Варення з яблук: смачні рецепти з покроковими фото

Варення з яблук за християнським звичаєм починають варити після 19 серпня, після Яблучного Спаса. В цей день віруючі освячують у церкві яблука, готують смачну яблучну випічку, запікають «трояндочки» з яблук і, звичайно ж, варять ароматне вареннячко. У будь-якому випадку, приступати до заготівель плодів слід тільки після збору урожаю, як правило, на приготування джему і компоту використовують трохи зіпсовані, пом'яті, перестиглі плоди, які не зможуть довго зберігатися у свіжому вигляді.

Варення з яблук з апельсинами

Якщо ви шукаєте незвичайні рецепти, то пропонуємо вам приготувати варення з яблук з апельсинами і лимонами. Ви можете не дотримуватися представленого рецептом, змінюючи пропорції інгредієнтів на свій розсуд. Наприклад, на два кіло яблук можна взяти два апельсина і один лимон, або по одному лимону та апельсину. Завдяки цитрусової кислуватості сироп стане смачнішою, пікантніше, для аромату можна додати корицю.

Є два варіанти приготування, але для кожного з них потрібні певні умови зберігання. Наприклад, малосладкое треба зберігати тільки в прохолодному місці – холодильнику або підвалі, а якщо ж ви будете зберігати заготовки при кімнатній температурі, то вибирайте класичний рецепт, як готувати варення – яблук, цукру беруть 1 до 1.








Малосладкое вареннячко сподобатися всім, а якщо ви будете використовувати його в якості начинки для пирога, то за бажанням можете додати ще цукру і крохмалю, щоб начинка густою. На один кілограм плодів беруть 500 г цукру і по одному цитрусовому.

Плоди можна брати будь-якого розміру, навіть якщо на них є зіпсовані ділянки – не біда, ви можете їх зрізати. Першим ділом їх слід ретельно промити, щоб видалити всі забруднення з шкірки. Що стосується шкірки, то ви можете її очистити або залишити, на свій розсуд, ви можете зварити дві різні партії вареньица – з шкіркою і без неї, щоб визначитися, який варіант вам за смаком. Обов'язково треба видалити серцевину: насіння і насіннєві пластини. Нарізати яблучка слід на невеликі шматочки, але не надто маленькі, інакше вони перетворяться в яблучне пюре в процесі варіння.



Цитрусові обов'язково треба очистити від шкірки, нарізати такими ж шматочками, що і яблучка. Намагайтеся видалити кісточки під час нарізання. Є і друге рішення: видавити цитрусовий сік до плодовим скибочкам.

Всі скибочки треба скласти в широку миску, зверху засипати цукром і поставити на вогонь. Можна не відразу ставити посуд на вогонь, а залишити на деякий час, за який фрукти пустять сік. Під час варіння масу необхідно регулярно помішувати, інакше вона підгорить до денця посуду. Для варіння обов'язково треба вибрати емальований посуд, бажано, щоб це був широкий низький таз, так фрукти зваряться швидше.

Як зварити варення з яблук

Важливе значення має і час варіння, адже тут також є два варіанти, як зварити варення з яблук . Все залежить від того, скільки у вас вільного часу. Наприклад, якщо ви маєте намір сьогодні ж закінчити приготування фруктових заготівок, то вибирайте перший варіант: відразу масу треба варити протягом 40 хвилин, а потім розкласти по банках.

Влітку ні в кого немає бажання багато часу проводити біля плити, тому є і другий варіант, який вбереже вас від надмірної спеки. Можна варити його в три підходу: кожен раз треба довести масу до кипіння, проварити протягом п'яти хвилин, а потім залишити настоюватися на 8-10 годин. Після чого знову повторити процес з самого початку. Після третьої варіння гаряче варення з яблук часточками необхідно розкласти по банках і закатати металевими кришками.



Швидкий спосіб приготування сподобається господиням, які занадто зайняті домашніми справами, адже влітку необхідно відвести час для домашньої консервації: маринування огірків і помідорів, приготування овочевих салатів, а ще яблучного соку на зиму . У швидкому варіанті скибочки яблук з цукром треба довести до кипіння і проварити 15 хвилин, потім розкласти по банках. Єдиний недолік зазначеного способу полягає в тому, що такі ласощі можна зберігати тільки в прохолодному місці.

Якщо ви заготовлює варення з яблук на зиму ви, звичайно, сподіваєтесь, що воно буде зберігатися більше року. Тривале зберігання можливо тільки при дотриманні технології варіння вареньица і при дотриманні правил стерилізації. Для варення краще брати баночки 025-05 літра, але для великої родини підійдуть і літрові баночки для заготівлі ласощі.

Обов'язково треба промити банки, використовуючи харчову соду, а потім поставити на стерилізацію. Стерилізувати можна на пару, в духовці і навіть в мікрохвильовій печі. Залізні кришки треба прокип'ятити протягом 5 хвилин, а капронові – обдати окропом.

Варення з яблук прозоре

Досвідчені господині вже давно навчилися варити варення з яблук прозоре , яке стане прекрасним доповненням до чаювання, якщо до вас прийшли подруги. Ну а діти будуть їсти солодкі фруктові скибочки з величезним задоволенням, запиваючи смачним зеленим чаєм. У цього рецепту є одна відмінна риса від інших – ви отримаєте прозорий сироп, якому будуть потопати яблучні шматочки.

