Гуляш з яловичого серця: покроковий рецепт

На жаль, деякі господині нехтують субпродуктами, абсолютно безпідставно вважаючи, що з них не вийде зробити смачну страву. Насправді правильна кулінарна обробка і використання всіляких спецій здатні творити чудеса. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся, як приготувати гуляш із серця (яловичого) в мультиварці, скороварці і звичайній каструлі.

Варіант в духовці

Слід зазначити, що страва, приготована за цим рецептом, виходить неймовірно ніжним і смачним. Але щоб у вас вийшло все так, як потрібно, необхідно суворо дотримуватися всіх нижчевикладених рекомендацій. Перед початком процесу обов'язково сходіть в найближчий магазин і купіть всі необхідні компоненти. Щоб зробити чотири порції гуляшу, у вашому розпорядженні повинні бути такі продукти:

450 грамів яловичого серця.

Три солодких болгарських перцю.

Велика ріпчаста цибулина.

225 грамів консервованих томатів.

Стручок перцю чилі.

Столова ложка паприки.

П'ять шматочків бекону.

Два склянки бульйону.

Щоб зробити ароматний і смачний гуляш з яловичого серця, вищевказаний список слід доповнити кухонною сіллю, меленим перцем, парою столових ложок крохмалю і невеликою кількістю якісного рослинного масла.

Опис процесу

Насамперед потрібно зайнятися підготовкою основного інгредієнта. Серце очищають від плівок, жиру і вен. Після цього його миють, обсушують паперовими рушниками, нарізати середніми кубиками. В чавунну каструлю наливають олію, розігрівають на середньому вогні і обсмажують в ній шматочки бекону. Через пару хвилин в ту ж ємність відправляють дрібно порізану цибулину, перець чилі і паприку. Все добре перемішують і викладають на чисту тарілку.


Після цього на тому ж маслі обсмажують серце. Коли на ньому з'явиться рум'яна кірочка, до нього додають пасеровану цибулю, порізану солодкий болгарський перець і консервовані томати. Слідом за ними туди ж вливають бульйон. Вміст каструлі солять, перчать, доводять до кипіння і відправляють ємність в духовку, прогріту до двохсот градусів. Приблизно через півтори години в готовий гуляш з яловичого серця, рецепт якого детально розглянуто в сьогоднішній публікації, додають крохмаль, попередньо розчинений у невеликій кількості питної води.

Варіант в скороварці

Щоб нагодувати свою сім'ю смачною і ситною вечерею, слід заздалегідь проінспектувати вміст власного холодильника і при необхідності закупити всі інгредієнти. Щоб нічого не забути, перед походом в найближчий магазин, бажано скласти список, в який мають бути внесені:

800 грамів яловичого серця.

За однією середньої морквині і цибулині.

Томатна паста.

Солодкий болгарський перець.

Часник.

Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний і ароматний гуляш з яловичого серця, вищенаведений перелік бажано доповнити столовою ложкою пшеничного борошна, спеціями, кухонною сіллю і хорошим рослинним маслом.

Технологія приготування

Попередньо помытое, обсушенное з допомогою паперових рушників і порізане серце обсмажують на сильному вогні. Після того як субпродукт злегка підрум'яниться, його перекладають у скороварку. На жирі, що залишився обсмажують порізані соломкою овочі та відправляють їх до серця. Всі солять, перчать, заливають гарячою водою, накривають кришкою і залишають кипіти на маленькому вогні протягом півгодини.
У невеликій мисочці з'єднують столову ложку борошна і томатну пасту. Все це заливають холодною фільтрованою водою, добре перемішують і додають в остиглу скороварку. Вміст посуду знову доводять до кипіння, додають до нього подрібнений часник і рубану зелень. Через кілька хвилин готовий гуляш із серця (яловичого) в скороварці знімають з плити і подають до столу. Як гарнір зазвичай використовують заздалегідь зварений рис або картопляне пюре.

Варіант в мультиварці

Даний рецепт відрізняється дещо нестандартним набором компонентів. Але саме завдяки цій особливості по ньому можна порівняно швидко приготувати дуже ситне блюдо, яке можна подавати до обіду або вечері. Щоб ваші рідні змогли по достоїнству оцінити гуляш з яловичого серця, рецепт з фото якого можна подивитися у сьогоднішній статті, слід заздалегідь купити всі потрібні складові. На цей раз у вас під рукою повинні бути такі інгредієнти:

Кіло яловичого серця.

150 грамів свіжих грибів.

Чотири столові ложки вівсяної крупи.

Велика ріпчаста цибулина.

Половина літра фільтрованої води.

Два свіжих курячих яйця.

В якості додаткових інгредієнтів буде використовуватися сіль, мелений перець і свіжа зелень. Завдяки наявності цих спецій страва буде мати насичений смак і аромат.

Послідовність дій

Попередньо помитий і почищений цибулю подрібнюють і відправляють в чашу мультиварки. Після того як він трохи розм'якшиться, до нього додають серце, заздалегідь порізане невеликими кубиками. Все це солять, перчать і продовжують обсмажувати. Після випаровування зайвої рідини в чашу приладу поміщають підготовлені гриби і перемелену вівсяну крупу. Через три хвилини в мультиварку заливають фільтровану воду і додають томатну пасту. Готують гуляш з яловичого серця в режимі "Гасіння" протягом півтора годин. Незадовго до відключення приладу в чашу відправляють збиті яйця і рубану зелень.

Варіант зі сметаною

Відразу попередимо, що на приготування цієї страви потрібно досить багато часу. Щоб не витрачати дорогоцінні хвилини на пошуки потрібних інгредієнтів, краще заздалегідь перевірити, чи є на вашій кухні все необхідне. У вашому розпорядженні повинні бути:

600-700 грамів яловичого серця.

По парі столових ложок сметани, томатної пасти і пшеничного борошна.

За однією середньої морквині і цибулині.

Столова ложка цукру.

Щоб приготований вами гуляш зі свинячого серця вийшов більш ароматним, можна використовувати будь-які спеції. Крім того, вам знадобиться сіль і рослинне масло.

Алгоритм приготування

Насамперед потрібно зайнятися основним інгредієнтом. Серце миють, обсушують паперовим рушником і очищають від надлишків жиру. Після цього його розрізають навпіл, ще раз промивають всередині, поміщають в каструлю, заповнену підсоленою водою і варять до м'якості. Як правило, цей процес займає близько двох з половиною годин. Готовий субпродукт виймають з каструлі, охолоджують, нарізують тоненькими скибочками і відставляють убік. В окремій добре розігрітій сковороді, рясно змащену рослинним маслом, обсмажують порізану півкільцями цибулю і натерту моркву. Після того як овочі стануть м'якими, до них додають пшеничне борошно і добре перемішують. Практично відразу після цього в сковороду відправляють томатну пасту, сметану, сіль, спеції і відварене серце. Вміст посуду заливають фільтрованою водою, перемішують, доводять до кипіння і тушкують протягом чверті години. Через п'ятнадцять хвилин сковороду прибирають з вогню. Готовий гуляш із серця (яловичого) зі сметаною, посипають подрібненою зеленню, розкладають по тарілках і подають до столу. На гарнір зазвичай відварюють рис або роблять картопляне пюре.