Сік з яблук на зиму з соковижималки. Як заготовити?

Сік з яблук на зиму з соковижималки – рецепт, який сподобається кожній господині: мінімум зусиль і приголомшливий результат. Завдяки соковижималці на віджимання плодів піде всього кілька хвилин, а оскільки термічна обробка буде мінімальна, то в напої збережуться всі необхідні вітамінчики. Смак готового продукту можна регулювати, додаючи цукор, а ще до яблучкам можна додати інші фрукти, ягоди та овочі.

Сік з яблук на зиму з соковижималки

Коли ви заготовлює сік з яблук через соковижималку на зиму , адже ви не просто хочете зберегти багатий урожай фруктів, а приготувати напій для всієї сім'ї, який буде корисним і смачненьким. Якщо говорити саме про користь, то необхідно вибирати зимові та осінні сорти, які містять величезну кількість корисних речовин і вітамінів. У вас вийде дуже смачний напій саме з таких сортів, і це незважаючи на те, що смак у них досить кислий. Якість заготовки залежить і від стиглості плодів, якщо взяти ті фрукти, які ще не дозріли, то, швидше за все, напій вийде терпким.

Самим смачним виходить сік з яблук на зиму з соковижималки якщо брати одночасно кілька сортів, наприклад, додати полукультурние яблучка. Можна комбінувати солодкий сорт «Штрейфлінг» з кислою «Антоновкой», у пропорції 2 до 1. Абсолютно непридатні сорти класу «Делішес», такий напій виходить несмачним із низьким вмістом вітамінів і інших корисних речовин, тому краще їх задіяти для приготування яблучного варення . «Делішес» можна поєднувати з сортами «Бойкен», «Кальвіль сніговий» і «Мекінтош».






Цукор в яблучний сік завжди додається за бажанням, тому кількість, зазначену в рецепті, ви можете збільшити або зменшити, спираючись на свої уподобання. У будь-якому випадку, коли ви взимку відкриєте сік, то зможете додати необхідну кількість цукру собі в кухоль, якщо він здався вам занадто кислим.



Є п'ятірка лідерів серед сортів, які зарекомендували себе для приготування сочков на зиму із залученням соковижималки - «Слава переможцям», «Вербнае», «Коваленковское», «Імант», «Пам'ять Коваленко».

Всі відібрані яблучка перед початком віджиму слід промити, якщо необхідно, зрізати підгнилі та м'яті ділянки на плодах. У нашому рецепті буде п'ять кіло стиглих плодів і всього 100 грам цукрового піску. Насправді, якщо ви вже заготовляли томат на зиму, то цей рецепт дуже схожий на нього, тільки замість солі необхідно додати цукровий пісок.

Фрукти треба розрізати на четвертинки і акуратно вирізати насінну коробку, адже якщо в масу потраплять кісточки, то заготовки не будуть довго зберігатися, швидше за все, напій швидко зіпсується, забродить. Четвертинки можна відправляти в соковижималку.








Головна проблема, з якою можуть зіткнутися господині, це потемніння маси в мисці, щоб це запобігти і зберегти натуральний колір соку, необхідно віджати в миску трохи лимона – на один літр четвертинку лимона.

При віджимі на поверхні маси з'явиться піна, її можна прибирати відразу або під час варіння. Навіть залишився після віджимання макуха ви можете використовувати для приготування різних десертів – яблучного мармеладу або пюре, яблучних оладок.

Для подальшої варіння слід використовувати виключно емальований посуд, яку треба поставити на вогонь і нагрівати до 95 градусів. На цьому етапі вам дуже стати в нагоді кулінарний термометр, але якщо його не виявилося під рукою, то орієнтуйтеся на бульбашки: як тільки перші бульбашки з'явилися по периметру каструлі, вогонь одразу ж треба виключити.

Якщо ви допустите закипання яблучної маси, то з вашого корисного напою швидко зникнуть всі вітаміни. Коли ви вимкніть вогонь, можна додати цукор або залишити смак напою натуральним. Потім готовий продукт можна розлити у підготовлені чисті банки і закатати металевими кришками. Термін зберігання соку в скляних банках у прохолодному підвалі – до двох років.

Сік з яблук на зиму без соковижималки

На жаль, не у всіх господинь на кухні є соковитискач, рецепти соків з яблук на зиму ви можете адаптувати і під інший спосіб приготування. Звичайно, завдяки соковижималці весь процес приготування зведеться до мінімуму дій, а з заготовками ви впораєтеся швидко. Готовий напій вийде однорідним, прозорим, без м'якоті.



Якщо ви ще не встигли купити кухонний прилад, який полегшить консервацію соків на зиму ми пропонуємо вам інший спосіб – як приготувати сік з яблук на зиму без соковижималки . Ви можете готувати його у звичайній емальованій каструлі.

Яблучка необхідно нарізати дрібними часточками, наповнивши ними всю каструлю. Чим тонше будуть скибочки фруктів, тим менше пустот залишиться в заповненій каструлі. Потім до скибочкам треба налити води так, щоб вона покрила всю фруктову масу і поставити каструлю на вогонь. Як тільки вода закипить, вогонь можна вимкнути і, накривши каструлю кришкою, відвар залишити на 10-12 годин.



На наступний день відвар треба злити в миску і ретельно віджати всі фруктові скибочки, щоб з них вийшов весь сік. Знову поставити миску і вогонь і довести до кипіння, потім розлити по банках і закатати. При такому способі приготування і консервації в напої збережеться менше вітамінів і корисних речовин.