Рецепт пирога з капустою і яйцем. Варіанти приготування капустяного пирога

Свій улюблений рецепт пирога з капустою і яйцем, напевно, є в арсеналі кожної господині. У цій статті увазі читача буде запропоновано кілька рецептів, які по праву заслуговують уваги.

Класичний пиріг на швидку руку з начинкою з капусти та яєць заздалегідь заготовленого дріжджового тіста

Дріжджовий пиріг з капустою і яйцем готується швидко, і виходить дивовижно смачним. Якщо заздалегідь заготовленого та замороженого у холодильнику дріжджового тіста ні, то можна купити його в продуктовому магазині. Для приготування цього пирога знадобляться дві платівки по 250 р.


Продуктові інгредієнти, необхідні для приготування начинки:

Капуста свіжа белокочанного сорту – 800 р.

Морква молода свіжа – 100 р.

Яйце куряче – 7 штучок.

Вершки – 200 р.

Суміш з будь-якої свіжої зелені – 100 р.

Солодковершкове масло – 80 р.

Перець мелений, спеції і сіль – за смаком.

Молоко - 50 р.

Вода – 3 л.

Рецепт пирога з капустою і яйцем дуже простий. Його зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Отже:

Дріжджове тісто розморозити.

Дрібно нашаткувати капусту, покласти її в каструльку з водою. Посолити і варити на вогні середньої сили протягом 7 хвилин. Злити і охолодити.

Відварити 6 яєць круто, очистити їх від шкаралупи і подрібнити.

Сиру моркву очистити від шкірки, вимити і крупно натерти.

У сотейнику розігріти масло солодковершкове і перекласти в нього натерту моркву. Обсмажувати 3 хвилини.

Додати до моркви варену капусту і подрібнені яйця. Обсмажувати 5 хвилин.

Потім покласти начинку спеції, перець і сіль. Перемішати і обсмажувати начинку для пирога ще 3 хвилинки.

Налити в начинку вершки і, накривши сковороду кришкою, тушкувати овочі протягом 10 хвилин на вогні слабкої сили.

Перекласти готову начинку в миску і остудити.

Обидві пластини готового дріжджового тіста добре розкачати качалкою.

Форму-деко з невисокими бортиками промаслить і перекласти в неї один тонко розкатаний пласт дріжджового тіста так, щоб трохи заходити на борти.

Рівномірно розподілити начинку по всій його площі.

Другим пластом дріжджового тіста накрити начинку і защепити по краях так, щоб не було просвітів.

Блендером збити в піну сире яйце з молоком.

По всьому верху пирога гострої вилочкою зробити невеликі вм'ятинки-укольчики і промазати його збитою масою.

В прогріту до 180 градусів духовку поставити форму-деко з пирогом на 45 хвилин. Його слід готовність перевіряти дерев'яною тонкою паличкою (зубочисткою, сірником). На ній не повинно бути сирого тіста.

Готовий капустяний пиріг розрізати на порції відразу, як тільки він буде вийнято з духовки і перекладено з дека.

Ніжні «бабусині» пиріжки з дріжджового тіста зі смачною і соковитою начинкою з капусти з яйцями

Ці пироги з капустою і яйцем в духовці виходять дуже ніжними, просто тануть у роті. Єдиний недолік – на їх приготування потрібно багато часу. Але результат того вартий. Гідність пиріжків, приготовані за цим рецептом, ще і в тому, що для вимішування тіста не потрібно довгого і стомлюючого фізичного зусилля. Інгредієнти для тіста:

Дріжджі свіжі – 100 р.

Яйце куряче – 6 штучок.

Молоко – 500 р.

Солодковершкове масло – 360 р.

Борошно – 1 кг

Пісок цукровий білий – 50 р.

Сіль – 15 р.

Інгредієнти для начинки:

Капуста – 15 кг.

Яйця курячі – 6 штучок + 1 штучка (змащувати готові до запіканню пиріжки).

Цибуля-ріпка – 80 р.

Солодковершкове масло – 100 р.

Чорний або червоний мелкомолотий перець і йодована сіль – за смаком.

Вода газована мінеральна – 15 л.

Покроковий рецепт приготування пиріжків

Молоко підігріти. Перелити його в п'ятилітрову каструльку.

У теплому молоці розчинити свіжі дріжджі. Накривши посудину щільно прилягає кришечкою, переставити її в тепле місце на 15 хвилин. Дріжджі повинні підійти.

Солодковершкове масло розтопити до рідкого стану в невеликий, бажано алюмінієвої каструлі.

Додати до розм'якшеним в молоці дріжджів курячі яйця, сіль і цукор-пісок. Збити вміст блендером і знову, накривши каструлю кришкою, переставити її в це ж тепле місце на 5 хвилин.

