Як швидко приготувати баклажани в маринаді: рецепти. Баклажани в маринаді на зиму

Баклажани в маринаді – це оригінальна закуска, яку ви можете використовувати також в якості гарніру або основи для салату. У статті ми запропонуємо вам кілька оригінальних рецептів, а також дамо поради з приготування цього смачного страви.

Баклажани в медовому маринаді

Для приготування цієї закуски вам не знадобиться дуже багато часу. Однак ви повинні уважно прочитати рецепт і правильно повторити всі зазначені дії. Зате результат перевершить всі очікування, і ви не пошкодуйте про витрачених зусиль.


Інгредієнти:

Три середніх баклажана.

Три великих моркви.

Три великих цибулини.

Дев'ять зубчиків часнику.

Пучок кропу.

Шість томатів.

Столова ложка меду.

Дві ложки оцту (9 %).

Рослинне масло.

Сіль і пекучий мелений перець.

Баклажани в маринаді готуються за цим рецептом:

Баклажани помийте і наріжте кружечками. Товщина скибочок повинна бути близько одного сантиметра.

Заготовки посоліть, перемішайте і викладіть на деко. Після надішліть їх в розігріту духовку на 20 хвилин.

Цибулю і моркву очистіть, поріжте соломкою і обсмажте на рослинному маслі. Приправте овочі перцем і посоліть.

Часник і цибулю подрібнити в комбайні.

Помідори звільнити від шкірки і збийте блендером.

Перекладіть томатне пюре в каструлю, додати до нього оцет, мед, сіль і спеції. Доведіть соус до кипіння.

Підготуйте баночки і починайте викладати в них пошарово підготовлені продукти. Спочатку смажені овочі, потім баклажани, потім маринад і, нарешті, зелень з часником. Повторіть цю послідовність, поки посуд не буде заповнена.

Банки закатаю, остудіть і переставте в холодильник. Закуска може зберігатися в прохолодному місці до півроку, але спробувати її можна буде вже через добу.

Баклажани в маринаді швидкого приготування по-корейськи

Якщо ви влаштовуєте застілля, то обов'язково приготуйте цю пікантну закуску. Вона відмінно поєднується з міцними напоями, а також може бути використана для приготування гострого салату. Потрібні продукти:

Два кілограми баклажанів.

500 грамів перцю.

Три цибулини.

Три морквини.

Одна головка часнику.

Свіжа петрушка і спеції за смаком.

Стакан рослинного масла.

Чотири столові ложки цукру.

Столова ложка солі.

150 грамів оцту.

Далі ми розповімо, як швидко приготувати баклажани в маринаді:

Баклажани помийте, розріжте у них «хвостики», а потім відваріть їх у підсоленій воді (приблизно десять хвилин).

Овочі охолодіть, відіжміть і очистіть від шкірки. Після цього поріжте їх великими шматочками.

Болгарський перець звільнити від насіння і перегородок, а потім наріжте їх соломкою.

Моркву натріть на «корейської» тертці.

Цибулю поріжте півкільцями, а часник подрібніть за допомогою преса.

Змішайте підготовлені інгредієнти, додайте рослинне масло, сіль, цукор, оцет і спеції. Залиште заготівлю постояти при кімнатній температурі півгодини.

Закуску можна відразу подавати до столу або зберігати її в холодильнику кілька днів.

Баклажани на зиму з часником

Ця закуска дуже виручить тих, хто дотримується посту. Вона відмінно поєднується з кашами, овочами і хлібом. Склад:

Баклажани – три кілограми.

Болгарський перець – один кілограм.

Томатний сік – два літри.

Часник – сім зубчиків.

Цукор – половина склянки.

Соняшникова олія – п'ять столових ложок.

Оцет – половина склянки.

Сіль – дві столові ложки.

Як приготувати баклажани в маринаді з часником? Рецепт закуски читайте тут:

Очистити баклажани від шкірки і наріжте їх на великі шматочки.

Перці підготуйте до обробки, а потім поріжте кожен на чотири або шість частин.

Часник очистіть і натріть.

Томатний сік налити в сотейник і доведіть його до кипіння. Додайте до нього цукор, масло, часник і сіль.

Кип'ятіть маринад кілька хвилин, потім опустіть в нього баклажани і закрийте посуд кришкою. Варіть овочі на середньому вогні близько десяти хвилин.

Після цього додайте в сотейник солодкий перець і влийте оцет. Через п'ять хвилин спробуйте маринад і доведіть його до потрібного смаку сіллю і спеціями.

Розкладіть готову закуску по банках, загорніть і через добу надішліть на зберігання в комору.

Рулети з баклажанів в солодкому перці

Перед вами ще один оригінальний рецепт закуски домашнього приготування. Це блюдо відрізняється не тільки приємним смаком, але і оригінальним виконанням. Потрібні інгредієнти:

Баклажани – десять штук.

Болгарський перець – два кілограми.

Часник – три головки.

Томати – два кілограми.

Оцет 9 % - 200 мл

Цукор – 250 грамів.

Мед – п'ять столових ложок.

Рослинне масло – 100 мл

Сіль – 70 грамів.

Рецепт баклажанів в маринаді ми докладно описали тут:

Перці вимити, а потім обріжте у кожного верхівку, видалити насіння і внутрішні перегородки. Покладіть заготовки в окріп на півгодини.

Баклажани обробіть і нарізати довгими тонкими пластинами. Після цього запечіть їх на грилі або обсмажте на сковороді, використовуючи мінімальну кількість рослинного масла.

Звільніть часник від лушпиння і подрібніть в пресі.

Остиглі баклажанові скибочки натріть часником і поверніть рулетами. Помістіть заготовки (по одній або дві) очищений перець.

