Хачапурі з м'ясом: рецепт приготування в духовці

Хачапурі – це традиційне блюдо грузинської кухні, яке завоювало популярність у багатьох країнах. Пояснити цей факт можна його надзвичайним смаком. Приготувати хачапурі при необхідності можна і в домашніх умовах. Це не складе особливих труднощів.

Особливості страви

Найчастіше готують хачапурі з м'ясом. Рецепт приготування в духовці або на сковороді досить простий. Головне - дотримувати всі рекомендації. Насправді для приготування цієї страви можна використовувати різні види тіста і усілякі начинки. В класичному рецепті середину коржа кладуть сир. Варто відзначити, що і назва цього блюда з'явилося не випадково. В перекладі з грузинського "хачо" - "сир", а "пурі" - "хліб".


Звичайно, час не стоїть на місці. В якості начинки для хачапурі стали використовувати не тільки сир, але й інші продукти. Сьогодні в здобу додають фарш, м'ясо, сир, рибу і так далі. Варіантів дуже багато. З кожним роком з'являється безліч нових і нових рецептів.

Яке тісто вибрати

Тісто для хачапурі можна використовувати дріжджове, прісне або листкове. Останній варіант став вельми популярним в багатьох країнах. Листкове тісто дозволяє приготувати дуже тонкі і при цьому повітряні коржі. До того ж його можна придбати практично в будь-якому магазині. Однак, як показує практика, тісто, приготоване в домашніх умовах, виходить більш ароматним і смачним. Головне - дотримуватися пропорції. Справжнє ж тісто для хачапурі готується на основі мацоні. Це кисломолочний кавказький напій. Його також можна зробити самостійно. Для цього буде потрібно 3 літри молока і 2 столові ложки сметани. Дані компоненти слід змішати. Ємність треба щільно закрити кришкою, а потім обернути рушником. Суміш повинна постояти кілька годин. Після цього ємність рекомендується помістити в холодильник і трохи почекати. Маса повинна бути густою. Мацоні готовий. Якщо немає часу готувати такий напій, то його можна замінити кефіром або кисляком.

Якої форми вироби випікати

Дуже смачними виходять хачапурі з м'ясом і сиром. Рецепт такої страви здатна освоїти будь-яка господиня. Що стосується форми хачапурі, то вона може бути абсолютно різною: квадратної, овальної, трикутної, у вигляді конверта або човники, з відкритими або закритими краями. Головне, щоб шар тіста був не дуже товстим. Тонкі стінки і рівномірно розподілена начинка – це ідеальна здоба. Готують ж хачапурі не тільки в духовці, але і на сковороді в рослинному маслі. Коржі слід регулярно перевертати, щоб вони рівномірно пропеклися з обох сторін. Нерідко хачапурі круглої форми надрізають у центрі і закладають всередину шматочок масла. Так випічка виходить більш смачною і ароматною.

Апетитні хачапурі з м'ясом: рецепт приготування в духовці

Фото цієї страви лише розпалюють апетит. Здоба, приготовлена в духовці, виходить повітряної і більш ніжною. Щоб зробити хачапурі з м'ясом, потрібно:

3 ч. л. аджики;

50 мл води;

1 ч. л. дріжджів, сухого;

1 головка ріпчастої цибулі;

60 мл рафінованої олії з насіння соняшника;

70 р масла з вершків;

120 мл молока;

320 г пшеничного борошна;

10 г цукру;

300 г фарш м'ясний;

2 курячих яйця.

Краще покласти начинку

Щоб приготувати хачапурі з м'ясом, необхідно заздалегідь підготувати всі компоненти. Частина з них піде на начинку, а частина – в тісто. Що стосується м'яса, то для приготування цієї страви краще використовувати свинину, баранину або ж телятину. У фарш фахівці рекомендують додавати спеції, трави і смажену цибулю. Але для різноманітності можна покласти аджику.
Готується така начинка дуже просто. Ріпчасту цибулю треба очистити, вимити, порізати кубиками і обсмажити на олії до золотистого кольору. Коли заправка трохи охолоне, потрібно додати її у фарш. Сюди ж слід покласти аджику і при необхідності сіль. В начинку фахівці рекомендують додати трохи води, щоб вона вийшла більш соковитою. Всі компоненти добре перемішати.

Заміс тіста

Хачапурі з м'ясом неможливо приготувати без тесту. В даному випадку воно буде дріжджове. Молоко слід трохи розігріти, але не кип'ятити. Рідина повинна бути теплою, але не гарячою. В молоко слід ввести одне яйце, сіль, цукровий пісок і 1/2 рослинного масла. Найкраще замішувати тісто в хлібопічці. В отриману суміш необхідно додати сухі дріжджі. Ще раз перемішати і залишити на деякий час, щоб опара піднялася. Потім в масу варто ввести просіяне пшеничне борошно і ретельно вимісити тісто. Коли воно стане однорідним, слід залишити його приблизно на 40 хвилин, щоб воно підійшло.

Процес приготування

Хачапурі з м'ясом слід робити не дуже товстими. Готове тісто розділіть на кілька частин. З цієї кількості вийде кілька коржів. Кожну частину тіста варто розділити ще навпіл, а потім розкачати в пласти, товщина яких складає не більше 05 сантиметра. На отримані заготовки необхідно викласти тісто і рівномірно розподілити його, відступивши від країв по 15 сантиметра. Отриману корж накрити другим коржем. Краї такої заготовки слід завинути, щоб не було зазорів.
Кожну з коржів необхідно акуратно перевернути і злегка розкачати. Робити це потрібно з особливою обережністю, щоб не порушити цілісність тесту. Товщина заготовки після цього повинна складати від 1 до 15 сантиметра.

Як випікати

При бажанні можна зробити такі хачапурі з м'ясом і сиром. Рецепт приготування такий же. Різниця полягає в начинці. Випікати здобу слід в заздалегідь розігрітій духовці. Для початку варто застлать деко пергаментним папером. На підготовлену поверхню слід перенести коржі. Кожну заготовку акуратно змастити збитим яйцем. Після цього в коржиках необхідно зробити кілька проколів за допомогою виделки або ж невеликих надрізів. Це дозволить пару в процесі приготування вийти з коржів і не пошкодити їх. Заготовки слід залишити хвилин на 20 щоб вони піднялися. Випікати хачапурі потрібно в духовці протягом півгодини при температурі не нижче 180 °С. Гарячі коржі слід змастити вершковим маслом. Після цього готову страву можна подати до столу.