Лечо гостре: рецепти та інгредієнти

Лечо гостре – це проста і смачна закуска, яка доповнить будь-який обід і вечерю. Також його можна використовувати для приготування м'яса, риби або салатів. З нашої статті ви дізнаєтеся, як приготувати цю страву в домашніх умовах.

Лечо з гострим перцем і помідорами

Ця страва сподобається тим, хто віддає перевагу гострі сильний закуски. Інгредієнти:

Помідори – один кілограм.

Солодкі болгарські перці – один кілограм.

Пекучий червоний перець – дві штуки.

Цибуля ріпчаста – 400 грамів.

Сіль – столова ложка.

Цукор – третину склянки.

Рослинне масло – близько 50 мл.

Перець чорний – одна маленька ложка.

Оцет 7 % - чайна ложка.

Смачне гостре лечо готується наступним чином:

Овочі помийте, очистіть цибулю від лушпиння, а перець від насіння.

Наріжте їх великими часточками.

Надіньте рукавички і пекучий перець поріжте кільцями (не забудьте видалити насіння).

Підготовлені продукти змішайте в каструлі, додайте сіль, цукор і мелений перець.

Поставте посуд на повільний вогонь. Дочекайтеся поки лечо закипить, а потім варіть його ще півгодини.

В кінці додайте оцет і готуйте страву ще п'ять хвилин.

Гарячу закуску викладіть в стерилізовані баночки і закатайте. Укрийте заготовки щільним ковдрою і дочекайтеся, поки вони не охолонуть. Після цього помістіть банки в комору або будь-яке підходяще місце.

Гостре лечо з цибулею, морквою і часником

Перед вами дуже простий рецепт, який зможе повторити на своїй кухні навіть недосвідчена господиня. Із зазначеної кількості продуктів вийде закатати три баночки по 750 грамів. Вам знадобляться:

Півтора кілограма солодкого болгарського перцю.

Два пекучих перчика чилі.

Кілограм свіжих соковитих томатів.

Чотири середні цибулини.

Дві або три морквини.

50 грамів рослинної олії.

100 грамів цукру.

Півтори ложки 9% оцту.

Три лаврових листа.

Три зубчики часнику.

Сіль за смаком.

Про те, як зробити гостре лечо, читайте нижче:

Помідори подрібніть за допомогою м'ясорубки.

Солодкі перці очистіть від насіння і плодоніжок, а потім поріжте смужками.

Цибулини очистіть і наріжте півкільцями.

Чищену моркву поріжте соломкою.

Гострий перець наріжте тонкими кружечками.

Поставте на вогонь каструлю, покладіть в неї помідори і доведіть до пюре кипіння.

Після цього додайте моркву і варіть її чверть години на слабкому вогні.

Далі покладіть в каструлю лук і готуйте продукти ще сім хвилин.

Додайте до лечо сіль, цукор і соняшникова олія. Перемішайте продукти і викладіть перець.

Ще через 20 хвилин покладіть порізану часточками часник, лавровий лист, сіль, цукор і перець.

Готову страву розкладіть по чистим банкам. Після цього закрийте посуд кришкою і переверніть догори дном. Укрийте заготовки чимось теплим, а через добу відправте їх на зберігання в прохолодне і темне місце.

Гостра закуска

Особливість цього рецепту в тому, що ми не будемо використовувати для приготування страви оцет і масло. Склад:

Помідори – три кілограми.

Болгарський перець – 700 грамів.

Дві головки часнику.

Половина склянки цукру.

Дві столові ложки солі.

Половина чайної ложки пекучого перцю.

Лечо гостре на зиму готується дуже просто:

Наріжте овочі часточками.

Викладіть в каструлю болгарський перець і половину помідорів.

Додайте до них порошок чилі, цукор і сіль.

Доведіть соус до кипіння, а потім варіть його на слабкому вогні ще десять хвилин.

Коли пройде зазначений час, викладіть залишилися томати і готуйте овочі ще 20 хвилин.

За сім хвилин до закінчення покладіть в каструлю тертий часник.

