Чорносмородиновий лікер Крем де Кассіс"

Лікер Крем де Кассіс» припаде до смаку цінителям елітного алкоголю і любителям солодкого. Він має французьке походження, фортеця - близько 20%. Випускають його у винних пляшках ємністю 07 л. Виробляють лікер на основі ягід чорної смородини. Напій володіє насиченим і неймовірно приємним ягідним ароматом, терпким смаком. Зазвичай його рекомендують подавати до десертів або просто в чистому вигляді з льодом або лимоном, але можна подавати так само, як і солодке столове вино, до різних страв для романтичної вечері.


Даний напій часто згадувався в романах Агати Крісті. Цей лікер був дуже любимо Еркюлем Пуаро – персонажем її детективів, найвідомішим сищиком в світі. Назва лікеру походить від рожевих багаторічних квітів мальва "крем де кассіс".

Характеристики та дегустаційні гастрономічні поєднання

Привабливий і насичений пурпурно-бордовий колір лікеру надихає і створює особливу чарівно-романтичний настрій. В його щільному ароматі відчуваються нотки стиглих і соковитих ягід смородини. У смаку домінують насичені ягідні відтінки з тривалим м'яким і не приторно солодким присмаком ноток натуральної чорної смородини і справжнього меду. Цей алкогольний напій зазвичай подають в чистому вигляді або додають в різні коктейлі.

Виробництво

При приготуванні лікеру Крем де Кассіс» використовують італійську чорну смородину. У поєднанні з розбавленим спиртом її витримують, а після фільтрують і залишають стояти у великих бочках для дозрівання лікеру.

Коктейлі з «Крем де Кассіс»

Коктейль «Каньйон червоної скелі». Для приготування цього коктейлю знадобляться наступні інгредієнти:

охолоджене до +4-5 ° С апельсиновий лікер «Куантро» в обсязі 7 мл;

лікер Крем де Кассіс» в тій же кількості;

персиковий бренді – 7-8 мл;

45 мл горілки;

10-15 крапель горького лікеру «Кампарі» на основі ароматичних трав і фруктів;

коктейльна вишня мараскино – 1-2 шт.;

один скибочку апельсина.

Всі інгредієнти, крім апельсинового лікеру, змішують в шейкері з льодом і ретельно перемішують. Потім проціджують у високий стакан, додаючи лід. «Кампарі» наливають зверху і прикрашають фруктами. «Веселий Роджер» - оригінальний коктейль з незвичайним смаком. Інгредієнти для його приготування прості і доступні:

1 барна ложка «Крем де Кассіс»;

стільки ж персикового або апельсинового лікеру;

шампанське;

гурток лимона в якості прикраси.

Два види лікерів наливають в келих з шампанським, а на його край нанизують кружок лимона. «Королівський Кір». Приготування цього коктейлю: винний келих наливають 10 мл лікеру з чорної смородини «Крем де Кассіс », потім зверху доливають 100 мл шампанського (краще сухого). «Червоний гріх». Для приготування такого коктейлю з привабливою назвою знадобиться:

35 мл лікеру Creme de Cassis з чорної смородини;

апельсиновий сік в обсязі 15 мл;

будь шампанське (частіше використовують сухе червоне).

Спосіб приготування цього коктейлю неймовірно простий. Потрібно всього лише змішати лікер і сік з кубиками льоду. А після цього долити в келих з коктейлем шампанського. Для прикраси на край келиха можна повісити пензлик ягід який-небудь смородини (білої, чорної, червоної) або гурток апельсина.

Лікер «Джарола Крем де Кассіс»

Даний вид чорносмородинового лікеру продається в ємності об'ємом 07 л і має міцність 17%. Виготовляють його в Голландії на основі натурального чорносмородинового соку. Цей лікер відрізняється солодкуватим смаком, а ягідні відтінки надають йому особливої насиченості. Лікер «Джарола Крем де Кассіс» можна вважати прекрасним інгредієнтом для різних коктейлів, а також його можна вживати в чистому вигляді. Одним з найбільш популярних коктейлів, в який входить цей лікер в поєднанні з шампанським, є «Кім Рояль». Лікер має густий червоний колір, зачаровуючий аромат справжніх ягід чорної смородини і солодкий концентрований смак. Подають його при температурі +19 °C.

Домашній лікер

Такий лікер можна приготувати і в домашніх умовах. Для отримання двох літрів алкогольного напою знадобляться:

півтора кілограма чорної смородини;

півтора літра горілки або 50% спирту;

не більше кілограма цукру.

Спосіб приготування:

Ягоди ретельно промивають, перебирають, позбавляють від стеблинок. Частинами їх тиснуть блендером або за допомогою кухонного комбайна на маленькій швидкості. Кісточки після даної процедури повинні залишитися цілими. Роздавлені ягоди пересипають у велику банку і заливають все горілкою. Настоюють як мінімум один місяць в прохолодному і темному місці.

Через місяць ягоди віджимають через марлю. Весь спиртований сік повністю проціджують і проганяють через ватний фільтр. В залежності від кількості отриманої рідини, додають цукор. Зазвичай йде близько 200 грамів цукру на літр проспиртованного соку. Варіант «Крем де Кассіс» для коктейлів отримують при додаванні 45% цукру від повного об'єму напою.

При додаванні цукру, сік перемішують в блендері на низькій швидкості приблизно 5 хвилин. Після його розчинення розливають напій у пляшки і закупорюють. Необхідно, щоб пляшки були щільно закриті. Потрібно пам'ятати, що натуральні лікери мають властивість дуже швидко окислюватися (приблизно за 2 місяці) і від цього втрачають свої найкращі якості.