Піца з помідорами і сиром: рецепт приготування

Одне з найулюбленіших страв у світі в класичному вигляді являє собою корж тіста, покриту помідорами і сиром. Насправді варіантів начинки для піци існує дуже багато, але томати та сир складають основу більшості з них. Як готується піца з помідорами і сиром будинку? Найпопулярніші рецепти цієї страви розглянемо в нашій статті.

Особливості приготування смачної піци з сиром і помідорами

Навіть на батьківщині піци, в Неаполі, не існує єдино правильного рецепту приготування піци. Дехто вважає, що секрет смачної піци укладено в начинці. Інші ж дотримуються думки, що головне - навчитися робити правильне тісто. Особливості приготування смачної піци з помідорами і сиром розкриємо нижче:

Бажано використовувати спеціальну муку для піци. До її складу входить пшениця дрібного помелу твердих і м'яких сортів. Борошно володіє хорошою еластичністю, готове тісто не рветься при розтягуванні, а при випіканні на ньому утвориться хрустка скориночка.

Щоб смак піци був гармонійним, товщина начинки і коржа повинна бути приблизно однаковою (начинки може бути трохи більше). Пласт тесту потрібно розгортати максимально тонко, не товщі 2 мм, А ось краї піци можуть бути до 8 мм.

Тісто для піци розтягують тільки руками, і категорично не рекомендується використовувати качалку. Це дозволить зберегти структуру тіста і повітряні бульбашки всередині нього.

Начинка для піци не повинна бути занадто вологим. Це потрібно для того, щоб не розмочити тонкий пласт тесту і не порвати його.

Справжня піца повинна знаходитися в духовці не більше 12 хвилин.

Домашня піца з помідорами і сиром: рецепт приготування

Страва може бути приготовлено на дріжджовому тісті або прісному, без додавання дріжджів. Все залежить від того, якою ви хочете бачити основу - максимально тонкої або більш товстої.


Домашня піца з помідорами і сиром по представленому нижче рецепту готується з дріжджового тесту, зробленого на основі сухих активних дріжджів. Всього із зазначених у рецепті інгредієнтів можна приготувати дві великі піци (по 26 см в діаметрі). Спочатку необхідно з'єднати дріжджі (2 1/4 ч. ложки) з водою (1 1/2 ст.). Дати постояти 7 хвилин, до тих пір, поки на поверхні води не з'явиться піна. Це означає, що дріжджі стали активними і можна замішувати тісто. Додати в миску борошно (3 1/2 ст.), оливкова олія (2 ст. ложки), сіль і цукор (по 1 ч. ложці). Вимішувати тісто не менше 10 хвилин. Підходити воно буде в теплому місці не менше 1 години (чим довше, тим краще). Через зазначений час тісто розділити на 2 частини, з кожної сформувати кулю. Залишити їх під рушником відпочивати, а тим часом приготувати начинку. З помідорів (3 шт.) зробити пюре, попередньо бланшировав їх і прибравши насіння. Щоб начинка не була надто вологою, томати потрібно уварити до консистенції густої на сковороді разом з цибулею і часником. Гриби (3 шт.) нарізати тонкими скибочками, три види сиру (пармезан, моцарелла, фета) натерти на тертці. Потім шар тіста викласти на обробну дошку, злегка расплюснуть його і кінчиками пальців починати розтягувати від центру до країв, поки воно не стане достатньо тонким. Дати тісту відпочити 5 хвилин, потім знову розтягнути її до потрібного розміру.
Пласт підготовленого тіста змастити маслом. Потім викласти на нього пюре з помідорів, сир і гриби з зеленню (за бажанням). Випікати не більше 14 хвилин в розігрітій до 230 градусів духовці. З обробної дошки сиру заготовку для піци перекладати тільки на гарячий деко. За 2 хвилини до кінця приготування страву можна ще раз посипати сиром.

Італійська піца з помідорами і моцарелою

По цьому рецепту готується справжня італійська піца «Маргарита». Тісто для неї береться, виготовлене за попереднім рецептом або будь-яке інше, в тому числі або листкове бездріжджове. Якщо ви купили його у магазині в охолодженому вигляді, то перед тим як починати розгортати, йому потрібно дати відпочити на столі протягом півгодини. За цей час потрібно встигнути підготувати начинку для піци і розігріти духовку до 260 градусів. В ідеалі випікати піцу треба на спеціальному пекарському камені, який встановлюється прямо на металеву решітку в нижній третині духової шафи. Час розігрівання духовки з каменем становить 45 хвилин. Начинка для піци готується дуже просто і швидко. Для цього один великий помідор бланшують і роблять з нього пюре. Також можна нарізати його кільцями або кубиками. Від цього смак піци не стане гірше. Потім викласти пюре на розтягнутий руками пласт тесту, додати моцарелу (150 г) і базилік. Піца з помідорами і сиром випікається на гарячому камені 8 хвилин при температурі 260 градусів. Приємного апетиту!

