Як зробити торт з мастики на Новий рік: фото, рецепти

0 484

Який би ні був свято на носі, господині завжди думають не тільки про гарячі страви, закуски та салати, але і про десертах. Що вибрати в магазині? Тістечка, цукерки або торт? А може, спекти торт будинку? Давайте познайомимося з основними кроками вибору продуктів для рецепта новорічного торта, правилами їх підготовки і покроковим приготуванням десерту у вигляді собаки - символу року! Отже, рецепти та нюанси торта з мастики на Новий рік. Спочатку загальні як зорієнтуватися? Ми підкажемо, з чого почати, якщо ви вирішили приготувати торт самостійно. Отже, виберіть, якої форми буде торт. Якщо фігурний, наприклад, у вигляді тварини, подумайте, як сформувати коржі, швидше за все, коржі доведеться різати. Потім знадобиться рецепт повітряного бісквіта, ніжного крему, а потім глазурі. Якщо покриєте торт мастикою, підберіть харчові фарби потрібного відтінку. Якщо торт на Новий рік Собаки, мастики зробіть коричневу або жовто-білу шерсть, темний носик і очі. А може, ваша собака буде тримати в лапах квітка з мастики? Тоді фарби беріть різноманітніше.

Як спекти бісквіт?

По своєму смаку і продуктів під рукою вибирайте рецепт бісквіта. Якщо брати найшвидший, то знадобляться:
  • склянку борошна пшеничного вищого сорту (якщо сорт нижче, додайте 1 ч. л. картопляного крохмалю);
  • склянку цукру або пудри (можна замінити медом у такій же кількості);
  • 3-4 великих курячих яйця (якщо є банани, замініть ними в співвідношенні 1:1);
  • 10 г пекарського розпушувача (з них тісто буде світлого кольору, але можна взяти і 1/2 ч. л. харчової соди з оцтом).
  • Всі компоненти потрібно перемішати і випікати бісквіт в обраній промазаної маслом формі.


    А якщо ви хочете незвичайний бісквіт, приготуйте його на кольоровому сухому киселі. Торт з мастики на Новий рік вийде не тільки апетитний зовні, але і оригінальний всередині. Для жовтого м'якушки знадобиться пачка (160-200 г) сухого лимонного киселя. А ще:
  • 3 яйця;
  • 100 г маргарину (вершкового або топленого масла);
  • 200 р пшеничного борошна;
  • 10 г пекарського розпушувача.
  • Змішайте спочатку кисіль з яйцями і м'яким маргарином, а потім додайте сипучі інгредієнти.
    Як зробити торт з мастики на Новий рік: фото, рецепти
    Коржі вийдуть помаранчевими, якщо взяти обліпиховий або апельсиновий кисіль.

    Варіанти просочення

    В якості просочення можна взяти сироп з води і цукру з краплею якогось алкоголю:
  • коньяк;
  • лікер;
  • біле вино.
  • Як зробити торт з мастики на Новий рік: фото, рецепти
    Підійдуть і інші варіанти просочення:
  • рідкий джем;
  • рідке варення;
  • фруктовий сироп;
  • ягідний сироп.
  • Варіанти крему

    Для бісквітного торта підійдуть такі види крему:
  • на вершковому маслі з цукровою пудрою;
  • зі згущеного молока з вершковим маслом;
  • з яєчних білків, цукрової пудри, лимонної кислоти (щіпка).
  • Компоненти кожного виду крему потрібно просто збити до однорідної пишної консистенції. Більш складні креми - заварні, з безліччю інгредієнтів і довгим покроковим приготуванням. У нашій статті такий зустрінеться в кінці рецепт торта з мастики на Новий рік.

    Інвентар в допомогу

    В магазинах посуду та товарів для майстрів-кондитерів можна придбати все, що необхідно для приготування тортів і тістечок різної складності. Давайте подумаємо, який інвентар може знадобитися, щоб приготувати новорічний торт з мастикою своїми руками:
  • Мірні ложки або стакан, щоб правильно слідувати рецептурою, інакше щось може не вийти.
  • Різні миски та чашки для змішування продуктів.
  • Ручний віночок і міксер. Для створення ніжної структури і однорідної консистенції тіста, крему, просочення.
  • Форма для випічки бісквіта - основи десерту. Вона може бути будь-якого діаметру або розміру. Адже, щоб викласти силует собаки, бісквіт все одно доведеться різати.
  • Універсальний різак для коржів - з ним легко можна корж розділити на рівні частини - дві або три за бажанням. Тобто у вас вийде два або три коржа. Хоча і без цього інструменту можна обійтися, взяти звичайний довгий ніж або скористатися волосінню.
  • Качалка для мастики - вона не звичайна, як для тесту, а силіконова з м'якою структурою.
  • Кисті (плоска і овальна) - для оформлення готового торта малюнком з різнокольорового крему. Красиві новорічні торти з мастики виходять, якщо гладку поверхню покрити непомітним малюнком.
  • Як зробити торт з мастики на Новий рік: фото, рецепти

