Торт "Омбре": інструкція з приготування десерту

Торт «Омбре» - незвичайний і неймовірно смачний десерт. Вам коли-небудь доводилося його готувати? Якщо ні, то пропонуємо скористатися одним з рецептів, представлених у статті. Бажаємо успіхів у кулінарній справі!

Загальна інформація

Омбре означає перехід від одного кольору до іншого, починаючи від темного і закінчуючи світлим. Виконаний у цій техніці торт виглядає стильно і апетитно. Багато хто впевнений у тому, що така краса виходить тільки у кондитерів і ресторанних кухарів. Але це не так. Приготувати торт у стилі омбре може будь-яка господиня. Головне – слідувати інструкціям, наведеним нижче.

Торт «Омбре» з бісквітних коржів

Продуктовий набір:

50 г рожевого барвника;

нежирне молоко – 6 ст. л;

3 бісквітних коржа;

2 ст. л ванільної есенції;

450 г масла вершкового;

12 склянок цукрової пудри.

Приготування:

У миску кладемо половину наявного у нас олії, 1 ст. л есенції, 6 склянок цукрової пудри 2 ст. л молока. Все це збиваємо з допомогою потужного міксера.

На блюдо кладемо перший корж. Обмазуємо його отриманим раніше кремом. Можна також посипати шматочками ягід або подрібненими горіхами. Потім кладемо другий корж, який теж змащуємо кремом. У нас виходить тортик. З усіх боків обмазуємо його кремом, розрівнюємо шар. Тепер прибираємо десерт в холодильник на 30-40 хвилин.

Займемося приготуванням ще однієї партії крему. Для цього змішуємо ті ж інгредієнти (молоко, есенцію, масло і пудру) і в якій кількості. Отриманий крем поділяємо на 3-4 частини. Що далі? В кожній мисці розводимо барвник, але різної консистенції. У нас повинні вийти близькі один до одного відтінки рожевого кольору.

Дістаємо з холодильника застиглий тортик. Обмазуємо його новим шаром. Знизу повинен розташовуватися більш концентрований крем. Інакше кажучи, самий темний відтінок. А зверху буде знаходитися білий крем. Процес приготування смачного й оригінального десерту завершений. Тепер потрібно відправити торт «Омбре» (див. фото вище) на середню полицю холодильника. Через 1-15 години подаємо до столу. Бажаємо всім приємного чаювання!

Торт «Омбре»: рецепт з мастикою

Необхідні інгредієнти:

по 1 склянці борошна і цукру;

160 мл молока;

яйця – 4 шт.;

пачка вершкового масла (не більше 200 г);

1 ст. л розпушувача;

20% вершки – 200 мл;

130 г крохмалю.

Для крему:

по 200 г цукрової пудри і вершкового сиру;

половина склянки вишні;

300 мл вершків (33% жирності) в охолодженому вигляді;

100 г згущеного молока;

пачка вершкового масла (буде достатньо 150 г).

Для мастики:

1/3 банки згущеного молока;

по 150 г цукрової пудри і сухого молока;

1/2 Ч. л харчового барвника (колір може бути будь-яким);

2 ч. л соку, вичавленого з лимона.

Інструкція по приготуванню

Крок №1. Для початку треба зробити коржі. У мисці з'єднуємо білки і половину склянки цукру. Збиваємо, використовуючи міксер. В іншому посуді у нас повинні бути жовтки і масло, засипані половиною цукру. Все це збиваємо. Крок №2. У кухлик вливаємо вершки і молоко. Підігріваємо на вогні. Доводити до кипіння не потрібно. Крок №3. Беремо ще одну миску. Поміщаємо в неї крохмаль, розпушувач і борошно. Перемішуємо ці інгредієнти. Крок №4. У велику посуд перекладаємо вміст кожної з мисок. Перемішуємо. Отримане тісто ділимо на 3 частини – з різних тарілках. Це ще не все. Кілька чайних ложок тесту поміщаємо в окрему тарілочку. Додаємо до них барвник. Якщо вийшов яскравий і насичений відтінок, то ми все зробили вірно.
Крок №5. У тісто для першого коржа кладемо 1 ч. л пофарбованого тесту. Які наші подальші дії? Другий корж повинен бути трохи темніше. Щоб цього домогтися, додаємо 3 ч. л пофарбованого тесту у відповідну миску. Тепер нам треба отримати найбільш насичений відтінок. У третю миску кладемо 4-5 ч. л тіста, змішаного з барвником. Крок №6. Ставимо перед собою 3 формочки для коржів (діаметром не менше 16 см). У кожну з них виливаємо тісто. Розігріваємо духовку. Відправляємо в неї формочки з вмістом. При 180°C коржі будуть випікатися півгодини. Дістаємо їх з духовки, даємо повністю охолонути. Крок №7. Займемося кремом. Цукрову пудру з'єднуємо з сиром. Збиваємо, поступово додаючи вершки. Крок №8. Ми готуємо торт «Омбре» з начинкою. В даному випадку це вишня. Заморожені ягоди (без кісточок) кладемо в каструлю. Всипаємо цукор (4 ст. л). Ставимо на плиту. Як тільки цукор розчиниться, додаємо в каструлю 2 ст. л. води, з'єднаної з 1 ст. л крохмалю. Отриману масу варимо протягом 30-40 секунд, встановивши мінімальний вогонь. Начинку ми буде використовувати в охолодженому вигляді. Крок №9. Приступаємо до складання торта. Спочатку кладемо на блюдо самий світлий корж. Промазуємо кремом. Накриваємо коржем, який трохи темніше. Мажемо кремом. Кладемо останній, самий темний корж. Його треба покрити спеціальним кремом. Він готується просто: збиваємо міксером 100 г згущеного молока і 150 г вершкового масла. Прибираємо наш торт на середню полицю холодильника на 1 годину. Крок №10. Залишилося виготовити останній елемент – мастику. У мисці з'єднуємо сухарную пудру і сухе молоко в потрібних кількостях. Поступово вливаємо згущене молоко (1/3 частина банки). Для поліпшення смакових якостей додаємо сік лимона. Стіл посипаємо сухарній пудрою. Перекладаємо на нього мастику. Вимішуємо масу, продовжуючи всипати цукрову пудру в центр. Потім відправляємо мастику в холодильник максимум на півгодини. Якщо ви хочете пофарбувати її в який-небудь колір, то треба перед вимішуванням капнути в масу крапельку гелиевого барвника.
Через 30 хвилин розкачуємо мастику, попередньо посипавши стіл крохмалем. Потім покриваємо нею тортик. Все прибираємо зайве. З цього можна зробити квіточки і листочки для прикраси. Наш смачний десерт готовий. А де ж ефект сяяння? Щоб побачити його, треба розрізати тортик. Виглядає дуже красиво. Чи Не правда?

На закінчення

Ми розповіли про те, як робиться торт «Омбре». Не має значення, який з варіантів ви виберете – з мастикою або бісквітом. У будь-якому випадку виходить красивий і ніжний десерт.