Розкладіть закуску з обробленим баночках і закрийте її чистими кришками.

Лечо з гострого перцю

Ця гостренькі закуска чимось нагадує аджику. До її складу входять наступні продукти:

Пекучий перець – 500 грамів.

Одна середня морква.

Вода – 700 мл.

Томатна паста – 250 грамів.

Соняшникова олія – 80 мл

Цукор – 300 грамів.

Сіль – одна столова ложка.

Оцет (70%) – половина чайної ложки.

Часник – дві часточки.

Дуже гостре лечо готується за таким рецептом:

Перець помийте, очистіть від насіння і порізати соломкою. Не забувайте, що працювати слід тільки в гумових рукавичках.

Обшпарте заготовки окропом не менше двох разів.

Натріть моркву на тертці для корейської моркви.

Змішайте воду, томатну пасту, сіль і цукор.

Влийте в маринад соняшникову олію і прокип'ятіть її на середньому вогні пару хвилин.

Викладіть в каструлю підготовлені овочі і варіть їх приблизно півгодини. У самому кінці додайте до них тертий часник і оцет.

Розкладіть лечо по банкам і закатайте. Подавайте закуску з мантами, пельменями, м'ясом і овочами.

Гостра заготівля на зиму

Здивуйте гостей яскравою і красивою закускою, яка відмінно підходить до міцних напоїв і м'ясних страв. Необхідні продукти:

Солодкий перець – три кілограми.

Помідори – два кілограми.

Часник – 150 грамів.

Один перець чилі (можна більше).

Свіжа зелень – один пучок.

Рослинна олія – 200 мл

Сіль 50 грамів.

Оцет – 100 мл

Цукор – половина склянки.

Готуємо лечо гостре на зиму:

Перець обробіть і поріжте часточками.

Подрібніть за допомогою м'ясорубки томати, часник, зелень і чилі.

З'єднайте продукти в каструлі, додайте сіль, цукор, рослинне масло і оцет.

Варіть лечо півгодини, а потім загорніть закуску в банки і відправте на зберігання.

Гострий соус «Лечо»

Ароматна і гарна закуска прикрасить ваш стіл не тільки в будні, але і в свята. Склад:

Очищений болгарський перець – два з половиною кілограми.

Томатний соус – три літри. Можна приготувати його самостійно з восьми кілограмів помідорів.

Пекучий червоний перець – одна штука.

Сіль і цукор – по три столові ложки.

Черешкова селера – три штуки.

Гвоздика – дві штуки.

Подрібнений коріандр – одна столова ложка.

Рецепт гострого лечо читайте тут:

Солодкі перці очистіть і поріжте середніми скибочками.

Гострий перець звільнити від насіння і дрібно порубаєте ножем.

У великий казан налити три літри томатного пюре і викладіть болгарські перці. Поставте посуд на вогонь і доведіть її вміст до кипіння.

Через чверть години додайте подрібнений селера, цукор, сіль, гострий перчик і спеції.

Через десять хвилин спробуйте страву на смак. Якщо вас все влаштує, то розкладіть лечо по банкам і закатайте.

Ця універсальна закуска може стати гарніром до основної страви або використовуватися в якості соусу.

Перець по-болгарськи

Перед вами ще один варіант приготування смачної гострої закуски з перців і цибулі. Потрібні інгредієнти:

Різнокольорові болгарські перці – сорок штук.

Гострі перці чилі – три штуки.

Ріпчаста цибуля – один кілограм.

Томатний сік – два літри.

Цукор – один стакан.

Соняшникова олія – один стакан.

Яблучний оцет – половина склянки.

Сіль – одна столова ложка.

Мелений чорний перець – за смаком.

Гострий салат-лечо ми будемо готувати з цього рецептом:

Обробіть і перець очистіть від насіння, а потім наріжте його смужками.

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.

Гострий чилі порубаєте ножем на маленькі шматочки.

Горошини запашного перцю подрібніть в ступці або млині.

