Поради для всіх
» » Аджика з яблуками на зиму - пікантно і смачно

Аджика з яблуками на зиму - пікантно і смачно

Додано: 02.09.16
Автор: admin
Рубрика: Рецепти
Класичний соус обов'язково повинен бути гострим, пряним, але крім перцю і часнику, можна додати й інші інгредієнти, завдяки яким вийде дуже смачною аджика - з яблуками на зиму , з перцем і помідорами. Овочі і фрукти зроблять соус ніжним, кисленьким, їх смак буде виділятися, якщо ви зменшите кількість пекучих інгредієнтів в рецепті. Соус чудово поєднується з м'ясними стравами, тому якщо ви готуєте м'ясо на відкритому вогні, відбивні або прості смажені котлетки, обов'язково подайте до столу заготовлену влітку аджичку, перед подачею на стіл її можна змішати зі свіжої рубаною зеленню.

Якщо в цьому році вас приємно здивував урожай яблук, ви можете готувати не тільки яблучне повидло і компоти, але і додати цей кисленький плід в овочеві заготовки, щоб отримати дивовижне поєднання смаку.

Аджика з яблуками на зиму - пікантно і смачно


Аджика з яблуками на зиму



Рецепт аджики з яблуками на зиму – це імпровізований варіант приготування пекучої абхазької закуски, який по суті не має нічого спільного з традиційною рецептурою приготування. У справжню аджику, яка народилася в Абхазії, не додають ні томати, ні солодкий перець, а вже тим більше в рецепті ви не знайдете цибулі, яблук або моркви. Вона готується виключно з пекучих і ароматних інгредієнтів – чилі червоний і часник, сушені пряні трави, зазвичай кінза і хмелі-сунелі, сіль. Господиням ж хочеться додати в свої заготовки «родзинку», тому сьогодні вашій увазі ми пропонуємо яблучний варіант рецептика, який вам сподобається своїм незвичайним смаком.






Аджика з яблуками на зиму - пікантно і смачно


Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на 35 літра готової закуски, яку бажано закривати в невеликі ємності – не більше 075 літрів, щоб після відкривання вона не зберігалася довго в холодильнику. Вона буде гострою, проте її гострота умерена, що дозволяє подавати соус до столу навіть гостям, які не дуже люблять пекучі приправи. Якщо ж ви хочете отримати неймовірно гостру закуску, то кількість пекучого перчика необхідно збільшити до 300 грамів. Жінкам буде приємно дізнатися, що аджичка є абсолютно низькокалорійним продуктом, на 100 грам всього 66 ккал, тому ви можете не відмовляти собі в задоволенні спробувати її, не побоюючись за стрункість своєї фігури. Інша справа гострі баклажани на зиму , які перед приготуванням обсмажують у великій кількості рослинного масла, що значно підвищує їх енергетичну цінність.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – це овочевий мікс з додаванням зелені, її можна не тільки заготовляти по банках на зиму, але і готувати для літнього меню, вона може зберігатися під капроновою кришкою в холодильнику в сирому вигляді 2-3 тижні. Помідор треба взяти для приготування 25 кіло, інших інгредієнтів – моркви, солодкого перчика і яблук – по одному кілограму. Часнику – 200 г (близько восьми середніх головок), така ж кількість перцю для помірно гостроти закуски, ще ми додамо зелень петрушки і кропу, можна також кінзу і базилік по вашому смаку.

Аджика з яблуками на зиму - пікантно і смачно


В овочеву масу після подрібнення додається стакан соняшникової олії, неповний склянку цукрового піску і дві ложки солі (близько 35 грамів).

Зелень перед приготуванням слід промити ретельно проточною водою, акуратно обірвати листочки від гілочок – все нам необхідно 30 г зелені, будь – ви можете вибрати на свій смак, ми додавали рівну кількість петрушки і кропу.

Потім треба обробити часник: очистити його від лушпиння і скласти в тарілку. У перчика зрізати зелену ніжку, а також можна видалити серединки все насіння, але ми їх залишили, щоб соус був більш гострим. Якщо ви збираєтеся вичищати насіння зі стручків, то обов'язково захистіть руки гумовими рукавичками.






Аджика з яблуками на зиму - пікантно і смачно


Далі чистимо моркву і промиємо її, у перцю видалити насінну частину і ретельно промити, щоб на стінках не залишилося насіння, після нарізати скибочками. З томатів слід зняти шкірку, попередньо обдавши їх окропом, також треба вирізати плодоніжку, потім розрізати плоди на 4-6 частин залежно від їх розміру.

Яблучка ми рекомендуємо очистити від шкірки, акуратно вирізати серцевинку і видалити пластини. Потім розрізати на шматочки. Для цього рецепта краще вибирати кислі сорти з щільною м'якоттю. Тепер ви знаєте набір інгредієнтів, щоб вийшла смачна аджика з яблуками на зиму, рецепт приготування ми розглянемо далі.

Аджика з яблуками на зиму - пікантно і смачно


Приготування аджики з яблуками на зиму




Якщо ви вибираєте приготування аджики з яблуками на зиму у блендері, то у вас піде значно більше часу, ніж при використанні м'ясорубки. Вся справа в тому, що на м'ясорубці можна відразу переробити всі підготовлені овочі, а в блендер їх слід викладати невеликими частинами, щоб домогтися дрібного дроблення. До того ж, при використанні м'ясорубки маса виходить більш однорідною, густою з однаковими дрібними шматочками. Спираючись на досвід досвідчених господинь, рекомендує вам відмовитися від варіанту подрібнення овочів на блендері.

Всі овочі (крім пекучих інгредієнтів і зелені) перемолоти на м'ясорубці, а потім перелити овочеву масу у великий казан і варити близько години на повільному вогні. Кришка під час варіння повинна бути відкрита, щоб випарувалася зайва рідина, а соус вийшов густим.

Аджика з яблуками на зиму - пікантно і смачно


Окремо на м'ясорубці подрібнюється гострий чилі, очищений часник і зелень. Їх додають до овочевої маси через годину після початку варіння, в цей же час додають масло, велику сіль та цукровий пісок. Масу необхідно ще раз перемішати і залишити на вогні до закипання. Пекучі компоненти завжди додають наприкінці варіння, щоб їх аромат і гострота не випарились, інакше закуска не вийде настільки гострою, як ви хотіли.

Як бачите, швидко готується аджика помідори з яблуками на зиму, рецепти ви можете знайти з цибулею замість моркви, з кабачками і навіть з хріном, детально його ми описували тут .