Ікра кабачкова на зиму (найлегша): покроковий рецепт з фото

У величезній різноманітності ікри кабачків можна й заблукати, причому багато з варіантів ваблять заголовком «ГОСТ», але цей рецепт запам'ятається своєю легкістю, малою кількістю інгредієнтів і ніжним смаком кабачка, приправленого нотками часнику і помідорів.



Склад:

Кабачки – 45 кг

Часник – 2 невеликі головки

Томатна паста – 250 гр

Паприка шматочками – 1 ст. л.

Червоний перець – половинка ч. л.

Сіль крупного помелу (не йодована) – 15 повних ст. л.

Цукор – 3 ст. л.

Соняшникова олія (краще без запаху) – 05 ст.

Оцет (70%) – 3/4 ч. л.

Ікра кабачкова на зиму: етапи приготування

Отже, основний компонент – це кабачок








Переважно вибирати молоді і тонкі примірники, тоді і смак ікри буде ніжним, не волокнистим. Кабачки потрібно помити.
Зберемо інгредієнти



Паприку можна брати мелену, тоді її кількість варто зменшити до 1 ч. л. Також червоний перець, зверніть увагу, буває гострий, чи ні. Беріть в залежності від своїх уподобань.

Далі все легко:

1) Чистимо кабачки



2) Ріжемо крупно кубиками



3) Складаємо в каструлю



Не бійтеся, якщо каструля буде настільки заповнена. Дуже скоро кабачкові кубики всядуться щільніше, і рівень опуститься.

4) Чистимо, миємо часник. Додаємо в каструлю. Зверху насипаємо сіль, цукор, паприку, перець і наливаємо масло



5) Ставимо каструлю на невеликий газ, накриваємо кришкою. Поки кабачки не пустять сік потрібно помішувати. Через 10-15 хв. Вміст каструлі буде виглядати так



Забуваємо про неї на 30 хв.

6) Миємо, стерилізуємо банки. Можна в мультиварці ( режим «на пару»). Перед тим як ставити банки на стерилізацію, вода повинна закипіти




7) Миємо, стерилізуємо кришки



8) Через півгодини кабачки розваряться



Дістаємо блендер, подрібнюємо прямо в каструлі, прибравши її з вогню




9) Додаємо томатну пасту, розмішуємо і повертаємо каструлю на газ. Накриваємо кришкою!



10) Через 1 годину додаємо оцет в каструлю, розкладаємо по банках



Закутуємо до охолодження. Вихід – 4 л.

11) Взимку з задоволенням їмо!