Кожен помідор надріжте ножем, а потім опустіть томати в окріп на п'ять секунд. Зніміть з помідорів шкірку і м'якоть пропустіть через м'ясорубку.

Томатне пюре з'єднайте з медом, цукром, сіллю, оцтом і рослинним маслом. Поставте соус на вогонь і варіть його близько десяти хвилин.

Перекладіть фарширований перець в чисті банки і залийте маринадом. Накрийте посуд кришками і стерилізують 40 хвилин після закипання.

Вам залишилося тільки закатати банки, перевернути їх і укутати в теплу ковдру.

Гострі баклажани на зиму

Спробуйте приготувати просту смачну закуску за нашим рецептом. Продукти:

Баклажани – шість кілограмів.

Солодкі перці – шість штук.

Пекучі перці – чотири штуки.

Часник – 200 грамів.

9 % оцет – половина склянки.

Рослинне масло – половина склянки.

Сіль – дві столові ложки.

Цукор – один стакан.

Щоб приготувати гострі баклажани в маринаді, уважно прочитайте наступний рецепт:

Для початку вам потрібно розрізати кожен баклажан на вісім частин (вздовж і поперек). Засипте заготовки сіллю і дайте їм постояти не менше двох годин.

За цей час потрібно приготувати розсіл. Підготуйте до обробки обидва види перцю і часник. Після цього пропустіть овочі через м'ясорубку.

Перекладіть пюре в сотейник, додайте до нього оцет, сіль, цукор і рослинне масло. Закип'ятіть маринад.

Баклажани покладіть в каструлю, залийте їх водою і варіть приблизно п'ять хвилин. Після цього злийте воду, додайте маринад і готуйте продукти ще стільки ж.

Розкладіть у підготовлені банки овочі і залийте їх соусом.

Смажені баклажани на зиму

Перед вами ще один рецепт гострої закуски, яка відмінно доповнить м'ясні та овочеві страви. Склад:

Один кілограм баклажанів.

200 грамів солодкого червоного перцю.

50 грамів часнику.

50 грамів червоного пекучого перцю.

150 мл оцту 6 %.

Сіль і рослинне масло.

Рецепт

Баклажани в маринаді готуються дуже просто:

Для початку баклажани порізати кружечками завтовшки 7-10 мм. Злегка обсмажте заготовки, не забуваючи їх посолити і поперчити.

Наріжте солодкий і гострий перець смужками, часник очистіть від лушпиння. Подрібніть продукти в кухонному комбайні.

Перемішайте вийшло пюре з оцтом.

В стерилізовані баночки викладіть шар баклажанів і покрийте їх маринадом. Повторіть послідовність, поки посуд не наповниться.

Закрийте банки обробленими кришками і відправте їх на зберігання. Спробувати гостру закуску ви зможете вже через тиждень.

Баклажани з базиліком

Ароматна закуска справить враження на ваших друзів і рідних. Готується вона дуже швидко і з найпростіших продуктів. Інгредієнти:

Баклажани – 1100 грамів.

Помідори – 500 грамів.

Базилік – один пучок.

Рослинне масло – половина склянки.

Цукор – чотири столові ложки.

Оцет 9 % - чотири ложки.

Часник – п'ять зубчиків.

Сіль.

Баклажани в маринаді ми будемо готувати за цим рецептом:

Овочі помийте і очистіть.

Баклажани очистіть і опустіть їх в окріп на кілька хвилин (воду потрібно попередньо посолити).

Перекладіть заготовки в друшляк і зачекайте, поки стече вода.

Помідори поріжте кружальцями і покладіть їх у каструлю.

Додайте до томатів баклажани і готуйте овочі на середньому вогні близько десяти хвилин. Після цього додайте до них масло, оцет, сіль і цукор.

Після того як рідина закипить, варити продукти ще 20 хвилин.

Поріжте базилік дрібно порубаєте часник. Перекладіть продукти в каструлю і готуйте все разом ще п'ять хвилин.

Розкладіть закуску в теплі стерилізовані банки і закрийте їх кришками. Цю закуску можна використовувати як гарнір або як основне блюдо (наприклад, під час посту).

Баклажани з морквою

Цей простий рецепт ви з легкістю повторіть на своїй кухні. Потрібні продукти:

Баклажани – півтора кілограма.

Морква і помідори – по 500 грамів.

Сіль – півтори ст. ложки.

Цукор – дві столові ложки.

Оцет 6 % - 50 мл

Рослинна олія – 50 мл

Отже, готуємо смачні баклажани в маринаді. Рецепт закуски читайте нижче:

Оброблені баклажани розріжте вздовж, а потім наріжте заготовки шматочками. Овочі перекладіть і посипте сіллю. Залиште їх на одну годину, щоб зникла гіркота.

Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.

Помідори розріжте навпіл і натріть їх на тертці. Шкірку викиньте.

Томатне пюре і моркву перекладіть в каструлю, додайте сіль і цукор (по половині столової ложки). Оцет і масло покладіть в повному розмірі.

Маринад перемішайте і доведіть його до кипіння.

Після цього покладіть баклажани в каструлю і варіть їх ще півгодини, не забуваючи періодично помішувати.

Додайте цукор, що залишився і сіль, зменшіть нагрів і готуйте майбутню закуску ще 25 хвилин.

Готовий салат розкладіть в чисті гарячі банки і закатайте. Зберігайте баклажани до зими або починайте пробувати їх вже через кілька днів.

Висновок

Ми упевнені, що вам сподобаються смачні баклажани в маринаді на зиму. Рецепти закусок, зібраних в цій статті, не надто складні. Тому уважно читайте наші інструкції і сміливо приступайте до роботи.