«Карпати» - торт на свято

«Карпати» - торт не зовсім звичайної форми. Зазвичай його готують у вигляді трьох пірамідальних вершин, що нагадують гори. За це він і отримав свою назву. Цей десерт по-справжньому святковий, повсякденним рецепт вже ніяк не назвеш. З ним доведеться повозитися, зате результат виходить просто чудовим.

Незвичайна форма

Багато хто знає, що «Карпати» - торт, який складається з декількох тонких коржів. Вони переслоени кремом. Звичайне, здавалося б, справа? Не тут-то було! У цьому торті коржі не лежать один на одному, а стоять вертикально.


До речі, крім торта, існують ще й однойменні тістечка. Вони готуються за тим же принципом.

Характерний смак

«Карпати» - солодка випічка з пізнаваним смаком. М'які, схожі на бісквітні, коржі повинні добре просочитися кремом. Особливу чарівність надає торту шоколад. Він не тільки підкреслює смак ніжних коржів, але і відтіняє їх колір.

Необхідні інгредієнти

Для тіста знадобиться наступне:

десяток яєць;

пачка вершкового масла;

півсклянки сметани;

400 г борошна;

півкіло цукру;

ваніль - пакетик (10 г);

90 г окропу;

розпушувач 15 г;

130 г крохмалю.

А для того щоб приготувати крем, візьмемо такі інгредієнти:

75 г борошна;

120 г крохмалю;

50 г звичайного цукру і щіпку ванільного;

4 яйця;

700 мл молока;

50 г какао;

плитку чорного шоколаду;

50 мл вершків;

200 г вершкового масла;

40 мл окропу.

Крім того, знадобиться цукрова пудра або кокосова стружка, щоб прикрасити готовий торт «Карпати».

Рецепт з фото покроково

В домашніх умовах цей торт готують у кілька етапів. Спочатку займемося коржами. Відокремлюємо білки і жовтки один від одного, збиваємо окремо. До жовтків додаємо цукор, ваніль, масло. Знову збиваємо. В окремій ємності перемішуємо сипучі компоненти і додаємо до жовткової суміші. В кінці додаємо сметану і окріп. А тепер з'єднуємо дві основи - білкову та жовткову.


Лист прямокутної форми застеляємо пекарським папером і виливаємо третину тесту, рівномірно розподіляючи. Випікаємо три великих коржа в розігрітій духовці хвилин по 8. Акуратно поділяємо навпіл, щоб отримати 6 коржів середнього розміру. Приступаємо до крему. Яйця розбиваємо виделкою і додаємо молоко. Сипучі компоненти змішуємо, додаємо яєчно-молочну суміш. На невеликому вогні доводимо крем до кипіння і відразу знімаємо. Какао розводимо в окропі, додаємо в крем, знову збиваємо.

На паровій бані нагріваємо вершки, додаємо поламаний чорний шоколад. Коли маса охолоне, додаємо збите вершкове масло. Ще раз збиваємо міксером і з'єднуємо з заварним кремом.

Збірка торта

Залишилося найскладніше - сформувати «Карпати». Торт буде складатися з трьох вершин. Один корж прибираємо поки в бік, решта 5 переслаиваем кремом. Частина крему потрібно залишити для прикраси. Якщо дати торту постояти в холодильнику пару годин, формувати гірки буде легше. Тепер вийшов прямокутний торт розрізаємо на три рівні частини - поперек. Ставимо частина на ребро, щоб було видно всі 5 коржів. По довгій стороні розрізаємо (діагонально). На цьому етапі вже видно, що робити далі: з'єднуємо два трикутника по більшій катету, місце з'єднання теж змащуємо кремом. Встановлюємо гірку на шостий корж. Таким же чином формуємо ще дві гірки. Зайву частину нижнього коржа зрізаємо. Промазуємо залишилися кремом зі всіх сторін.

Прикрашаємо «Карпати» (торт)

Рецепти з фото часто нагадують про гірської зими. Можна оформити торт по-різному. Але на темному шоколадному кремі дуже ефектно буде виглядати імітація снігу. Зробити його можна різними способами. Наприклад, натерти на дрібній тертці білий шоколад, притрусити через сито цукровою пудрою або просто посипати кокосовою стружкою. Торт «Карпати» ріжуть трикутними шматочками, щоб було видно коржі, встановлені вертикально.