Піца в духовці з ковбасою, сиром і помідорами

Для піци по цьому рецепту знадобиться два пласта тіста, приготованих за домашнім рецептом. Їм потрібно дати трохи полежати на столі, а потім розтягнути руками від центру до країв, придавлюючи в деяких місцях долонею. Товщина коржа в центрі повинна бути приблизно 3 мм, а країв – до 8 мм. Для начинки потрібно приготувати томатний соус зі свіжих помідорів. Для цього томати (350 г) бланшувати, а потім зробити з них пюре. Потім на оливковій олії обсмажити часник (1 зубчик), цибулю ( 1/2 головки) і пюре, додавши в нього сушений базилік (1 ч. ложка), сіль і перець. Тримати на плиті до тих пір, поки соус не стане густим. Готовий охолоджений соус викласти на пласт тіста, потім розподілити по ньому салямі (50 г), помідори черрі (120 г) та сир (130 г). Випікати 15 хвилин при температурі 230 градусів.
Рецепт піци з ковбасою, сиром і помідорами можна удосконалити на свій смак, відрегулювавши кількість інгредієнтів. Головне - не переборщити з кількістю соусу, інакше піца вийде дуже соковитою і тісто буде рватися.

Рецепт піци з грибами, помідорами і сиром

Для приготування цієї страви більше підійде дріжджове тісто, зроблене на воді та ferment. А ось для начинки необхідно буде підсмажити гриби (05 кг) на рослинному маслі на одній сковороді, а на іншій – цибуля (1 головка), томати (3 шт.) і часник (3 зубчики) до густої консистенції. Після того як гриби і соус будуть готові, їх потрібно остудити. Поки начинка остигає, необхідно розігріти духовку і підготувати пласт тіста. Потім на нього потрібно викласти помідорно-цибулевий соус, гриби і будь-натертий сир (150 г). Піца з грибами, помідорами і сиром випікається 13 хвилин при 220 градусах. Дайте їй трохи охолонути - і можна різати на порційні шматочки.

Покрокове приготування піци з фаршем, помідорами і сиром

Існує два основних способи приготування піци з фаршем. У першому випадку в якості начинки використовується сирий фарш, а в другому – перекручене і обсмажене м'ясо. Шар тіста (дріжджового, листкового або бездріжджового) повинен бути більш товстим, ніж в класичному виконанні, щоб важка начинка не порвала тонкий корж. Піца з фаршем, помідорами і сиром випікається в попередньо розігрітій до 210 градусів духовці. Спочатку на пласт розкатаного тіста викладається томатна заправка, приготовлена зі свіжих помідорів, цибулі і часнику. Потім вона посипається сиром і фаршем. Після цього піцу можна відправляти в духовку на 20 хвилин. Через зазначений час ще раз посипати її сиром і продовжити випікати 3 хвилини.

Піца з перцем, помідорами і сиром

Для приготування цієї страви знадобиться прісне бездріжджове тісто. Для цього необхідно з'єднати в одній посуді борошно (450 г), соду, сіль (по 1 ч. ложці) і лимонну кислоту ( 1/4 ч. ложки). Потім додати до сухих інгредієнтів воду (300 мл) і рослинне масло (3 ст. ложки). Замісити тісто і відразу ж розподілити його на 2 кулі (на 2 піци), кожен з яких необхідно розкачати на столі. Для начинки знадобиться домашній томатний соус (або магазинний кетчуп), помідори (по одному на кожен пласт тіста), болгарський перець, сир. Викласти всі інгредієнти в зазначеній послідовності і відправити піцу в духовку на 15 хвилин. Піца з помідорами і сиром може бути приготована і на дріжджовому тесті, зробленому за вказаною у статті рецептом. Необхідно стежити за тим, щоб тісто не було дуже товстим, а начинка - дуже соковита.

Міні-піца на листковому тісті

Чотири невеликі порційні піци цілком здатні замінити одну велику, при цьому різати її зовсім не доведеться. Для приготування страви знадобиться два аркуші листкового тіста. Кожен з них необхідно тонко розкачати і вирізати з одного аркуша по 2 кола діаметром 15 см (для цього можна скористатися тарілкою). Приготувати цибульну начинку для піци. Для цього обсмажити на оливковій олії цибулю (2 голівки), часник (4 зубчики), чебрець (2 ч. ложки), біле сухе вино (3 ст. ложки), сіль, перець ( 1/4 ч. ложки). Потримати масу на слабкому вогні протягом 10 хвилин і остудити. Підготовлені пласти листкового тіста наколоти виделкою, посипати пармезаном (по 1 ст. ложці), викласти цибульну суміш ( 1/4 частину на кожен), посипати козячим сиром (рекомендується мораше). Далі викласти на кожен пласт тіста по колечку помідора, змастити оливковою олією, потім сіль, перець, базилік і ще раз пармезан. Піца з помідорами і сиром в міні-виконанні випікається в заздалегідь розігрітій духовці протягом 20 хвилин при 220 градусах. Приємного апетиту!