Брокколі з яйцем: рецепти

Брокколі з яйцем - це ідеальне поєднання продуктів. Омлет, приготовлений з таких компонентів, сподобається не тільки дорослим, але й дітям. До того ж брокколі – це дуже корисний овоч. При правильно приготуванні в ньому зберігається велика частина вітамінів і мікроелементів. До того ж омлет з брокколі ідеально підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою або змушений дотримуватися суворої дієти. Як же приготувати брокколі з яйцем в духовці і в мультиварці?

Як правильно вибрати

Перш ніж приступити до приготування страви, слід правильно вибрати продукти. У першу чергу це стосується брокколі. Сьогодні в магазинах цей продукт продається не тільки у свіжому, але і в замороженому вигляді. Щоб таке блюдо, як брокколі з яйцем, вийшло смачним, необхідно ретельно підійти до вибору продукту. Ось кілька секретів:

Твердість. Купувати слід овочі з щільними суцвіттями і ніжкою.

Колір. Орієнтуватися можна і по відтінку брокколі. Свіжий продукт має темно-зелений колір. Якщо на суцвіттях присутні жовті бруньки, то овоч перезріло. Якщо ж є фіолетовий відтінок, то це говорить про великий вміст бета-каротину. При варінні такий продукт набуває зелений колір.

Запах. Капуста повинна володіти приємним ароматом. Якщо запах різкий, а на суцвіттях присутні темні плями, то від продукту варто відмовитися.

Зберігати брокколі слід тільки в холодильнику в закритому контейнері протягом 10 діб.

Брокколі з яйцем на сковороді

Це найпростіший спосіб приготування омлету. Калорійність готового страви становить 6672 ккал. Для приготування омлету потрібні:

6 яєць.

180 г броколі.

20 мл олії з оливок.

2 зубчики часнику.

100 г сиру.

Спеції і сіль.

Процес приготування

Щоб приготувати брокколі з яйцем і сиром, необхідно підготувати продукти. Овоч рекомендується промити, обсушити, а потім розділити на суцвіття. Сковороду слід помістити на вогонь і влити в неї рослинне масло. Коли воно нагріється, ємність необхідно викласти суцвіття. Капусту потрібно обсмажити в олії протягом 3 хвилин. Яйця слід вбити в ємність і перемішати. Збивати їх не потрібно. У сковороду з брокколі потрібно влити воду, щоб вона заповнила капусту наполовину. Тушкувати овочі слід до тих пір, поки рідина повністю не випарується. В розмішані яйця потрібно додати сіль і спеції. Часник рекомендується очистити і роздавити. Його також потрібно додати в яйця. Отриманою сумішшю слід залити брокколі. Смажити омлет стоїть на невеликому вогні і під кришкою. Готову брокколі з яйцем потрібно посипати тертим сиром.

Як запекти в мультиварці

Запіканка з брокколі з яйцем легко готується в мультиварці. У таку страву можна додати різні спеції і томати. Вони додадуть запіканці пікантності. Для приготування потрібні:

5 яєць.

200 г броколі.

2 помідора.

1 головка цибулі ріпчастої.

60 мл вершків.

1 ст. ложка майонезу.

Перець, мускатний горіх, сіль, орегано.

Етапи приготування

Брокколі перед приготуванням рекомендується проварити протягом 4 хвилин в окропі. Коли капуста охолоне, її необхідно розділити на суцвіття, а потім розрізати кожну на дві частини. Помідори також варто подрібнити. Їх треба порізати кубиками. Цибулю треба очистити і нашаткувати. Його варто обсмажити в мультиварці. Для цього потрібно вибрати функцію «Смаження».
По завершенні програми в чашу мультиварки необхідно покласти брокколі, орегано і помідори. Готувати продукти слід протягом 10 хвилин при відкритій кришці. Яйця варто вбити в глибоку ємність і з'єднати з вершками, спеціями і мускатним горіхом. Компоненти варто злегка збити. Готовою сумішшю необхідно залити обсмажену капусту і цибулю. Запікати продукти потрібно протягом півгодини, встановивши режим «Випічка». Готову страву слід розділити на порції і розкласти по тарілках. Подавати запіканку можна з майонезом зі сметаною, попередньо посипавши рубаною зеленню.

