Суп з фрикадельками і галушками: рецепт з фото

Практично в кожному будинку на обід прийнято подавати перші страви. Вважається, що вони неймовірно корисні для нашого організму. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як зварити легкий і ароматний суп з фрикадельками і галушками.

Класичний варіант

Незважаючи на те, що назване страву придумали слов'яни, сьогодні воно користується величезною популярністю в усьому світі. Причому у кожного народу є власний варіант приготування. Хтось варить його на курячому бульйоні, а хтось- на воді. Тому зараз ми розповімо, як зробити класичний суп з фрикадельками і галушками (рецепт з фото буде представлений далі). Щоб не довелося переривати процес і в поспіху шукати бракуючі продукти, заздалегідь подбайте, щоб у вас під рукою виявилося:

Чотири великих картоплини.

За однією середньої морквині і цибулині.

Пара солодких болгарських перців.

Три столові ложки будь-якого рослинного масла.

Для фрикадельок вам потрібно:

225 грамів фаршу;

половина ріпчатої цибулі;

одне свіже яйце;

по дві столові ложки зелені і панірувальних сухарів.

Щоб приготувати галушки, потрібно заздалегідь припасти:

одне свіже куряче яйце;

110 грамів пшеничного борошна.

Для того щоб ваша сім'я змогла повною мірою оцінити суп з фрикадельками і галушками, покроковий рецепт якого буде викладено трохи пізніше, вищевказаний перелік продуктів слід поповнити невеликою кількістю вершкового масла, трьома літрами води, сіллю, меленим перцем, лавровим листом і іншими спеціями.

Опис процесу

На першому етапі потрібно зайнятися фрикадельками. Для їх приготування в одній мисці з'єднують фарш і подрібнену цибулю. Все гарненько перемішують до отримання однорідної консистенції. Ємність з утвореною масою накривають харчовою плівкою і відправляють в холодильник.


Після цього можна зайнятися галушками. Для їх приготування до попередньо збиті і злегка подсоленному яйцю всипають борошно і ретельно перемішують до утворення крутого тіста. Потім можна переходити до основного етапу. В каструлю, заповнену трьома літрами окропу, поміщають попередньо помиті, почищену і порізану картоплю. Через п'ять хвилин туди опускають заздалегідь сформовані м'ясні фрикадельки і варять ще стільки ж. Потім в бульйон обережно додають кульки з тіста, а через п'ять хвилин туди ж поміщають попередньо обсмажені на вершковому маслі цибулю, моркву і солодкий болгарський перець. Одночасно в каструлю відправляють сіль, перець і лавровий лист. Через десять хвилин готовий суп з фрикадельками і галушками знімають з вогню і подають до столу.

Варіант для дітей

На жаль, не всі малюки люблять перші страви. Тому цей варіант напевно зацікавить молодих мам, які піклуються про здоров'я своїх дітей. Перед тим як почати готувати смачний і корисний суп з фрикадельками і галушками в мультиварці (рецепт з фото буде представлений в сьогоднішній статті), слід заздалегідь перевірити, чи є у вашому арсеналі всі необхідні інгредієнти. На цей раз у вас під рукою повинно знайтися:

110 грамів домашнього яловичого або курячого фаршу;

велика ріпчаста цибулина;

пара свіжих курячих яєць;

три столові ложки манної крупи;

дві середні картоплини;

невелика морква.

Щоб зварити по-справжньому легкий і корисний суп з фрикадельками і галушками (покроковий рецепт з фото можна подивитися трохи нижче), потрібно трохи розширити вищевказаний список продуктів. Його доповнюють сіллю, зеленню кропу і 720 мл фільтрованої води.

Технологія приготування

У чашу мультиварки поміщають попередньо помиті, почищені і порізані овочі. Туди ж заливають чисту питну воду і активізують режим "Суп" або "Гасіння". Поки варяться овочі можна зайнятися фрикадельками. Для їх приготування в одній посуді з'єднують домашній яловичий або курячий фарш сире яйце і щіпку солі. Все добре перемішують і формують невеликі м'ясні кульки. Після цього настав час для галушок. Їх роблять із суміші яйця і манки. Для цього жовтки відокремлюють від білків і добре збивають його з допомогою виделки, поступово підсипаючи крупу. Наприкінці до отриманого тесту відправляють трохи солі і білок, що залишився. За тридцять хвилин до готовності овочів до них додають м'ясні кульки і галушки. Для цього манное тісто набирають чайною ложечкою і опускають в окріп. На завершальному етапі в суп з фрикадельками і галушками в мультиварці відправляють дрібно порубану зелень.

Варіант з томатом

Це блюдо дуже нагадує спрощене азіатське блюдо манпар. Суп, зварений за цим рецептом, виходить легким, смачним і наваристим. Щоб не переривати процес на пошуки відсутніх складових потрібно заздалегідь перевірити вміст свого холодильника. На вашій кухні повинно бути:

200 грамів курячого фаршу;

пара великих репчатих цибулин;

одна середня морква;

200 грамів прісного тіста;

дві великих картоплини;

столова ложка томатної пасти.

Щоб ваша сім'я гідно оцінила суп з фрикадельками і галушками (рецепт з фото, покроковий, можна подивитися в нашій публікації) бажано доповнити наведений перелік невеликою кількістю соняшникової олії, щіпка цукру, сіллю, червоним і чорним перцем.

Алгоритм дій

Спочатку слід зайнятися заправкою. Для її приготування в сковороду, змащену рослинним маслом, відправляють заздалегідь подрібнені цибулю та моркву і злегка обсмажують їх. Наприкінці до овочів додають томатну пасту і добре прогрівають отриману суміш. Коли заправка почне присмажуватися, до неї підливають трохи теплої води і тушкують на мінімальному вогні протягом чверті години. З готового курячого фаршу формують несолоні фрикадельки, а з прісного тіста – галушки. В останньому випадку важливо не підсипати борошно, щоб не замутнить бульйон. В каструлю, заповнену окропом, акуратно опускають м'ясні кульки і варять їх протягом п'яти хвилин. Потім до них обережно відправляють галушки, а після того, як вони спливуть, туди ж додають попередньо помиті, почищену і порізану картоплю і сіль. Незадовго до повної готовності овочів в бульйон кладуть томатну заправку, дрібку цукру і перець. Важливо стежити, щоб картопля розм'як, але не розварився. Після цього суп з фрикадельками і галушками знімають з плити, розливають по тарілках і прикрашають зеленню.

Варіант з сиром

Як і у всіх попередніх випадках, перед початком готування слід сходити в магазин і запастися усіма необхідними інгредієнтами. У вашому списку повинно бути:

250 грамів м'ясного фаршу;

одне свіже яйце;

40 грамів сиру;

одна невелика цибулина;

120 грамів борошна;

бульйонний кубик;

чайна ложка вершкового масла;

сіль, перець і зелень.

В одній мисці з'єднують попередньо натертий сир, борошно і яйце. Туди ж додають пару столових ложок води і гарненько перемішують. У результаті повинно вийти досить щільне тісто. В окремому посуді змішують фарш, сіль, перець і дрібно нарізану цибулину. З отриманої маси скачують маленькі кульки і опускають їх у каструлю, заповнену півтора літрами киплячої води з розчиненим у ній бульйонним кубиком. Потім туди ж поміщають галушки. Коли вони спливуть, у воду відправляють зелень і дають трохи покипіти. Через пару хвилин в готовий суп з фрикадельками і галушками кладуть вершкове масло.