Мед темний: властивості та сорти. Як збирають темний мед

Мед – один з найбільш цінних натуральних продуктів, коли-небудь дарованих людству матінкою-природою. Про його унікальні властивості знали ще наші далекі предки. У його складі міститься близько 190 різних хімічних сполук. Особливо корисним вважається темний мед. З яких рослин середньої смуги Росії отримують цей продукт, ви дізнаєтеся, прочитавши сьогоднішню статтю.

Від чого залежить відтінок?

Відразу відзначимо, що колір даного продукту визначається часом збору. Крім того, на його відтінок впливає нектар рослин, з яких він видобувається. Так, навесні одержують більш світлий продукт. В кінці літа і на початку осені збирають темний мед (з яких рослин це роблять, ви дізнаєтеся далі). Приміром, цикорієвий, гречаний і вересовий розпізнають по характерному коричневого кольору.


Прийнято вважати, що в світлих сортах міститься більше вітамінів, темні багаті мікроелементами (міддю, марганцем, цинком) і білковими сполуками. Тому другі часто рекомендують людям, що страждають недокрів'ям.

Найважливіші особливості, за які цінується темний мед

З яких рослин середньої смуги його збирають, стає зрозуміло із самих назв. Незважаючи на те що у кожного сорту є власні унікальні властивості, існує і кілька загальних характеристик, які об'єднують їх в єдину групу. Зазвичай темно-коричневий мед збирають з квітучих рослин. Його відтінок обумовлений високою концентрацією заліза і мікроелементів. Він більш тягучий і густий порівняно зі світлими сортами. Незважаючи на те, що підробити мед темний набагато складніше, купувати його рекомендується виключно у перевірених бджолярів. При його покупці потрібно звертати особливу увагу на ознаки, властиві обраного продукту.

Перелік квітів, з яких отримують коричневі сорти

Багато людей люблять саме темний мед. З яких рослин його збирають, ви дізнаєтеся прямо зараз. У цей список входять верес, каштан, дягель, евкаліпт, цикорій, лопух і гречка. Працюючи саме з цими рослинами, бджоли добувають такий цінний продукт. Крім перерахованих вище сортів, до темних відноситься і так званий падевий мед. Його збирають не з самих квітів, а з виділень, які виступають на листках рослин. За рахунок того, що цей продукт має сильно вираженим гірким смаком, він не придатний для вживання в їжу. Однак він ідеально підходить для зовнішнього використання.

Користь темних сортів

З усього вищесказаного можна зробити висновок, що властивості продукту залежать від того, з якого рослини його отримали. Але, незважаючи на це, є те, що відрізняє їх від світлих сортів. Мед темний має більш густу консистенцію. Він відрізняється підвищеним вмістом заліза і деяких мікроелементів. Точно так само, як і світлі різновиди, його можна застосовувати для лікування багатьох захворювань. За допомогою цього продукту можна вилікуватися майже від усіх хвороб, включаючи злоякісні новоутворення. Крім усього іншого, цей продукт часто використовується в косметології. У домашніх умовах з нього роблять всілякі маски. У промисловості з нього виробляють заводські лікувальні засоби.

Як розпізнати підробку?

Зважаючи на те, що темний мед (з яких кольорів його збирають, ми вже згадували вище) зустрічається рідше світлого, його реалізують по більш високій ціні. Тому у продажу часто можна зустріти фальсифікат. Щоб уникнути розчарування, пов'язаного з купівлею підробленого продукту, у процесі його вибору потрібно звертати увагу на кілька важливих факторів.
Звичайно, судити про те, наскільки якісний мед темний, можна лише після проведення відповідних експертиз. Тому навіть фахівці, які чудово розбираються в різних варіаціях даного продукту, не завжди зможуть точно визначити, де оригінал, а де добре виконаний фальсифікат. Щоб не стати жертвою недобросовісних виробників, рекомендуємо купувати його виключно в спеціалізованих магазинах, які мають сертифікати на реалізований товар.

Темний мед – з яких рослин?

