Варення з яблук. Заготовки на зиму з фото

Напевно, самий швидкий і простий спосіб заготовити на зиму солодке яблучне варення – це приготувати джем з яблук . По-перше, рецепт настільки простий, що смачне ласощі вийде навіть у молодої господині, яка вперше варить варення на зиму самостійно. По-друге, набір інгредієнтів зводиться до трьох пунктів, що робить цей рецепт дуже економічним. По-третє, варення взимку доведеться як не можна до речі, його можна подавати до чаю, намазувати на хліб і використовувати для приготування начинки для пирогой і домашніх пиріжків.

Джем з яблук

Домашній джем з яблук – улюблене частування дітей, тому матусі треба потурбуватися про заготівлю декількох баночок відразу після збору врожаю. Початок вересня – найкращий час, щоб зайнятися приготуванням яблучного вареньица, до цього часу вже поспіли яблучка, а з дерев зібрали урожай.

Все, що вам знадобиться для приготування, це солодкі плоди, цукровий пісок і вода. Зазвичай в рецептах дотримуються співвідношення яблука-цукор – 2 до 1. Якщо ви візьмете два кіло фруктів, то цукрового піску знадобиться кілограм, води для приготування сиропу – половина склянки.








Плоди для рецепта обов'язково треба брати стиглі, але якщо раптом трапляться недозрілі, то вони не зіпсують смак готової солодощі. Оскільки в яблучках присутня велика кількість пектину, то готовий джем буде добре желировать, а у джему буде ідеальна консистенція – не надто густа, але й не надто рідка.

Основний час на те, щоб приготувати джем з яблук на зиму , у вас піде на очищення від шкірки плодів, особливо, якщо ви будете обробляти кілька кілограм фруктів. У процесі підготовки плодів вам допоможе спеціальний інструмент для очищення овочів і фруктів, він дозволить знімати шкірку з мінімальною кількістю м'якоті. Коли ви будете чистити яблучка, шкірку не треба викидати, а складати її в окрему миску. Її ми будемо використовувати при приготуванні сиропу, щоб він вийшов більш насиченим.

Очищені плоди слід нарізати скибочками, видаливши серцевинку, скласти у велику каструлю і рівномірно присипати цукром. Щоб сахарок розподілився по всьому яблучним скибочкам, можна трохи потрусити миску з фруктами.



В окрему миску, куди ми складали очищення, треба влити вказану кількість води і поставити миску на вогонь. Варити очищення необхідно протягом 10 хвилин, потім зняти з вогню і залишити до охолодження. Отриманий відвар злити в окрему ємність, очищення трохи віджати, щоб отримати максимальну кількість яблучного відвару, який ми будемо використовувати при варінні сиропу.

Одна з причин, по якій господині щороку витрачають час на домашні заготовки, це бажання заощадити гроші сімейного бюджету, адже собівартість домашньої продукції значно нижче, ніж покупні ласощі, тому ми рекомендуємо заготовити джем з яблук, простий рецепт може вразити вас своєю практичністю, адже жодного шматочка ми не викинемо на смітник, всі частини плодів будуть використані – а в результаті вийде джем з дуже насиченим яблучним смаком і помірною солодкістю.

Джем має більш рідку консистенцію, порівняно з яблучним повидлом і часу на його приготування йде менше. Спочатку нарізані шматочки, пересипані цукром, треба залишити на якийсь час, щоб виділилося трохи соку. Після поставити миску з фруктовою масою на вогонь і варити близько 40 хвилин при мінімальному кипінні. За час варіння плоди повинні стати м'якими, але обов'язково слід помішувати масу, інакше вона підгорить.

Під час варіння також плоди будуть увариваться, тому через 30-40 хвилин обсяг маси зменшиться в два рази. Готову масу можна протерти через сито і знову довести до кипіння, після чого відразу розкласти по банках і закрити кришками на зиму.

Домашній джем з яблук

Ми вам розкрили найшвидший і простий спосіб, як приготувати джем з яблук, рецепт можна знайти і більш складний, адже часто яблука поєднують з іншими фруктами, ягодами, ароматними травами і цитрусовими плодами. Кожен доданий інгредієнт насичує вареннячко своїм неповторним ароматом і смаком.



Приміром, якщо ви вже готували варення з чорноплідної горобини , а тепер спробували яблучний джем, то вам напевно захочеться подивитися, яким вийде поєднання ароматних солодких ягід і кисленьких плодів. При цьому чорноплідну горобину обов'язково перетирають через сито з цукром, щоб виключити потрапляння в однорідну солодку масу кісточок і шкірочки.

У джем з яблук в домашніх умовах часто додають цитрусові – лимон або апельсин. Таке ласощі має ніжний яблучний смак і насичений цитрусовий аромат.



Яблука часто поєднують зі сливами, абрикосами, грушами, з прянощів воліють додавати мелену корицю, а в процесі варіння – сушену гвоздику. Які б ви не вирішили додати фрукти або ягоди, технологія процесу приготування від цього не зміниться. Скибочки фруктів спочатку варять до розм'якшення, а потім подрібнюють у блендері. Щоб позбутися залишків шкірочки, масу можна протерти через сито або друшляк.

Цитрусові завжди очищають від шкірки, видаляють кісточки, в деяких рецептах передбачається додавання лимонного або апельсинового соку.