    Цукрова мастика своїми руками

    Які знадобляться продукти:
  • півкілограма цукрової пудри;
  • щіпка ванільного цукру або екстракту;
  • 4 ст. л. кип'яченої або фільтрованої води;
  • 1 ч. л. порошку желатину;
  • 1 ч. л. соку лимона.
  • Як готувати:
  • З'єднайте порошок желатину з водою і залиште на 20-25 хвилин. Нагрійте до розчинення, але не до кипіння. Процідіть.
  • Додайте в суміш лимонний сік, пудру і ванілін. Активно вимішуйте до однорідності. Тісто має бути м'яким.
  • Відразу приступайте до формування поверхні торта або його обробки. Ідеї новорічних тортів з мастики досить різноманітні - від квітів і стрічок до фігурок тварин, написів і побажань з мастики (у вигляді різнокольорових літер).
  • Рецепт мастики з шоколаду

    Які знадобляться продукти:

    var blockSettings3 = {blockId:"R-A-70350-3",renderTo:"yandex_rtb_R-A-70350-3",async:!0};

    if(document.cookie.indexOf("abmatch=") >= 0){
    blockSettings3 = {blockId:"R-A-70350-3",renderTo:"yandex_rtb_R-A-70350-3",statId:70350async:!0};
    }

    !function(a,b,c,d,e){a
  • 2 ст. л. натурального квіткового рідкого меду.
  • Як готувати:
  • Шоколад поломайте на шматочки і розтопіть. Зручно це робити в мікрохвильовій печі при максимальній потужності - займе 45-50 секунд.
  • Змішайте масу з медом і місіть до отримання гнучкою, але густої маси. Приступайте до формування мастики.
  • Харчові барвники

    Щоб торт був оригінальним і цікавим, для приготування кремів і мастики знадобляться барвники. Можливе використання спеціальних харчових барвників в невеликих тюбиках. Але вони коштують дорого, і якщо ви не плануєте професійно зайнятися кондитерською справою на постійній основі, то вам вони навряд чи потім знадобляться. Так як же бути? Приготувати фарби самостійно:
  • Помаранчевий і жовтий колір - настоянка шафрану або куркуми (на окропі, горілці або спирті), свіжа лимонна, мандаринова або апельсинова цедра, молода соковита морква (1:1 рослинного масла і моркви, все обсмажується, а потім проціджують через чисту марлю).
  • Білий колір - вершки, сметана, молоко, цукрова пудра.
  • Зелений відтінок - свіжий шпинат.
  • Коричневі відтінки - розчинна кава, какао-порошок, паленка з цукру, міцна заварка чорного чаю.
  • Червоний колір (включаючи рожеві відтінки) - соки червоних ягід (малина, полуниця, журавлина, брусниця, вишня), їх сиропи з цукром; червоних овочів - капуста, буряк (овоч подрібнюється, з'єднується з підкисленою водою і вариться до кипіння, проціджують), кармін або екстракт паприки (з'єднується з нашатирним спиртом і з водою вариться, поки не зникне запах).
  • Як зробити торт з мастики на Новий рік: фото, рецепти
    При додаванні барвника будьте акуратні, не вводите відразу багато фарби. Інакше результат може вас неприємно здивувати, а крем стане химерно яскравого кольору. Новорічні торти з мастики повинні бути не тільки смачними, але і красивими.

    Оформлення торта - обробка

    Для кожного торта може бути використана оздоблення:
  • кондитерська крихта (можливо, фігурна);
  • дрібні цукерки або льодяники;
  • фігурки з шоколаду.
  • Шоколадні деталі можна зробити самостійно з натурального шоколаду. Потрібні тільки різноманітні форми. Для початку розтопіть шоколад з невеликим шматочком жирного масла (82 %) на водяній бані. Залийте суміш у формочки або розлийте на харчовій фользі у вигляді малюнка - зірки, серця, кола або довільно. Покладіть в холодильник для застигання, а потім використовуйте для оформлення десерту.