Лопух дає цінний продукт оливкового відтінку, що володіє різким пряним запахом. Лопуховий мед часто застосовують в якості очищаючого і сечогінний засіб. Помаранчевий роблять з апельсинової або мандариновий пилку. Цей продукт має темно-коричневий колір і насичений цитрусовий аромат. До темних сортів відноситься ще иссоповий мед. Його збирають з пилку однойменного лікарської рослини. Даний продукт показаний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Крім того, він володіє прекрасним ранозагоювальним ефектом. До цієї ж групи відноситься високосортний луговий і лісовий мед. Перший отримують з польових квітів. Відтінок даного продукту може варіюватися від дуже світлого до темного. Другий роблять з суміші пилку різних медоносів, які ростуть у лісах.

Гречаний мед

Він вважається найкориснішим з усіх темних сортів. Його колір може варіюватися від жовтого з явно вираженим червоним відливом до насичено-коричневого. Даний продукт має неповторний гіркувато-терпкий смак і пряний аромат. У його складі присутній 40% фруктози і 365% глюкози. Цей мед темний багатий життєво необхідними амінокислотами, ферментами, антиоксидантами, білком і мінеральними речовинами. Саме він вважається одним з кращих джерел заліза. Його рекомендують вживати при низькому гемоглобіні, скарлатині, кору, паротиті, гепатиті, жовчно - та сечокам'яній хворобі. Даний продукт сприяє оновленню складу крові, очищенню судин і посилення регенерації в тканинах.
Регулярне вживання гречаного меду показано вагітним жінкам, а також людям, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом. Він насичує організм цінними нутрієнтами, тому його бажано приймати при грипі, простудах і авітамінозі. Завдяки антисептичним, противірусну і антимікробним властивостям, цей продукт корисний при лікуванні вугрової висипки, дерматитів, фурункулів, виразок і гнійників.

Одуванчиковий сорт

Ви вже зрозуміли, від чого залежать властивості, якими володіє той чи інший темний мед, з яких рослин (кульбаба, гречка або цикорій) його отримують. Так, у продукті, отриманому з жовтих квітів, міститься 415% фруктози і 356% глюкози. Одуванчиковий мед можна відрізнити від інших темних сортів за його різкого запаху і сильно вираженого специфічного смаку. Даний продукт дуже цінується завдяки його антипротозойним і протимікробними властивостями. Він показаний людям, що страждають запорами, коліт, гастрит, холецистит та багатьма іншими захворюваннями. Свіжий одуванчиковий мед досить густу в'язку консистенцію. Особливість цього сорту полягає в тому, що якщо його періодично не розмішувати, то він дуже швидко зацукрується, перетворюючись в дрібнозернисту масу.

Вересовий мед

Цей сорт можна легко відрізнити від інших аналогів по унікальному рідкісного червоного відтінку. Він вважається одним з кращих джерел багатьох мінералів і білків. Його часто рекомендують вживати для підвищення апетиту. Ще однією характерною особливістю вересового меду є його висока в'язкість, наявність смуг і здатність до швидкого згущення. Саме тому його так складно добувати з бджолиних сот. У процесі тривалого зберігання даний продукт перетворюється в желеподібну масу.

Цикорієвий мед

За смаком, запахом та зовнішніми характеристиками він дуже схожий на лугові сорту. Його можна відрізнити тільки по більш темного відтінку. Даний продукт дуже цінується за його унікальні протимікробні властивості. Мед з цикорію рекомендується людям, страждаючим гіпертонією, метеоризмом, колітом, стенокардією, запалення нирок і сечового міхура. Крім того, даний сорт показаний при мігрені, неврастенії, депресії та безсоння. Також він позитивно впливає на нервову систему і допомагає позбавитися від нападів дратівливості. Фахівці запевняють, що ті, хто вживає три рази в день по одній столовій ложці цикориевого меду, рідше застуджуються і отримують всі життєво необхідні мікроелементи і вітаміни. Вважається, що даний продукт надає благотворний вплив на стан мозку, судин і серцевого м'яза. Регулярно випиваючи на ніч склянку теплого молока з розчиненою в ньому ложкою меду з цикорію, ви будете краще висипатися, поліпшить загальний тонус і відчуєте прилив бадьорості.