Сир з медом: рецепти незвичайних закусок

Сьогодні у світі існує величезна різноманітність сирів. Деякі сорти настільки доступні і прості, що з приготуванням легко може впоратися навіть недосвідчена господиня. А для приготування деяких вишуканих сортів потрібна злагоджена робота цілої команди професіоналів. Сири додають в різні закуски, а також подають у вигляді самостійної страви. Якщо ви любите цей продукт, обов'язково скуштуйте сир з медом. Це прекрасне поєднання не тільки дозволяє розкритися всім ароматів і смаків, але і є дуже корисним для здоров'я. У національних кулінарних традиціях різних народів світу можна знайти чимало цікавих рецептів на основі тандему сирів і меду.

Вишуканий делікатес - сири з цвіллю

Якщо поросль синьо-зеленої цвілі на сирі викликає у вас здивування, не поспішайте робити остаточні висновки. Повірте, благородні сири з блакитною цвіллю зовсім не даремно вважаються делікатесом. Головне - вміти правильно подавати цей продукт, підбираючи до нього відповідні компоненти. Якщо ви хочете вразити гостей незвичайною закускою, але не знаєте, який сир їдять з медом, зробіть вибір на користь одного з сортів з цвіллю. Це може бути дорблю, донаблю або горгондзола. Існують і інші сорти, але роздобути їх у звичайному супермаркеті навряд чи вдасться. Наріжте сир кубиками приблизно по 15 см, розкладіть на плоскій тарілці. Подайте рідкий ароматний мед. Гурмани кажуть, що володіють виразним смаком сири з цвіллю поєднуються навіть з такими насиченими сортами меду, як гречаний.

Сирна тарілка

Сир з медом часто подають і в кращих ресторанах. На широке блюдо викладають брусочки різних сортів, а мед або поливають поверх сиру, або подають у плоскій пиалочке. Щоб дотримати тонкощі сервірування, керуйтеся простим правилом. Ніжні сорти з делікатним смаком викладають з одного боку страви, більш насичені і яскраві - з іншого. Їсти сир теж краще в такому порядку, переходячи від сортів з нейтральним смаком до тих, які мають найбільш виразним. Обов'язково подайте до цієї закуски маленькі шпажки, щоб гостям не довелося бруднити руки і одяг стікаючим медом. Відмінно підійдуть до сирної тарілки і смажені горіхи.

Маринована рікотта по-італійськи

Про любов італійців до сирів ходять легенди. Що вже говорити, жителі сонячних Апеннін просто жити не можуть без сиру! Чому б не підглянути у них вишуканий рецепт, в якому сир з медом відіграють головну партію? Приміром, мариновану рікотту, яку просто обожнюють в Італії, можна приготувати і самостійно. Знадобиться близько 500 г сиру. Злийте рідину, акуратно помістіть головки в ємність. Змішайте 100 мл оливкової олії зі столовою ложкою меду, додайте сік половини лимона, кілька листочків базиліка. Залийте сир і залиште на 2 дні. Подавайте такий сир з медом і горіхами. Ви можете використовувати грецькі або кедрові горіхи, мигдаль або кешью.

Французький камамбер

Не поступаються італійцям і французи. Вони просто обожнюють сири. Поїдання їх у Франції перетворено на цілий ритуал, ім'я якому «антреме». Це слово перекладається як «між стравами».
Після прийому основної страви французи воліють подавати сир, волоський горіх, мед і фрукти. Це не тільки корисно для здоров'я. Завдання такого перекусу полягає ще й у тому, що він готує смакові рецептори до наступного етапу - десерту, в якості якого виступає ніжне суфле або вишукані меренги. Хочете здивувати гостей справжнім французьким делікатесом? Неодмінно приготуйте сир з медом! Скористайтеся наступним рецептом. Підготуйте кілька головок камамбера. Зріжте з них верхівки і ложкою вийміть м'якоть так, щоб з головок вийшли чашечки. Розімніть м'якоть виделкою, додайте жменю дрібно нарізаних горіхів і наповніть цим «чашечки». Перед подачею додайте в кожну по столовій ложці рідкого меду. Найкраще для цієї мети підійде ніжне, але ароматне «різнотрав'я».

Брі, запечений під медово-горіховим соусом

А це ласощі ідеально підійде для романтичної вечері. У ньому міститься розмарин - сильний афродизіак, який будить в душі ніжність. Для двох порцій вам знадобиться 2 головки брі (по 125 г), пара ложок нейтрального оливкової олії, листя розмарину, півсклянки ядер волоських горіхів і 2 ст. л. рідкого меду. Покладіть сир на деко, змастіть з усіх боків маслом. На верхній частині зробіть кілька надрізів і присипте листочками розмарину. Запечіть в духовці 7 хвилин. Поки сир готується, подрібніть горіхи і прожарити на сковороді. Відразу після того, як ви винете сир з духовки, перенесіть головки на тарілки, посипте горіхами і залийте медом. Подають таке блюдо теплим, тому готуйте сир з медом заздалегідь, щоб він встиг охолонути до кімнатної температури.

Відповідні напої та вино

Якщо ви плануєте подавати гостям сир з медом і кави, віддавайте перевагу гарним заварним сортам. Благородний сир і бюджетний кави з стікера - це страшний моветон. Відмінно гармонує з цією закускою і вино. Як підібрати вино до сорту сиру? Наступна ілюстрація допоможе запам'ятати найбільш вдалі поєднання.

Горіхи і фрукти

Ви можете поєднувати з сирами різні горіхи. Звичайно, багато в чому це залежить від вашого смаку. Пробуйте, експериментуйте, шукайте ідеальні пропорції і поєднання. Багато гурманів сходяться на думці, що смажені горіхи гармонують із сирами, створюючи чудові спілки. Але можна одними лише горіхами не обмежуватися. Подавайте до сиру з медом виноград, яблука, айву, сливи, груші, інжир. Відмінно гармонують з подібними закусками сухофрукти. Ви можете не тільки розкладати компоненти на блюді, але і придумувати незвичайні композиції. Приміром, м'яким сиром, змішаним з медом і горіхами, можна нафарширувати чорнослив великий або намазати його на скибочки нектарина.