Ікра з баклажанів. Відмінні рецепти з фото

Сьогодні заморська ікра з баклажанів втратила свою екзотичність: її може самостійно приготувати кожна господиня, а необхідні інгредієнти купити на ринку або виростити на власній присадибній ділянці. Смачна закуска порадує і дітей, і дорослих, а в баночках вона буде прекрасно зберігатися всю зиму. Не забувайте готувати ікру і влітку, це буде прекрасне доповнення до обіднього столу, адже овочевий мікс чудово поєднується з м'ясними стравами і гарнірами.

Ікра з баклажанів: рецепт

Салат з баклажанів на зиму може приготувати навіть недосвідчена господиня, а вже ікру тим більше, адже необхідно лише підготувати всі овочі і подрібнити їх. На готування у вас піде 25 години вільного часу і скромний набір сезонних овочів, які в кінці серпня ви зможете придбати на ринку за доступну ціну. Ікра з баклажанів на зиму приваблює багатьох господинь саме тим, що її можна готувати з покупних продуктів, і це стане ударом по сімейному бюджету.

Нам знадобиться два кілограми молодих баклажанчиков і півтора кіло стиглих томатів, по одному кілограму моркви, ріпчастої цибулі і солодкого перчика м'ясистого. На свій розсуд в ікру можна додати і гострий чилі, якщо ви хочете отримати пікантний овочевий соус до м'ясних страв.








Оскільки ікру ми будемо заготовляти на зиму, то слід потурбуватися про маринаді, який готується на основі трьох ложок солі, однієї – цукру та 400 мл олії соняшникової. В маринад за пару хвилин до закінчення варіння додається і столовий оцет, не більше трьох чайних ложок. Зазначеної кількості овочів вистачить, щоб отримати п'ять літрів готового продукту, який можна розкласти по банках і закрити на зиму.

Ікра передбачає дуже дрібне подрібнення всіх компонентів, тому не має значення, яким чином ви будете нарізати овочі на підготовчому етапі. Наприклад, синенькі можна нарізати кубиками. Що стосується шкірки, то її можна очистити або залишити, готової ікрі вона буде ледь помітна. Досвідчені господині відзначають, що саме шкурочка і надає закуски впізнаваний смак і темний колір.

Скибочки обов'язково треба занурити в сольовий розчин, розчинивши п'ять ложок солі в трьох літрах води. Кубики обов'язково повинні бути покриті розчином, тому при необхідності зверху можна встановити невеликий вантаж. Скибочки треба залишити у воді на 40-50 хвилин, за цей час вони віддадуть розчину всю свою гіркоту.

А ось кабачки на зиму у вигляді овочевої ікри готуються швидше, адже їх не треба замочувати, тому можна відразу переходити до наступного етапу приготування.



Всі інші овочі також треба очистити і дрібно нарізати, моркву можна натерти на середній тертці, так вона швидше приготуватися. З томатів краще всього зняти шкірку, щоб вона не відчувалася в овочевої закуски: шкірку треба надрізати навхрест і облити окропом. Очищені помідори нарізати кубиком. Всі овочі, починаючи з баклажан, можна смажити окремими порціями або всі разом. У будь-якому разі, всі овочі ви потім перемішайте. Тушкувати овочі необхідно разом до готовності, незадовго до закінчення приготування їжі ви можете додати гострий чилі, всипати сіль і цукор. Спочатку ікра може здатися вам рідкуватий, тому готують її на тихому вогні, поки вона не увариться до бажаної консистенції.

В кінці овочеву масу слід подрібнити до однорідного стану за допомогою блендера, ще раз довести до кипіння і перекласти в чисті скляні баночки. Приготовлена ікра з баклажанів, рецепт з фото не залишив у вас питань, може зберігатися навіть при кімнатній температурі, головне, щоб банки не потрапляли сонячні промені.

Ікра з баклажанів на зиму

Гострі баклажани на зиму – улюблена закуска для дорослих, вони залишаються в захваті від її пікантного смаку і неповторного аромату, яку вона набуває завдяки зелені і часнику. А ось дітей обов'язково обрадує ніжна ікра з баклажанів, рецепт якої можна використовувати для готування в мультиварці.

Мультиварка допомагає по господарству кожної зайнятої господині, адже за процесом готування не треба стежити, а лише встановити правильний режим і дочекатися закінчення роботи програми.



Всі овочі треба попередньо нарізати дрібними кубиками, як у попередньому рецепті. Викласти в чашу мультиварки і обсмажити, помішуючи 10 хвилин, на режимі «Смаження» або «Підсмажування». Зверніть увагу, що у мультиварці невеликий об'єм чаші, тому беріть меншу кількість овочів – кілька синеньких, а у відповідності з цим слід зменшити кількість і супутніх інгредієнтів.

Після «Смаження» треба виставити «Гасіння» і готувати при закритій кришці протягом 50 хвилин. В кінці можна додати до овочевої маси рубану зелень і сіль за смаком.



У всіх домочадців розіграється апетит, як тільки по дому пошириться неповторний овочевий аромат. У вас вийде смачна і ніжна ікра з баклажанів, фото рецепт допоможе впоратися з приготуванням, а мультиварка візьме на себе всю відповідальність.

Якщо ви будете закривати ікру на зиму, обов'язково залиште пару баночок в холодильнику під капроновою кришкою. Будьте впевнені, ваші близькі будуть їсти бутерброди з ікрою кожен день.