Рецепти з баклажанів смачні. ТОП-10 заготовок на зиму

Рецепти з баклажанів смачні дають можливість кожній господині приготувати ароматну домашню консервацію. Баклажани – один з найпопулярніших овочів, який використовують для зимових заготовок. Ви можете вибрати рецепт овочевого соте, маринованих смажених баклажани з помідорами і часником або пікантні рулетики з горіховою начинкою.

Рецепти з баклажанів смачні

Якщо вам набридли класичні рецепти з баклажанів смачні з фото , пропонуємо звернутися до кухонь народів світу, де можна знайти безліч оригінальних способів заготівлі синеньких на зиму, приготування пікантних овочевих салатів, рецепти швидкого маринування.

Хрусткі мариновані синенькі «по-сицилійськи» - найкраща закуска на обідній стіл. Навіть після приготування м'якоть овочів залишається щільною. У цьому рецепті ми будемо нарізати бубочка тонкими смужками, в результаті вийде «локшина». Процес приготування ділиться на кілька етапів: спочатку локшину треба збризнути соком лимона і посипати крупною сіллю. На ніч зверху на овочі поставити вантаж, а по закінченню 12 годин злити виділилася рідина. Після додати натуральний яблучний оцет – якщо ви готуєте п'ять кіло синеньких, то оцту необхідно взяти 25 літра. В оцті «лапша» повинна стояти протягом 3-4 годин, потім його можна злити.








В баночки «локшину» викладають шарами, чергуючи з часниковою масою. Часник, перець пекучий червоний і зелень (петрушку, кінзу) необхідно подрібнити у блендері. Потім в кожну баночку влити олію, звичайно ж, на Сицилії використовують оливкову. Рецепти з баклажанів швидко смачно допоможуть вам приготувати пікантну закуску, і пам'ятаєте, чим тонше ви нарежете овочі, тим швидше вони промаринуются.

З темпераментною Сицилії ми відправимося в сонячну Грузію, де люблять смачні страви з баклажанів, рецепти завжди містять червоний пекучий перець і кінзу. Ці інгредієнти незамінні в грузинській кухні, але ви можете їх не додавати в заготовки. Серед найбільш незвичайних рецептів можна виділити бубочка в орєхово-часниковому соусі.

Подрібнений волоський горіх і часник можна також використовувати в якості начинки для рулетиків, або ж інгредієнти викладаються в баночку шарами.



Синенькі ви можете нарізати кружечками (якщо плануєте маринувати їх шарами в горіховому соусі) або пластинами (якщо ви вирішили приготувати часникові рулетики). Багато господинь перед початком приготування занурюють овочеві скибочки в розчин солі приблизно на одну годину. В результаті овоч позбавляється характерної гірчинки, яка може зіпсувати смак готової закуски. Однак є й інша думка – гірчинка зовсім не псує смак салату з баклажанів , а лише додає йому пікантності.

Ядра горіхів необхідно подрібнити в крихту, для цього можна використовувати блендер або кавомолку, можна горіхи пропустити через м'ясорубку. Щоб горіхова маса стала розсипчастою, її слід обсмажити на сухій сковороді, постійно помішуючи. Часник також подрібнити за допомогою м'ясорубки і чеснокодавкі. Зелень – зазвичай використовують кинзу і петрушку – дрібно нарубати. На три кіло баклажан вам знадобиться дві склянки подрібнених горіхів та дві великих головки часнику.

Рулетики з баклажанів готуються з попередньо обсмажених пластин: на рослинному маслі тонкі скибочки слід обсмажити з двох сторін до золотинки. Крім горіхової начинки можна використовувати морква, ріпчаста цибуля, болгарський перець, мариновану капусту. Овочевий мікс чудово поєднується з пікантними синенькими.

Смачні страви з баклажанів: рецепти

Смачні страви з баклажанів рецепти з фото вам допоможуть приготувати, ви можете покроково слідувати за усіма діями досвідченого кулінара, і тоді у вас теж вийдуть пікантні домашні заготовки. Особливу увагу слід приділити спецій, крім класичного набору пряних трав, часнику та червоного перчика, до синенькими можна додати суміш ароматних спецій, наприклад, приправа для моркви по-корейськи».

Окремо замаринована морква по-корейськи може стати чудовою начинкою для фаршированих овочів. Для цього вибирають невеликі синенькі, щоб за розміром цілком збожеволіли літрову баночку. Більш великі плоди можна використовувати для приготування овочевої ікри або соте.



Синенькі перед початком приготування необхідно тушкувати в духовці: викласти овочі на деко і запекти в протягом півгодини на середньому температурному режимі. Овочі не повинні прирумяниться, лише стати м'якими. Після духовці на кожному овоче треба зробити поздовжній розріз з одного боку – сформувати «човник». М'якоть всередині «човники» слід акуратно прим'яти пальцями, звільняючи місце для начинки.

Гостра начинка відмінно доповнить смак овочів, її можна приготувати з болгарського солодкого перча, пекучого чілі, часнику і зелень петрушки. Ви можете дрібно нарізати всі інгредієнти або подрібнити в блендері. Готовою начинкою можна нафарширувати підготовлені «човники».



Готові фаршировані овочі необхідно настоювати протягом тижня в емальованому мисці, заливши їх рослинною олією. Після цього готові синенькі можна розкласти по банках і закрити кришками на зиму. Також можна зберігати під капроновою кришкою в холодильнику не більше трьох місяців.