Яловиче серце тушковане: рецепти та особливості приготування

Яловиче серце - благородна їжа, з якої готують багато цікавих страв. Цей продукт досить ніжний і соковитий. У плані смакових характеристик і користі він не поступається печінки і м'якоті телятини. Способи приготування яловичого серця тушкованого, рецепти докладно описуються у відповідних розділах статті.

Рекомендації по вибору і обробці

З якісної та свіжої їжі можна робити смачні страви. Тому необхідно уважно придивлятися до товару, перш ніж купувати його. Серце повинна мати однорідну структуру і яскраво-червоний відтінок. Наявність плям темного кольору і точок на поверхні продукту неприпустимо. Перед тим, як готувати серце, його слід ретельно промити в холодній воді, зрізати шматочки жиру, судини. Сьогодні існує багато способів того, як приготувати тушковане яловиче серце. Рецепти з фото свідчать про те, що продукт вживають з різними гарнірами. Подібні страви відмінно підходять і для повсякденного харчування, і в якості святкового частування.

Приготування гуляшу з підливою

До складу цієї страви входять такі інгредієнти:

Цибуля - 1 головка.

Серце яловиче.

2 великі ложки соусу з помідорів.

Таку ж кількість пшеничного борошна.

Трохи кухонної солі і подрібненого перцю.

2 лаврових аркуша.

Три великі ложки рослинного жиру.

Яловиче серце тушковане за рецептом з соусом томатним готують таким чином. Субпродукт треба помити, зрізати з нього жир і судини. Нашаткувати невеликими квадратиками, покрити шаром борошна пшеничного. Потім серце потрібно готувати на вогні з додаванням жиру рослинного протягом п'яти хвилин. Цибулину подрібнюють напівкруглими шматочками. Поміщають в посудину з субпродуктом і обсмажують ще деякий час. Потім у страву треба додати воду, лавровий лист, кухонну сіль і мелений перець. Потім інгредієнти з'єднують з пастою з помідорів, ретельно перемішують. Яловиче серце тушковане за рецептом з соусом з томатів слід готувати протягом півгодини.

Страву зі сметанною підливою

До його складу входить:

Одна цибулина.

2 великі ложки рослинного жиру.

Таку ж кількість сметани.

Приблизно 400 грам яловичого серця.

Трохи кухонної солі і прянощів.

Маленька ложка пшеничного борошна.

Серце яловиче, тушкована в сметані за рецептом, про який йдеться в статті, готують наступним чином. Субпродукт треба помити, видалити з нього жили. Його тримають у холодній воді близько 3 годин, потім шаткують невеликими скибочками. Шматочки серця слід помістити в сковороду і обсмажити. Воно повинно розм'якнути. В посудину з продуктом також треба додати трохи води. Головку цибулі очищають і шаткують напівкруглими скибочками. Її треба приготувати на вогні з рослинним жиром до утворення скоринки золотистого кольору. Пшеничне борошно обсмажують на сковорідці, а потім з'єднують з водою. В отриманій масі не повинно бути твердих частинок. Шматочки серця посипають кухонною сіллю і спеціями. З'єднують цей продукт з цибулею. Потім у сковорідку додається сметана і суміш борошна з водою. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати. Ця страва добре поєднується з гарніром з відвареної крупи, овочами або макаронними виробами.

Страва з додаванням картоплі

Для його приготування потрібні такі компоненти:

Серце яловиче масою близько 600 грам.

Морквина – 3 коренеплоду.

2 ріпи.

Таку ж кількість картоплі.

3 голівки цибулі.

Два солоних огірка.

Трохи зелені і кухонної солі.

Цю страву готують з підливою. До її складу входить:

5 томатів.

1 цибулина.

Часточка часнику.

Лист лавровий.

Велика ложка олії оливи.

Трохи кухонної солі і подрібненого перцю.

Одним із простих і популярних страв вважається яловиче серце тушковане з картоплею. Рецептів існує чимало. Ось один з них.

Приготування страви

Серце обполіскують, очищають від шматочків жиру, плівок. Субпродукт слід тримати в прохолодній воді приблизно 2-3 години. Потім його варять протягом 60 хвилин. В кінці приготування потрібно трохи посолити серце. Щоб зробити підливку, томати, головку цибулі і часточку часнику, подрібнюють. Ці продукти треба помістити в сковороду, додати трохи води, лавровий лист. Потім їх посипають кухонною сіллю, подрібненим перцем і тушкують під кришкою приблизно 5 хвилин. Потім можна зняти компоненти з вогню. В них додають масло оливи. Отриману масу треба потримати під кришкою протягом півгодини. Потім її розтирають за допомогою блендера. Картоплю, моркву, цибулю, ріпу і корінь петрушки шаткують. Ці овочі слід готувати на пару протягом 15 хвилин. Огірки в солоному вигляді і зелень подрібнюють. Відварене серце потрібно нарізати на невеликі квадратики.
Цей продукт з'єднують з підливою. У страва додаються огірки та інші овочі. Яловиче серце тушковане за рецептом з картоплею потрібно готувати на вогні під кришкою близько 10 хвилин. Подати на стіл, притрусивши січеною ароматною зеленню.

Рецепт з додаванням зеленої квасолі

Щоб приготувати таку страву, необхідні компоненти:

1 морквина.

Дві головки цибулі.

Таку ж кількість часточок часнику.

6 картоплин.

Велика ложка соусу з помідорів.

Півкіло зеленої квасолі.

Таку ж кількість яловичого серця.

Лист лавровий.

Трохи кухонної солі, приправ і рослинного жиру.

В даному розділі розповідається про приготування яловичого серця тушкованого в мультиварці за рецептом із зеленою квасолею. Блюдо робиться наступним чином. Головку цибулі шаткують. Моркву треба подрібнити за допомогою терки. У чашу приладу додають жир рослинний і готують на ньому овочі в режимі випічки. Серце необхідно нарізати, помістити до інших компонентів. Потім у каструлю кладуть нарізана квадратиками картопля і зелена квасоля. Страву треба посипати кухонною сіллю, спеціями, залити пастою з помідорів. Готується воно в програмі гасіння приблизно 10 хвилин. Готове яловиче серце, тушковане за рецептом з квасолею, приправляють подрібненим часником.