Торт сучасний як найкращий десерт для будь-якого свята

Торт сучасний: що це? Сьогодні десерт може включати в себе кілька різних смаків, видів тіста і кольорів, які гармонійно поєднуються. В основному сучасні торти, рецепти яких досить прості, що складаються з бісквітних коржів, хрусткою, желейною або кремової начинки, мусу і декору верхнього шару. В залежності від майбутнього заходу смак і зовнішній вигляд торта можна коригувати.

Шоколадний бісквіт

Торт сучасний необхідно готувати, чітко дотримуючись інструкції. Рецепт шоколадних бісквітних коржів містить інгредієнти:

цукор - 60 г;

яйця - 4 шт;

мед (тримолин) - 15 г;

борошно - 35 г;

какао-порошок - 15 г;

сода/розпушувач - 2 р.

З'єднати 2 жовтки з половиною всього обсягу цукру. Збити до тугої піни і додати 2 яйця. В іншій ємності розтерти 2 білка з другою половиною цукру. Все збивається і додається мед або тримолин. У підсумку об'єднати обидві отримані маси в одну і ретельно перемішати.


Борошно, розпушувач, какао-порошок додати поступово. Тісто повинне вийти рідким. Його вилити у форму і поставити в духовку випікати при температурі 200 градусів на п'ять хвилин.

Яблучне Желе

У торт сучасний додається яблучне желе для додання десерту гри смаків. Для цього потрібно підготувати:

желатин - 4г;

вода - 24 м;

сік яблучний - 180 мл;

цукор - 250 г;

віскі - 20мл.

Желатин необхідно замочити у воді. Яблучний сік довести до кипіння і додати в нього віскі. Якщо рецепт передбачає, що це будуть сучасні торти для хлопчиків або дівчаток на дитяче свято, тоді віскі замінюється соком яблука.Тепер готується суха карамель. У сотейник насипати цукор, розподілити його рівномірно по всьому дну каструлі і поставити на плиту. Дуже важливо, не перемішувати вміст сотейника, інакше карамель відразу застигне. Як тільки маса прийме карамельний колір бажаної інтенсивності, її необхідно відставити і відразу додати киплячий яблучний сік. Ретельно перемішати.


Отримане рідке желе влити в форму діаметром трохи менше розміру бісквітних коржів і відправити в холод застигати.

Хрустка прошарок

Сучасні торти, рецепти до яких містять хрустку прошарок користуються більшою популярністю у ласунів. Готується сухе праліне. Для цього очищені горіхи (можна взяти улюблений сорт, але класичне приготування сучасних тортів вимагає використання мигдалю) слід подрібнити на шматочки середнього розміру. Вони викладаються на сковороду, попередньо розпечену, і посипаються цукром. Співвідношення рекомендується взяти один до двох (одна частина цукру на дві частини горіхів). Все доводиться до повного растопления цукру. Готова маса викладається на силіконову дошку або будь-яку ємність, остуджується і подрібнюється.
В отриману суміш додається вафельна крихта в обсязі 50 грам, все перемішується і подрібнюється за допомогою блендера. В кінці додати цукор (2 столові ложки) для хрускоту. Чорний шоколад розтопити на водяній бані, змастити готові коржі і зверху посипати готовим праліне шаром від 1 до 21 мм.

Ванільний мус

Така складова зробить торт сучасні ї і оригінальним, і в якійсь мірі аристократичним. Для мусу слід підготувати:

жовтки - 4 шт;

цукор - 30 г;

молоко - 150 мл;

вершки жирні (35%) - 650 мл;

желатин - 4г;

шоколад - 05 кг.

Жовтки з'єднати з цукром і збити до тугий білої піни. Вершки в обсязі 150 мл і молоко нагріти на плиті, додати ваніль ( при бажанні) і влити жовткову масу. Підігрівати на повільному вогні до температури приблизно 85 градусів. В процесі безперервно перемішувати віночком.
В отриманий крем ввести желатин. Шоколад дрібно порубати, скласти в підготовлену глибоку ємність і зверху залити гарячим кремом. Все перемішати до повного розчинення всіх інгредієнтів. Жирні вершки в обсязі 450 мл ретельно збити і акуратно ввести в шоколадний крем. Готовий мус.

Як зібрати торт

Торт сучасний найчастіше має круглу форму, але при бажанні можна його виконати в іншому вигляді. У підготовлену форму викладається половина мусу і рівномірно розподіляється. Форму прибрати в холодильник для застигання на 10 хвилин. По закінченні часу зверху схопився мусу викласти дуже акуратно застигле желе і розподілити його по центру. Потім влити залишок мусу у форму. Зверху викладається бісквіт хрусткою стороною вниз, і заготівля відправляється в холодильник на всю ніч. Бажано, щоб торт постояв у холоді не менше 14 годин. Потім залишиться прикрасити десерт в необхідній тематиці мастикою.

Мастика

Якщо планується готувати сучасні торти для хлопчиків, то і прикрашати їх необхідно відповідно. Можна виконати фігурки супергероїв або автомобілі з мастики і прикрасити ними весь десерт. Можна виконати і інша прикраса, але сучасні торти без мастики не так популярні. Для приготування потрібно:

маршмеллоу - 200 г (1 упаковка);

цукрова пудра - 400 г;

сік лимона - 15 г;

масло вершкове - 10 г;

харчові барвники.

Маршмеллоу викладається в ємність для нагрівання. До неї додається сік лимона зазначеному в рецепті обсязі і вершкове масло. Суміш встановлюється в мікрохвильову піч або духовку на 1-2 хвилини. потім в масу додаються барвники. Якщо планується виконати торт в декількох кольорах, тоді мастику поділяють на потрібну кількість частин. Мастика замішується, додається в неї цукрова пудра поступово. Все вимішується до втрати сумішшю липкості. З приготовленої мастики вирізаються або вилепливаются необхідні фігурки, або вона розкачується в полотно, яким покривають весь торт цілком. Зверху можна додати напис. Їстівні намистини або будь-яке інше прикраса - за смаком і бажанням.