Пиріг закритий з капустою: рецепт з фото

Ліпити пиріжки - справа трудомістка. А ось спекти пиріг, бісквіт або шарлотку з начинкою набагато швидше і простіше. У статті запропоновано 3 рецепту, за яким можна спекти чудовий пиріг закритий з капустою. Будь-який з них стане в нагоді господині. Додатковим плюсом є те, що продукти для кожного варіанту можна недорого купити в найближчому магазині.

Закритий пиріг з капустою з дріжджового тіста: інгредієнти

Щоб приготувати смачний дріжджовий пиріг з начинкою з капусти, потрібні самі звичайні продукти:

борошно хорошої якості - півтори склянки;

вода питна - 150 мл;

дріжджі свіжі - 15 грам, їх можна замінити сухими дріжджами в гранулах в кількості 1 столової ложки без верху;

цукор буряковий - 1 маленька ложечка;

сіль - 1 маленька ложечка;

запашний перець мелений - пучку;

паста томатна - дві столові ложки;

олія рослинна, краще всього підійде соняшникова рафинированое - 2 столові ложки для самого тіста і ще стільки ж для приготування начинки;

капуста білоголова свіжа - половина головки середнього розміру;

морква велика - 1 штука;

яйце куряче для змащування верху пирога - 1 штука;

перець болгарський - 2 штуки.

Всі продукти повинні бути свіжими, тільки тоді закритий пиріг з капустою вийде смачним і корисним.

Покроковий рецепт пирога

Першим ділом потрібно в чистій мисці змішати дріжджі з цукром. Воду підігріти до температури сорок градусів, влити в миску. Виделкою або вінчиком перемішувати до тих пір, поки дріжджі і цукор повністю не розчиняться. У суміш додати просіяне борошно і олію, перемішати. Замісити м'яке, але пружне тісто. Якщо знадобиться, можна додати ще "на око" борошна або теплої води. Тісто замішувати не менше 5 хвилин. Після на 1 годину залишити "відпочивати" в мисці, прикривши чистою бавовняною серветкою або харчовою плівкою. Поки тісто закритого пирога з капустою расстаивается, господиня повинна приготувати начинку.


Для неї слід дрібно нашаткувати капусту, крупно натерти моркву, солодкий перець тонко нарізати соломкою. Овочі тушкувати на сковорідці з олією на середньому вогні, часто перемішуючи, щоб вони підрум'янилися з усіх сторін. Приблизно через 15 хвилин додати сіль, перець і томатну пасту. Все перемішати і протушкувати ще хвилин 5. Зняти з вогню. Тепер треба повернутися до тесту. Відірвати від шматка приблизно одну третину. Більшу частину розкачати у вигляді прямокутника, начинку викласти на тісто, загнути краї прямокутника. Після розкачати меншу частину, якої накрити начинку. Краї прямокутників зліпити. Окремо в мисочці виделкою або вінчиком збити яйце і за допомогою пензлика щедро присмачити поверхню пирога. Відправити в розігріту духовку. Пиріг закритий з капустою випікати півгодини при температурі двісті градусів. Таке блюдо смачне і в гарячому, і в холодному вигляді.

Капустяний пиріг на сметані: інгредієнти

Не менш смачним, ніж закритий дріжджовий пиріг з капустою, пиріг виходить на сметанною основі. Продукти, з яких готується це блюдо:

сметана нежирна (15%) - півлітра;

рослинна олія будь-яке, але краще рафінована соняшникова - 200 мл;

сода - 1 маленька ложечка без верху;

сіль - 1 маленька ложечка з гіркою;

цукор - 1 повна ч. ложка;

перець запашний мелений - за смаком;

борошно хорошої якості - приблизно 2 повних склянки;

капуста білокачанна - 1 головка середньої величини;

морква велика - 1 штука.

Приготування капустяного пирога на сметанною основі

Спочатку треба приготувати начинку. Для цього капусту дрібно порубати, покласти в казанок, влити соняшникової олії і поставити на плиту. Через кілька хвилин додати крупно натерту моркву протушкувати до напівготовності. Всипати спеції: сіль, перець, гарненько все перемішати і вимкнути вогонь.
Тепер потрібно зайнятися тестом. Змішати сметану з рослинним маслом, посолити, всипати соду і добре збити міксером. Всипати борошно, добре перемішати. Тісто закритого пирога з капустою повинно бути податливим і м'яким. При необхідності додати борошно. Відірвати від шматка дві третини. Цей великий шматок розкотити в лист прямокутної форми і перекласти на пергамент. На нього викласти начинку, накрити зверху "кришкою", розкатаної із залишків тіста. Краї защипнути. У серединці вироби зробити маленький отвір для виходу пари при випічці. Відправити пиріг в попередньо нагріту до 200 градусів духовку, пекти півгодини. Ще гарячий пиріг закритий з капустою потрібно спеціальної пензликом змастити рослинним маслом.

Швидкий пиріг з капустою: інгредієнти

Господині знадобляться:

4 яйця;

200 мл некислого кефіру;

1 склянку якісного борошна;

по 1 маленькій ложці соди і солі;

1 невелика головка капусти;

1 велика цибулина;

3 ст. ложки рафинированого соняшникової олії;

чверть меленого запашного перцю;

2 ст. ложки майонезу;

100 грам сиру.

Печемо швидкий пиріг

Дрібно нашаткувати капусту, відварити десять хвилин, скинути на друшляк. Дрібно порізати цибулину, обсмажити до золотистого кольору на сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії. До цибулі викласти відціджену капусту, посолити, поперчити, тушкувати ще 20 хвилин, періодично помішуючи. Зварити круто 2 яйця, натерти їх на тертці і покласти в начинку. З яйцем вона вийде ніжніше.
Поки гаситься капуста, готуємо тісто. Для цього потрібно збити міксером 1 яйце, влити кефір, всипати борошно, соду і половинку чайної ложечки солі. Все ретельно перемішати. Тісто вийде рідким. Тепер черга заливки. Для її приготування потрібно збити віночком або міксером яйце і майонез. Натерти крупно сир і додати в суміш. Змастити форму маслом, вилити на її дно рідке тісто, зверху акуратно розкласти начинку, помазати заливкою. Відправити форму в духовку, розігріту до двохсот градусів. Запікати 30 хвилин. Швидкий закритий пиріг з капустою, рецепт якого описаний вище, готовий!