Прості рецепти з яблук на зиму. ТОП-10 кращих рецептів з фото

Прості рецепти з яблук на зиму – мрія кожної господині, адже так приємно, витративши всього кілька годин вільного часу, забезпечити сім'ю ароматними фруктовими десертами на всю зиму. Ви можете заготовити варення і джем, повидло і конфітюр, желе і дитячого яблучне пюре. Не можна забувати і про корисні напої, причому в компот крім яблучок можна додавати й інші фрукти – груші або сливи. Прекрасним доповненням до яблучкам стануть цитрусові – апельсини і лимони, різні прянощі, наприклад, кориця і гвоздика.

Желе з яблук на зиму: простий рецепт

Смачне, апетитне, ніжне і дуже смачне – все це ви обов'язково скажете, коли вперше спробуєте желе з яблук ні зиму, простий рецепт дозволить вам заготовити ласощі для всієї родини. У холодні зимові місяці ніжне солоденьке желе з неповторним яблучним ароматом обов'язково підніме ваш настрій, якщо ви заваріть чайничок міцного чорного чаю. Желе можна також використовувати як прикрасу для домашніх пирогів і печива, подавати до столу в якості начинки до гарячих млинців.

Незважаючи на те, що це не самий популярний спосіб заготівлі на зиму яблучок, цей рецепт нітрохи не складніше, ніж приготування самого звичайного яблучного компоту . Головне, знати кілька особливих секретів і прийомів, і тоді результат приємно здивує і вас, і ваших близьких. Ви можете навіть не додавати в яблучну масу желатин для загустіння, оскільки в плодах високий вміст пектину, завдяки якому желе і набуває необхідну консистенцію.








Для приготування желе в яблучний відвар додають цукор і інші прянощі, наприклад, апельсинову і лимонну цедру, корицю, гвоздику. Якщо додавати желатин, то приготування займе мало часу. Але якщо вибрати рецепт без добавок, то вам необхідно буде варити його тривало на мінімальну вогні, щоб маса стала досить густий. Саме за таким же принципом готується та інше яблучне ласощі, тут ви можете дізнатися його докладний рецепт - повидло з яблук на зиму просте .

Що стосується вибору фруктів, то ви можете використовувати абсолютно будь-які сорти, але краще вибирати соковиті плоди, щоб ласощі вийшло з насиченим смаком. Звичайно, при приготуванні желе витрата фруктів буде величезним, адже з одного кілограма плодів на виході вийде не більше 200 г готового продукту, а якщо не додавати желатин – то не більше 100 грамів. Але якщо в цьому році ви зібрали колосальний врожаю соковитих яблук зі свого саду, то можна побалувати своїх близьких і приготувати кілька баночок апетитного ласощі.



Антонівка – кращий сорт, щоб зробити заготовки з яблук на зиму, прості рецепти ідеально підходять для цих ароматних, соковитих плодів, які достигають на початку осені. Антонівка дозволить вам приготувати яблучний джем , фруктові компоти, а ще у Антонівки щільні плоди, тому ви можете зварити варення з цільними часточками. Желе з Антонівки також виходить вище всяких похвал, і готувати його можна без додавання желатину – на кілограм Антонівки знадобиться 400 г цукру і 500 мл води.

Зверніть увагу, що при приготуванні желе яблучка не слід очищати від шкірки, оскільки саме в ній міститься пектин, який в даному випадку буде виступати в ролі природного згущувача. Але щоб вийшов однорідної консистенції джем з яблук на зиму, простий рецепт передбачає очищення від шкірки плодів.

Плоди треба нарізати скибочками і вирізати серцевину. У каструлю скласти часточки, залити водою і поставити на вогонь на півгодини. За цей час часточки розм'якнуть, виділять сік, після чого треба злити відвар в окрему ємність, а щоб з рідиною не залишилося дрібних шматочків м'якоті, бажано на друшляк вистелити марлю в кілька шарів.

Окремо у відвар необхідно всипати цукровий пісок і поставити сироп випаровуватися на дуже повільному вогні. Готувати желе слід протягом 40-50 хвилин, постійно знімаючи піну під час кипіння.

До речі, відварені яблучка також не слід викидати, адже якщо додати в них окремо цукор і поставити ще провариться протягом 5 хвилин, то вийде ніжне варення «П'ятихвилинка» , яке може стати ідеальною начинкою для домашньої випічки.

Конфітюр з яблук на зиму: простий рецепт

Серед найбільш незвичайних способів, що зробити з яблук , виділяється ласощі, про приготуванні якого знають не всі господині. Це конфітюр з яблук на зиму, простий рецепт включає всього три інгредієнта: фрукти, цукор і лимонну кислоту.



На відміну від желе, при приготуванні конфітюру має значення, який сорт яблук ви візьмете. Не можна брати занадто м'які і крохмалисті плоди, м'яті або полежавшие (якщо яблучка довго лежать після збирання, то їх м'якоть також стає більш пухкої). Вам краще вибрати зелені соковиті стиглі плоди зі щільною м'якоттю. Цукор зазвичай додають в рівній пропорції з фруктами, але якщо вам не подобаються занадто солодкі десерти, то кількість цукру можна зменшити. Лимонної кислоти на кожен кілограм плодів додають половинку чайної ложки, а якщо ви будете використовувати концентрований лимонний сік, то його знадобиться дві чайних ложки.