Запіканка в духовці

Запіканка з брокколі з сиром і яйцями в духовці готується довше, ніж в мультиварці. Варто зазначити, що даний спосіб приготування дозволяє зберегти пишність, щільну, але при цьому ніжну структуру страви. В запіканці не буде зайвої рідини, а також канцерогенів, які утворюються при смаженні продуктів на сковороді. До того ж в духовці блюдо пропікається рівномірно. Для приготування запіканки будуть потрібні:

4 яйця.

50 мл молока.

200 г броколі.

1 зубчик часнику.

Спеції і сіль.

Зелена петрушка.

Підготовка продуктів

Щоб приготувати брокколі з яйцем в духовці, слід відварити суцвіття до напівготовності. Після цього капусту рекомендується розділити на 3 частини. Часник необхідно очистити і розрізати навпіл. Його варто використовувати для натирання форми, в якій буде готуватися запіканка. У підготовлену таким чином форму слід викласти суцвіття брокколі. Варто відокремити жовтки від білків. Це можна зробити за допомогою порожньої пластикової пляшки. Білки необхідно збити з сіллю до утворення піни. Жовтки ж рекомендується змішати з молоком. Після цього обидві рідини можна поєднати в одній ємності. Сир потрібно натерти на тертці, бажано з великими отворами. Отриману масу слід розділити на дві частини. В яєчну суміш варто додати рубану зелень. Після цього в масу можна всипати 2/3 сиру.

Як випікати

У ємність з брокколі необхідно влити яєчно-сирну масу. Перемішувати продукти не потрібно. Зверху все потрібно покрити шаром тертого сиру. Після цього форму рекомендується закрити фольгою. Запікати продукти необхідно в духовці при температурі 160°С. Готову страву слід подавати гарячим, попередньо розділивши його на порційні шматочки. Якщо запіканка призначена для дітей, то сир варто використовувати той, який володіє ніжним вершковим смаком. Для дорослого меню можна підібрати більш пікантний продукт зі спеціями та іншими добавками.

Салат «Оригінальний»

З брокколі і яєць можна приготувати не тільки запіканку, але і салат. Таке блюдо володіє неповторним смаком і містить велику кількість корисних компонентів. Щоб приготувати салат з брокколі, будуть потрібні:

2 помідора.

500 г броколі.

6 листя салату.

Для соусу:

3 яйця.

1/2 Склянки майонезу.

Сіль, цукор, зелена цибуля – за смаком.

При бажанні майонез також можна приготувати самостійно. Для цього будуть потрібні:

1 жовток курячого яйця.

2 ст. ложки олії на рослинній основі.

1 ст. ложка гірчиці.

1 ч. ложка соку лимона.

Сіль і цукор – за смаком.

Приготування майонезу

Щоб приготувати майонез для салату, необхідно в глибокій ємності з'єднати гірчицю, сік лимона і жовток. Компоненти варто збити за допомогою віночка. В отриману масу потрібно додати рослинне масло. Воно має бути кімнатної температури. Масло з холодильника використовувати не рекомендується. Інгредієнти слід добре перемішати. Після цього майонез варто спробувати. При необхідності в нього потрібно додати цукор, сік лимона і сіль. Кількість компонентів залежить від смакових уподобань.

Приготування салату

Салат з брокколі з яйцем може стати відмінним доповненням до основного блюда. Головне - правильно все приготувати. Капусту рекомендується відварити з цукром і сіллю в ємності з відкритою кришкою. Після цього брокколі слід відцідити і розділити на суцвіття. Капусту необхідно залити соусом. Щоб приготувати соус, варто відварити круто яйця, очистити і подрібнити. До них потрібно додати цукор, гірчицю, сіль, рубаний зелений лук і майонез. Готову страву слід прикрасити порізаними помідорами, а також листям салату.