Як приготувати макарони карбонара?

Багато хто з нас любить італійську кухню. Одним з найпопулярніших страв, відомих далеко за межами цієї держави, є макарони карбонара, рецепт яких ви дізнаєтеся з сьогоднішньої статті.

Класичний варіант: набір продуктів

Незмінною складовою традиційної італійської пасти вважається бекон, попередньо обсмажений до красивого золотистого відтінку. Також це національна страва легко розпізнати за наявністю соусу, відрізняється незабутнім насиченим терпким смаком. У складі такої пікантної заправки обов'язково присутні свіжі курячі яйця і сир. Щоб приготувати подібне страву, потрібно заздалегідь підготувати всі необхідні інгредієнти. У ваших кухонних шафках повинно бути:

200 грамів спагетті.

Два сирих курячих яйця.

140 грамів гунчиале. У разі необхідності його можна замінити беконом.

130 грамів сиру пекоріно романо.

Щоб у вас вийшли класичні макарони карбонара, вищенаведений перелік слід доповнити чотирма пучками чорного меленого перцю.

Технологія приготування

Спочатку потрібно зайнятися гунчиале або беконом. Їх нарізають тонкими довгими брусочками. Після цього в окремій мисці ретельно збивають яйця і з'єднують їх з парою пучок перцю і половиною натертого сиру. Все добре вимішують до однорідної маси. В залишки сиру всипають дві щіпки меленого перцю і відставляють убік. Щоб у вас вийшли по-справжньому смачні макарони карбонара, фото яких буде подано далі, основний інгредієнт відварюють в окропі з додаванням невеликої кількості оливкової олії. Готові спагетті відкидають на друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини.


У попередньо розігріту і змащену рослинним маслом сковороду відправляють порізану панчетту або гунчиале і обсмажують до тих пір, поки шматочки сала не стануть прозорими. Після цього посуд прибирають з плити і остуджують. Охолоджене вміст сковороди змішують з соусом і прогрівають на мінімальному вогні, не забуваючи постійно помішувати. Потім туди ж відправляють відварені спагетті. Перед подачею до столу страву посипають залишками натертого сиру.

Макарони карбонара з вином: список інгредієнтів

Страва, приготована за цим рецептом, відрізняється досить високою калорійністю. Тому його потрібно з обережністю вживати тим, хто стежить за фігурою. Якщо ж ви вирішили побалувати себе і своїх близьких цим незвичайним частуванням, то постарайтеся заздалегідь купити всі потрібні продукти. Перед тим як приступити до процесу, переконайтеся, що у вашому розпорядженні є:

400 грамів тонких спагетті.

Два свіжих курячих яйця.

200-300 грамів бекону або шинки.

150 мл сухого білого вина.

Щоб у вас вийшли справжні макарони карбонара (рецепт з фото можна подивитися в сьогоднішній статті), вищевказаний перелік слід доповнити трьома столовими ложками якісного оливкової олії, двома зубками часнику, сіллю і перцем.

Опис процесу

Спочатку відварюють спагетті. Поки вони готуються, можна нарізати і злегка обсмажити бекон. Через п'ять хвилин до нього додають біле вино і випарюють його до повного зникнення запаху алкоголю.
Тим часом добре збиті яйця змішують з попередньо натертим сиром і дрібно нарізаним часником. Встигли зваритися спагетті з'єднують в одному посуді з приготованим соусом. Після цього готові макарони карбонара перекладають в красиву тарілку і подають до столу.

Варіант з вершками

Страва, приготована за цим рецептом, виходить неймовірно смачним і поживним. Перед тим як приступити до процесу, слід запастися усіма необхідними продуктами. На вашій кухні повинно бути:

150 г копченої корейки.

Три сирих курячих яйця.

300 грамів спагетті.

50 мілілітрів вершків.

150 грамів твердого сиру.

Щоб у вас вийшли смачні і ситні макарони карбонара, вищевказаний перелік бажано доповнити зубчиком часнику, трьома столовими ложками якісного оливкової олії, сіллю і чорним перцем. Макарони відварюють у киплячій воді, керуючись інструкцією на упаковці. Поки вони будуть готуватися, можна зайнятися заправкою. У розігрітій сковороді обсмажують заздалегідь порізану корейку і подрібнений часник. В окремій мисці з'єднують попередньо збиті яйця, вершки і натертий сир. В результаті у вас повинна вийти досить густа однорідна маса. Встигли зваритися макарони відкидають на друшляк, щоб стекли надлишки рідини. Після цього їх відправляють на сковороду до підсмаженої корейке. Туди ж додають суміш, що складається з яєць, сиру та вершків і півхвилинки прогрівають на слабкому вогні. Через тридцять секунд сковороду прибирають з плити. Готову страву перекладають у глибоку ємність. Перед подачею до столу його бажано прикрасити помідорами і свіжою зеленню.