті, який допомагає позбавитися від різних захворювань. Справжній мед – це джерело вітамінів, джерело здоров'я й життєвих сил, цінну сировину для косметологічних процедур, а також неймовірно смачне ласощі, яке припаде до душі кожному.