    Торт з мастикою у вигляді собаки

    Торт з мастики на Новий рік (фото подано нижче) буде присвячено Собаці. Дотримуйтеся рекомендацій і керуйтеся наочної картинкою готового десерту при оформленні.
    Як зробити торт з мастики на Новий рік: фото, рецепти
    Які знадобляться продукти для бісквіта:
  • 4 великих яйця;
  • 200 г цукру (або пудри);
  • 200 г борошна (пшеничне вищого сорту);
  • 1 ч. л. пекарського розпушувача (в порошку).
  • Продукти для крему:
  • 200 г білого шоколаду;
  • 300 г м'якого вершкового сиру;
  • пачка (160-180 г) вершкового масла 82 % жирності;
  • 15 ч. л. соку лимона.
  • Продукти для просочення:
  • 50 г абрикосового джему;
  • 50 мл кип'яченої води;
  • 1 ч. л. лікеру (будь-який, але краще фруктового).
  • Продукти для мастики:
  • 1 кг цукрової пудри;
  • пара пучок ваніліну;
  • 8 ст. л. кип'яченої або фільтрованої води;
  • 2 ч. л. порошку желатину;
  • 2 ч. л. лимонного соку.
  • В якості барвників візьміть какао-порошок, концентрований сік журавлини (або сироп) і чорний харчовий барвник. Як готувати бісквіт:
  • Із запропонованих продуктів для бісквіта замісіть тісто і вилийте його в круглу форму для випічки, застелену харчовою фольгою або тонким папером.
  • Випікайте при температурі в духовій шафі 180 °С близько 35-40 хвилин.
  • Коли верх тіста покриється коричневим рум'янцем, витягніть його з жару. Через пару хвилин вийняти бісквіт від форми і фольги. Залиште на решітці для охолодження при кімнатній температурі на 3-4 години.
  • Як готувати крем:
  • Підготуйте водяну баню. Поломайте шоколад на шматочки і разом з маслом розтопити його до однорідного стану. Трохи остудіть.
  • Змішайте з сиром і соком лимона.
  • Збийте масу віночком блендера або міксером у пишну суміш. Трохи остудіть в холодильнику.
  • Як готувати просочення:
  • У невеликій емальованій чашці змішайте інгредієнти для просочення і доведіть до кипіння. Потім остудіть.
  • Як зробити торт з мастики на Новий рік: фото, рецепти
    Як готувати мастику:
  • См. розділ "Цукрова мастика своїми руками" (вище в статті).
  • Розділіть приготовлену мастику на дві частини. Одну залишіть для покриття всього торта.
  • А другу частину розріжте на невеликі фрагменти по частинах мордочки собаки. Змішайте з барвниками. Торт з мастики на Новий рік (фото див. вище) у вигляді собаки. Тобто залиште кулька білої мастики для очниць, змішайте трохи з чорною харчової фарбою для рота і очей тварини, з какао-порошком - для вусів і вух, журавлинним соком - для язичка. А більшу частину мастики зробіть трохи бежевого відтінку з допомогою какао, щоб покрити цим шаром бісквіт.
  • Замість какао-порошку для створення бежевого або коричневого відтінку можете використовувати рецепт мастики з шоколаду.
    Як зробити торт з мастики на Новий рік: фото, рецепти

    Як зібрати торт у вигляді собаки

    Як зробити новорічний торт з мастики:
  • Спеціальної струною або довгим ножем розріжте добре остиглий бісквіт на два коржа однакової висоти.
  • Промажте його внутрішні поверхні підготовленою раніше просоченням. Не використовуйте багато, інакше торт "попливе".
  • Нижній корж покладіть на плоску тарілку або спеціальну підставку для формування тортів. Промажте товстим шаром вершково-сирного крему (за бажанням можна скористатися й іншим рецептом крему). Накрийте верхнім коржем.
  • Тепер розкачайте бежевий шматок мастики м'якою качалкою. Покрийте цим пластом весь торт і сформуйте руками зліпок мордочки собаки (фото див. вище). Розрівняйте бічні поверхні.
  • Потім по черзі розкочуйте інші шматки різнобарвною мастики і робіть язичок, вуха, очі й вуса імпровізованої собаці.
  • Ось і готовий торт з мастики. На Новий рік це буде відмінним подарунком вашим рідним і гостям. Трохи охолодіть десерт на верхній полиці холодильника і подавайте до столу.
  • Однією з популярних тенденцій в кондитерській справі є можливість розписати приготований торт вручну. Для цього використовується крем, підфарбований різними відтінками барвників і кисті. Але потрібно намітити заздалегідь, який саме малюнок ви маєте намір створити. Красиві новорічні торти з мастики виходять, якщо змалювати так мордочку тварини, промальовувати лапки і хвостик.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.