Томатний сік змішайте з сіллю, цукром і яблучним оцтом. Влийте в нього рослинне масло, потім поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Коли перець стане м'яким і почне осідати, додайте в каструлю подрібнений чилі. Варіть овочі десять хвилин.

Покладіть цибулю і чорний перець. Продовжуйте готувати лечо ще чверть години.

Готовий салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте. Поставте посуд на кришки і укрийте теплою ковдрою. Через добу заготовки можна буде відправити на зберігання в комору або холодильник.

Лечо з квасолею

Ця закуска відрізняється пікантним смаком, який напевно відзначать ваші родичі і друзі. Потрібні продукти:

Суха квасоля – 500 грамів.

Помідори – три з половиною кілограми.

Солодкий перець – два кілограми.

Один гострий перець.

Цукор – один стакан.

Рослинне масло – один стакан.

Сіль – дві столові ложки.

Оцет – дві столові ложки.

Лечо гостре з квасолею готується досить просто:

Заздалегідь замочіть квасолю у холодній воді. Найкраще зробіть це напередодні того дня, який плануєте присвятити приготування домашніх заготовок.

Помідори подрібніть блендером до стану пюре, а потім з'єднаєте його з сіллю і цукром.

Каструлю з томатами поставте на вогонь і доведіть її вміст до кипіння.

Додайте в неї тонко порізаний перець і тушкуйте його чверть години.

Після цього відправте в каструлю квасоля і готуйте страву ще десять хвилин.

В самому кінці влийте в лечо оцет і перемішайте продукти.

Розлийте соус по чистим банкам та закрити їх кришками.

Лечо з огірків і перцю в мультиварці

Цей сезонний рецепт стане в нагоді тим, хто щоосені збирає на своєму городі багатий урожай овочів. На цей раз для приготування домашніх заготовок ми будемо використовувати незамінну для кожної дослідної господині помічницю-мультиварку. Які продукти потрібно підготувати? Перед вами список:

Болгарський перець – півтора кілограма.

Часник – 25 грамів.

Гострий перець – дві штуки (або по своєму смаку).

Томатний сік – 500 мл

Сіль – половина столової ложки.

Столовий оцет 9% - 45 грамів.

Цукор – 100 грамів.

Рослинна олія – 100 грамів.

Огірки – два кілограми.

Лечо гостре з огірків і солодкого перцю готується таким чином:

У глибокій мисці змішайте томатний сік, сіль, цукор і рослинне масло.

Перець обробіть, очистіть від насіння і порізати тонкими скибочками.

Чилі, огірки і часник порізати кружальцями.

Овочі перемішайте і перекладіть в чашу мультиварки. Встановіть режим «Гасіння» і готуйте продукти не менше 45 хвилин. Через 30 хвилин після початку процесу влийте до овочів томатний сік.

Стерилізуйте банки і прокип'ятіть кришки.

Гаряче лечо розкладіть по підготовленим баночках і закатайте. Зберігайте заготівлі як зазвичай.

Лечо по-угорськи

Класичний рецепт смачного овочевого страви не викличе у вас ніяких труднощів. Для початку підготуйте наступні продукти:

Солодкий перець, ріпчасту цибулю і томати – по одному кілограму.

Гострий стручковий перець – п'ять штук.

Часник – три головки.

Сіль і цукор – по дві ложки.

Столовий оцет – 100 мл

Рецепт гострого лечо читайте тут:

Солодкі перці порізати смужками і змішайте з подрібненою цибулею.

Помідори звільнити від шкірки і протріть.

Часник очистіть і протріть. Після цього змішайте його з сіллю, порубаним чилі і цукром.

Поставте на вогонь каструлю з помідорами та болгарським перцем. Доведіть соус до кипіння.

Після цього викладіть у посуд часникову масу і тушкуйте продукти ще чверть години.

Розкладіть лечо по чистим банкам.

Висновок

Лечо гостре – це відмінна зігріваюча закуска, яка зробить ваш звичайний раціон різноманітним. Подавайте його до столу разом з м'ясними, овочевими та рибними стравами.