Для приготування нам знадобляться яблучка і цукор в пропорції 1:1 в даному випадку за два кіло. Для цукрового сиропу підготуйте 300 мл очищеної води, за смаком ванільний цукор і корицю мелену (за бажанням) і дві столових ложки соди.



Плоди обов'язково треба промити і очистити від шкірки, нарізати скибочками і акуратно видалити насіння і пластини, щоб нічого не зіпсувало смак готового продукту.

Плодові часточки не повинні розваритися під час варіння, тому у досвідчених хазяєчок є одна хитрість, до якої ми з вами з задоволенням поділимося. Вам необхідно розчинити соду у воді і замочити в розчині часточки мінімум на чотири години, можна залишити плодові часточки в розчині соди на всю ніч. Для розчину треба взяти ложку соди на кожен літр води, а розчин повинен обов'язково покривати часточки. Сода ніяк не позначиться на смаку готового десерту, але зате часточки збережуть свою цілісність. А от коли ви готуєте варення з айви не треба турбуватися, щоб айва залишилася цільними кубиками, адже м'якоть цього фрукта досить щільна.

Варення з яблук часточками прозоре передбачає окреме приготування сиропу, тільки тоді він буде прозорим. Для цього в каструлі треба довести до кипіння 300 мл чистої води і додати в неї два кіло цукру. Ви можете зменшити кількість цукру, якщо вибрали для ласощі солодкі сорти яблук. Сироп треба варити, поки крупинки не розчинятися.



Тепер можна діставати скибочки плодів з розчину соди, обов'язково їх треба промити проточною водою і відкинути на друшляк. Затії відправити їх в киплячий сироп. Щоб часточки залишилися цілими, бажано як можна рідше перемішувати масу, але при цьому не можна допустити, щоб сироп пригорів до дна посуду, тому ми пропонуємо готувати вареннячко на сильному вогні, а періодично струшувати миску.

Під час варіння слід акуратно знімати з'являється пінку. Всього варити треба протягом 20 хвилин після закипання.

Для ласощі треба підготує стерильні банки і залізні кришки, попередньо прокип'ячені. У таких баночках варення буде зберігатися 2-3 роки.

Обов'язково спробуйте варення з червоної горобини - ласощі з кисло-солодким смаком.

Як варити варення з яблук

Ви вже спробували смачне варення з чорноплідної горобини можливо, вам буде цікаво, як варити варення з яблук з червоною смородиною. У цьому рецепті ми усі компоненти подрібнити до стану джему. Крім яблук і смородини ми також додамо цедру лимона, завдяки якій ласощі стане пікантним і ароматним. Нам знадобиться два кіло плодів, один кілограм цукру і 300 г червоної смородини. Цедри лимона додамо лише дві чайних ложки.

Плоди, як завжди, треба очистити і нарізати, для джему обов'язково треба очистити шкірку. Скибочки скласти в миску, засипати цукром і залишити на пару годин, щоб плоди пустили сік.



У даному рецепті використана пропорція 2: 1 яблука-цукор, однак, якщо ви хочете приготувати джем для тривалого зберігання, цукру треба додати в 15 разів більше, тобто 25 кіло.

Миску з яблучною масою поставити на вогонь і проварити 5 хвилин після закипання. Потім зняти з вогню і охолодити, знову повторити – проварити 5 хвилин. За час варіння яблучні скибочки повинні стати напівпрозорими. Готову масу пюрировать в блендері до однорідного стану і додати цедру.

Окремо треба переробити червону смородину: віджати сік і додати його до джему. Обов'язково проварити ще 5 хвилин яблучний джем після додавання соку. Тепер готове вареннячко можна розкласти по банках і закатати, або ж закрити капроновою кришкою і зберігати в холодильнику.

Варення з яблук: рецепт

Якщо ви не хочете витрачати багато часу на варення з яблук, рецепт швидкий вам дуже сподобається. Цей варіант хороший не тільки своєю швидкістю, але і тим, що він дозволяє зберегти в плодах велику частину корисних вітамінів. Для рецепту вам знадобиться 300 р цукрового піску на кожен кілограм плодів.

Цей рецепт називається «П'ятихвилинка», тому що займає мінімальну кількість часу на його приготування. Весь секрет криється в подрібненні плодів: яблучка необхідно очистити і натерти, можна використовувати спеціальну овочерізку. Подрібнене яблучко пересипати цукром, залишити на годину-дві для виділення соку. Варити яблучну масу необхідно всього 15 хвилин, а після її можна розкладати по банках.



Ви вже знаєте, щоб приготувати смачну яблучне варення, яблук треба взяти таку ж кількість, як і цукрового піску, саме пропорція 1 до 1 вважається класичною. Зазвичай для яблучного джему використовують кислі сорти, наприклад, Грушівка або Слов'янка, популярністю користуються Аніс і Папіровка. У сортів Антонівка і Апорт дуже щільна шкірка, тому, якщо ви не збираєтеся очищати плоди, то попередньо фрукти треба бланшувати в окропі, щоб шкірка стала м'якше. Цей простий прийом зменшить час варіння фруктової маси. Якщо ж ви будете готувати джем із солодких сортів, то цукрового піску слід додавати менше, але в цьому випадку вам не обійтися без додавання лимонного соку, щоб джем був з кислинкою.

Якщо ж вам набридли солодкі рецепти, спробуйте мариновані яблука на зиму .