Для приготування конфітюру вам знадобиться каструля з товстим дном, інакше сироп буде пригорати в процесі варіння. Яблучка необхідно розрізати і видалити серцевину, при необхідності очистити шкірку (якщо вона щільна). Крім того, зрізану шкірку можна відварити в невеликій кількості води, а потім використовувати відвар для приготування сиропу.



Яблучка слід нарізати невеликими шматочками, приблизно однакового розміру, потім засипати масу цукром і додати лимонну кислоту, рівномірно розподіливши її по поверхні. Води потрібно додати небагато, розрахуйте близько третини від загального обсягу фруктової маси.

Поки маса закипає, її слід помішувати, після закипання вогонь слід зменшити до мінімального рівня і варити ласощі протягом 40 хвилин. Під час варіння масу також слід помішувати, а також знімати утворюється на поверхні піну.

Пюре з яблук на зиму: простий рецепт

Є і ще один варіант заготовки, який доведеться дітям за смаком – це пюре з яблук на зиму, простий рецепт допоможе вам заготовити пюре як з додаванням цукру, так і без нього. На кілограм яблук додають не більше півтора склянок цукру, адже пюре не повинно бути занадто солодким, воно повинно зберігати свій природний смак. Для потрібної консистенції до фруктів додають неповний стакан води (близько 170 мл).

Яблучка слід вибирати зелені, кислі, з низьким вмістом цукру, саме з таких плодів виходять найсмачніші заготовки, в тому числі і варення з яблук на зиму, простий рецепт вам дозволить регулювати кількість цукру на ваш розсуд і коригувати смак ласощів.



Весь процес приготування займе у вас не більше півгодини. На першому етапі треба обробити всі плоди: очистити шкірку, видалити серцевиною і нарізати великими скибочками фрукти. У каструлі змішати воду і цукор, потім відправити в сироп яблучні скибочки і поставити каструлю на вогонь. Варити яблучка необхідно протягом 20 хвилин, щоб вони стали м'якими, після цього їх треба потовкти (можна використовувати толкушку для картоплі). У вас готове пюре, яке треба розкласти по банках. Далі слідує етап стерилізації, що забезпечить тривале зберігання ваших заготовок. На пів-літрову банку потрібно 10 хвилин стерилізації в киплячій воді.

Якщо до фруктів ви вирішили не додавати цукор, то час стерилізації продукту необхідно збільшити до 20-25 хвилин.

Варення з яблук на зиму: простий рецепт

Не варто обмежуватися тільки одним видом фруктів, коли ви заготовлює варення з яблук на зиму, простий рецепт можна доповнити лимонним соком, апельсиновою цедрою, сливами і грушами. Саме яблучно-грушеве варення – смак, відомий кожному з раннього дитинства. До того ж, на початку осені і яблук, і груш в саду з надлишком, так і їх низька вартість на ярмарку дозволяє навіть міським господиням зайнятися яблучними заготовками.

Груш і яблук треба взяти однакову кількість – по одному кілограму цукру на таку кількість фруктів – п'ять склянок, і дві склянки води для сиропу.



Фрукти необхідно очистити і видалити серцевину. Готуються груші і яблучка в цьому рецепті окремо: спочатку відварюють до м'якості яблука. Після відвар з них зливається, і у відвар кладуть груші і зазначена кількість цукру.

Готові яблучка окремо протирають через сито, що дозволяє видалити шматочки шкірки, якщо ж ви зрізали шкірку заздалегідь, то шматочки можна подрібнити в брендере або товкачиком. Пюре необхідно додати до грушам і цукрового сиропу. Груші необхідно варити протягом 20 хвилин, після чого готовий десерт можна розкладати по банках. Зберігати такі заготовки краще в прохолодному приміщенні – погребі чи холодильнику. Ви можете закрити їх залізними кришками або капроновими, в залежності від того, як довго ви плануєте зберігати заготовки. Наприклад, якщо ви скушаете ласощі протягом 3-4 місяців, то досить закрити баночки капроновими кришками.

Компот з яблук на зиму: простий рецепт

Незважаючи на те, що він смачний і корисний, нікого не здивує компот з яблук на зиму, простий рецепт являє собою такий процес приготування: плоди нарізають скибочками, кладуть в бутель і заливають окропом з розчиненим у ньому цукром. В результаті у вас вийде самий простий яблучний напій, корисний і для діток, і для дорослих.



Але ви можете здивувати своїх близьких компотом, де яблучка будуть цілком (ми будемо використовувати райські мініатюрні плоди), а особливого аромату напою додадуть листочки свіжої м'яти.

Такий компот можна заготовлювати в півторалітрових баночках або трилітрових. На одну трилітрову банку у вас піде 800 грамів райських плодів, 10 листочків м'яти і 600 грамів цукрового піску. Води знадобиться близько трьох літрів.



Фрукти необхідно промити, плодоніжки у яблучок можна залишити. Потім скласти їх у баночку разом з листочками м'яти. Далі в банку треба влити окріп і залишити на півгодини, щоб фрукти віддали свій аромат. Цю воду треба влити і знову довести до кипіння, розчинивши в ній цукор, після цього сироп знову розлити в банки і закатати металевими кришками отримані заготовки.