Пересипати в миску борошно невеликими порціями і перемішувати за допомогою міксера або блендера.

Після того як вся мука перейде в тісто, додати розтоплене масло солодковершкове. Знову перемішати міксером або блендером.

Каструлю накрити кришкою і поставити тісто в прохолодне місце на 3 години «визрівати». Можна скористатися холодильним шафою (його нижньої поличкою).

Готувати начинку для пиріжків потрібно саме в той час, коли тісто «визріває». Для цього дрібно нарізати капусту опустити в киплячу, трохи підсолену суміш звичайної води мінеральної газованої.

Яйця відварити до стану «круто». Остудити і очистити від скорлупок. Подрібнити і скласти в невелику скляну мисочку.

Цибуля очистити від верхньої лушпиння і, промивши, дрібно нарізати його.

Пасерувати цибулю в сотейнику з високими бортиками на розтопленому заздалегідь сладкосливочном олії.

Сюди ж додати відварену капусту і подрібнені яйця.

Перемішати, посолити і поперчити вміст сотейника. Обсмажувати начинку для пиріжків протягом 4 хвилин.

Перекласти її в скляну мисочку і охолодити.

Тісто розділити на шматочки. Розкачати їх в тонкі коржики.

У серединку кожної щедро покласти начинку з капусти і яєць. Сформувати пиріжки. Змастити кожен збитим яйцем.

Підготовлені до випікання пиріжки перекласти на деко, попередньо промаслений.

Поставити в прогріту духовку (температура для випічки пирогів повинна становити 190 градусів). Випікати 25 хвилин. Пиріжки піднімуться і змінять свій колір на золотисто-коричневий.

Смачний і швидкий заливний пиріг з капустою і яйцем

Смак пирога, приготованого таким способом, виходить легким і в той же час традиційним. Часу на його приготування йде в кілька разів менше, ніж на звичайний з дріжджового тіста. Продуктовий склад для тіста:

Яйце куряче – 4 штучки.

Сметана жирна – 250 р.

Майонез легкий – 100 р.

Вершки жирні густі – 100 р.

Борошно – 350 р.

Вода мінеральна, обов'язково газована – 80 р.

Сіль - 25 р.

Цукор-пісок білий - 25 р.

Заливний пиріг з капустою і яйцем вийде смачним з будь-якою начинкою, приготовленої з перерахованих вище рецептами.

Алгоритм приготування смачного і легкого пирога

Підготувати духовку. Її слід включити і розігріти до 220 градусів.

У мисочці, де будуть з'єднані інгредієнти для тіста, збивати міксером яйця, вершки, сіль, майонез, цукор-пісок, воду і сметану.

Сюди ж невеликими порціями додавати борошно, не перестаючи збивати масу. Тісто вийде рідким, як для оладок.

Форму з високими бортиками застелити пергаментним папером.

На неї вилити третю частину тіста так, щоб воно рівним шаром лягло на дно.

Перекласти всю начинку з капусти з яйцями і розрівняти.

Поверх залити тісто.

Поставити форму з заливним пирогом в духовку на 45 хвилин.

Готовий капустяний пиріг стане красивим і рум'яним. Їсти його можна і теплим, і холодним.

Пиріг з капустою і яйцем на кефірі

Для того щоб приготувати такий пиріг, слід запастися самими простими продуктами:

Кефір середньої жирності – 350 р.

Борошно – 350 р.

Яйце куряче – 5 штучок.

Масло солодковершкове - 20 р.

Сода питна – 15 р.

Сіль дрібна – 15 р.

Подрібнена білокачанна капуста – 450 р.

Заздалегідь зварене і очищене куряче яйце – 3 штучки.

Масло солодковершкове для обсмажування начинки – 80 р.

Всі спеції, включаючи сіль і перець – за смаком.

Алгоритм приготування пирога

Рецепт пирога з капустою і яйцем на кефірі повинна взяти собі на озброєння кожна господиня. Отже, почнемо:

Кефір змішати з сіллю і содою. Перемішати і поставити в тепло на 20 хвилин.

Потім покласти в кефірну суміш яйця і борошно. Ретельно перемішати з допомогою міксера або блендера. Вийде негусте тісто.

Приготувати начинку для пирога. Подрібнену сиру капусту обсмажити на сладкосливочном маслі, додавши спеції і подрібнену відварене яйце. Перемішати.

У застелену пергаментним папером і змащену сладкосливочним маслом форму для пирога вилити половину тіста.

Викласти на нього начинку і долити решту масу.

У попередньо прогріту до 190 градусів духовку поставити форму з пирогом на 45 хвилин.

По готовності випічку вийняти і нарізати на порції.

Вибирайте будь-який рецепт пирога з капустою і яйцем з перерахованих вище і вирушайте готувати. Результат вас точно порадує! Приємного апетиту!