Кабачки з квасолею. Рецепти на зиму

Пропонуємо вам приготувати кабачки з квасолею на зиму. Рецепти, що містяться в статті, розраховані на господинь з різним кулінарним досвідом. Від вас вимагається лише чітке дотримання інструкцій. Бажаємо успіхів на кухні!

Вітамінний салат (кабачки + квасоля + помідори)

Інгредієнти:

рафінована олія – 350 мл;

3 кг молодих кабачків;

сіль – 1 5 ст. л.;

05 л протертих томатів;

цукор – вистачить 1 склянки;

болгарські перці – 500 г;

2 склянки відвареної квасолі;

червоний перець у меленому вигляді – не більше 1 ч. л.

Процес приготування

Почнемо з обробки овочів. Промиваємо і очищаємо їх. Кабачки подрібнюємо кубиками. А ось перець краще нарізати соломкою.

У каструлю додаємо подрібнені овочі. Додаємо відварену квасолю, цукор, протерті томати. Солимо. Вливаємо олію. Посипаємо перцем. Все це варимо 60 хвилин, встановивши вогонь на середнє значення. Неможливо уявити собі консервацію без оцту. Додаємо його в овочеву масу за 5 хвилин до готовності. Беремо 15 ст. л. оцту.

Нам залишилося розлити салат з томатів, кабачків і квасолі по стерильним банкам. Закочує їх. З наявного у нас кількості продуктів вийде 4-5 баночок.

Рецепт кабачків, тушкованих з квасолею

Список продуктів:

два помідора;

рафінована олія;

середні кабачки – 3 шт.;

дві морквини;

400 г зеленої квасолі;

свіжа зелень;

дві цибулини;

зелена цибуля – 1 пучок.

Головними інгредієнтами є кабачки з квасолею. Рецепт по достоїнству оцінять прихильники здорової їжі і ті, хто стежить за фігурою. Вийшло рагу не потрібно закочувати на зиму. Розкладаємо його по тарілках і приступаємо до дегустації.

Практична частина

Очищену моркву пропускаємо через тертку. Знімаємо з лушпиння цибулини, а м'якоть подрібнюємо кубиками. Відправляємо ці овочі в розігріту сковороду (глибоку). Обсмажуємо, використовуючи масло.

Стручки квасолі промиваємо водою з-під крана. Нарізаємо на шматочки (оптимальна довжина – 3-4 см). Додаємо в сковороду, де знаходяться моркву і цибулю.

Молоді кабачки промиваємо. Шкірка у них дуже тонка, тому її видаляти не потрібно. Кабачки слід нарізати спочатку на кільця, потім – на кубики (2х2 см).

Подрібнюємо помідори. Кладемо їх в сковороду до інших овочів. Солимо. Посипаємо рубаною зеленню. Якщо овочі виділили мало соку, то вливаємо 1/3 склянки води.

Скільки ж будуть готуватися кабачки з квасолею? Рецепт передбачає їх гасіння протягом 40 хвилин. Овочі стають м'якими і ніжними. Ми приготували кабачки тушковані з квасолею. Розподіляємо страву по тарілках. Прикрашаємо гілочками петрушки або кінзи.

Готуємо стручкову квасолю з кабачками на зиму

Необхідні інгредієнти:

1 кг коренеплодів (наприклад, селери, моркви, петрушки і пастернаку);

лаврове листя – 2-3 аркуша;

по 500 г томат-пасти і ріпчастої цибулі;

орегано, чебрець – за смаком;

рафінована олія – вистачить 1 склянки;

по 2 кг молодих кабачків і стручкової (спаржевої) квасолі;

спеції (перець, сіль).

Детальна інструкція

Крок № 1. Викладаємо на стіл усе, з чого буде готуватися стручкова квасоля з кабачками. Почнемо з овочів. Цибулини очищаємо і подрібнюємо кубиками. Коренеплоди промиваємо проточною водою. Пропускаємо їх через тертку. Але поки не змішуємо ці інгредієнти.
Крок № 2. Розігріваємо каструлю, вливши трохи олії. Відправляємо в неї подрібнені цибулю і моркву. Тушкуємо до розм'якшення. Додаємо інші коренеплоди. Вливаємо трохи води. Тушкуємо овочі до готовності. Крок № 3. Стручки квасолі моєму водою з-під крана. Нарізаємо впоперек. Рекомендована довжина шматочків – 2-3 див. Крок № 4. Кабачки очистити від насіння. Шкурку теж можна видалити. М'якоть нарізаємо кубиками (3х3 см). Крок № 5. Стручкову квасолю і кабачки додаємо до моркви і коренеплодам. Заливаємо гарячою водою. Варимо до готовності кабачків і квасолі. Якщо вони стали м'якими, то пора додати томат-пасту. Чекаємо, коли рідина почне кипіти. Засікаємо 5-6 хвилин. Не забуваємо помішувати наші овочі. В завершення процесу солимо, посипаємо спеціями. Кладемо лаврушку. Варимо ще 15 хвилин. Крок № 6. Знімаємо з плити каструлю, в якій знаходяться кабачки з квасолею. Рецепт передбачає їх консервацію на зиму. Отже, виставляємо на стіл гарячі простерилізовані банки. У кожну з них кладемо спаржеву квасолю з кабачками та іншими овочами. Банки з вмістом відправляємо в духовку на 6-10 хвилин, щоб вони прогрілися. Закатуємо кришками. Коли банки з заготовками охолонуть, прибираємо їх в прохолодне місце.

Кабачки з квасолею: рецепт консервованого салату

Продуктовий набір:

по 4 ст. л. солі і оцту (9 %);

стиглі томати – 15 кг;

рафінована олія – 200 мл;

на 500 г яблук і білої квасолі;

часник – 100 г;

два кабачка загальною вагою в 3 кг;

цукор – достатньо 150 г;

болгарський (червоний) перець – 07 кг.

Приготування

Промиту квасолю заливаємо холодною водою. Залишаємо на 4 години. Вона повинна набрякнути за цей час.

Квасоля перекладаємо в каструлю, наповнену водою. Відварюємо до готовності (розм'якшення).

Видаляємо шкірку з кабачків. Видаляємо серцевину разом з насінням і перегородками. М'якоть подрібнюємо соломкою.

Перці промиваємо водою, очищаємо від насіння і перегородок. Нарізаємо шматочками.

Які подальші дії? Промиті помідори розрізаємо на 4 частини. Відправляємо в блендер. Туди ж кладемо шматочки яблук (без насіння). Подрібнюємо ці інгредієнти. Отриману пюреобразную масу кладемо у велику каструлю. Як тільки вона почне кипіти, вливаємо олію і оцет. Солимо. Додаємо цукор в потрібній кількості. Перемішуємо. Ще раз доводимо до кипіння. Тепер можна засипати в каструлю кабачки, квасоля і перці. Варимо 40 хвилин, встановивши вогонь на мінімум.

Готовий салат розподіляємо по стерильним баночках. Закатуємо кришками. Прибираємо наші заготовки подалі від очей, щоб не з'їсти їх раніше зими. Адже виглядає цей салат дуже апетитно.

На закінчення

Ми розповіли про те, як правильно робити кабачки з квасолею на зиму. Рецепти, представлені вище, відрізняються простотою у виконанні і недорогим набором продуктів.