Домашній пиріг з м'ясом і грибами: найкращі рецепти

У кулінарній книзі кожній досвідченій господині є не один рецепт ароматної домашньої випічки. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся, як приготувати смачний пиріг з м'ясом і грибами, який обов'язково потрапить у вашу колекцію.

Варіант з сметанного тесту

Даний рецепт цікавий тим, що він дозволяє швидко спекти пишний домашній пиріг з доступних інгредієнтів. Для його приготування не потрібно занадто багато часу і зусиль. До того ж на вашій кухні завжди є велика частина необхідних інгредієнтів. Перед тим як спекти пиріг з печерицями, перевірте, чи є у вашому розпорядженні:

150 грамів майонезу.

Три курячих яйця.

200 мл сметани.

Пакетик розпушувача.

Пшеничне борошно.

Білий мелений перець.

Що стосується начинки, то для її приготування вам потрібно по двісті п'ятдесят грамів грибів та свино-яловичого фаршу, три столові ложки відвареного рису, трохи бальзамічного оцту, щіпка солі і сушений базилік.

Опис процесу

Щоб приготувати дуже смачний пиріг, треба правильно замісити тісто. Для цього в одному посуді з'єднують свіжі курячі яйця, сметану, майонез, сіль і перець. Все добре збивають вінчиком. До одержаної маси поступово підсипають попередньо просіяне пшеничне борошно і розпушувач. Все добре вимішують до освіти не занадто густого тесту. По консистенції воно повинно нагадувати те, з якого роблять оладки. Поки тісто дозріває, можна зайнятися начинкою. Для її приготування в одній ємності з'єднують фарш, відварений рис, базилік, бальзамічний оцет, сіль і перець. Все ретельно перемішують і злегка обсмажують на сковороді, змащеній олією.


На заздалегідь підготовлений лист викладають більшу частину тіста. Зверху поміщають м'ясний фарш і нарізані сирі гриби. Все це заливають залишками тесту. Щоб воно краще розподілилося по нерівній поверхні майбутнього пирога, його розбавляють невеликою кількістю молока або кип'яченої води. Випікають домашній пиріг з м'ясом і грибами при 180 градусах протягом сорока хвилин.

Варіант з помідорами і сиром

Слід зазначити, що даний рецепт передбачає використання готового листкового тіста. Це не тільки істотно спрощує процес приготування, але і дозволяє заощадити велику кількість часу. Перед тим, як встати біля плити, перевірте, чи є на вашій кухні все необхідне. Щоб спекти смачний пиріг, у вашому арсеналі повинно бути:

Чотири пластини купленого тесту.

200 г рубаного м'яса.

Половина великої цибулини.

По 150 грамів печериць і сиру гауда.

Пара столових ложок соняшникової олії.

Три стиглих помідора.

За однією середньої моркви і цукіні.

Щоб приготований вами пиріг з м'ясом і грибами не вийшов прісним і несмачним, вищевказаний перелік слід поповнити сіллю і меленим перцем. Крім того, для змащування вироби вам потрібно одне куряче яйце.

Алгоритм дій

Насамперед слід зайнятися приготуванням начинки. Для цього в сковороду, змащену рослинним маслом, відправляють дрібно порізану цибулю і рубане м'ясо. Через кілька хвилин туди ж поміщають кубики цукіні і шматочки моркви. Всі солять, перчать і тушкують протягом чверті години. Через п'ятнадцять хвилин в сковороду додають подрібнені гриби, ще трохи обсмажують і знімають з вогню.
Форму для випікання злегка збризкують холодною водою і розміщують в ній три пластини попередньо розкатаного тіста. Важливо, щоб їх краї розташовувалися внапуск. Зверху викласти остигнула начинку для листкового пирога, кружечки помідора і сиру. Решту пластину тесту нарізають смужками і укладають їх у вигляді решітки. Практично готовий виріб змащують яйцем і відправляють в духовку. Випікають пиріг при температурі 200 градусів протягом півгодини.

Варіант з селерою

Слід зазначити, що з цього простого рецепту можна швидко спекти живильний листковий пиріг з м'ясом і грибами. Щоб не переривати процес на пошуки відсутніх компонентів, заздалегідь сходіть за покупками в найближчий магазин. У цьому випадку у вашому розпорядженні має знайтися:

300 грамів печериць.

За дві великих моркви і цибулі.

П'ять зубчиків часнику.

Пара стебел селери.

600 грамів магазинного листкового тіста.

Кілограм яловичини.

200 грамів твердого сиру.

Пара столових ложок томатного соусу або кетчупа.

Половина літра яловичого бульйону або пляшка пива.

Щоб ваші близькі змогли скуштувати смачний і ситний пиріг з м'ясом і грибами, вищенаведений перелік слід урізноманітнити сіллю, паприкою, розмарином, чебрецем і чорним перцем. Ці спеції додадуть випічці неповторний аромат.

Технологія приготування

На початковому етапі необхідно зайнятися м'ясом. Попередньо помиту яловичину опускають в каструлю з холодною водою і відварюють до готовності. Поки м'ясо кипить, можна приділити увагу овочів. Їх миють, звільняють від шкірки і подрібнюють. Печериці, моркву, селеру і цибулю нарізати середніми шматочками, часник пропускають через прес. Після цього на плиту відправляють глибоку сковороду, змащену рослинним маслом. Коли вона достатньо нагріється, у неї поміщають часник і цибулю. Через кілька хвилин до них додають томатний соус, овочі, що залишилися і порізане кубиками варене м'ясо. Все це солять, перчать і приправляють спеціями.
Через деякий час в сковороду відправляють пару столових ложок борошна і лавровий лист. Все це заливають пивом або бульйоном і тушкують на мінімальному вогні. Після випаровування рідини посуд прибирають з плити. У практично готову начинку додають половину натертого сиру. У заздалегідь підготовлену форму для випікання викладають одну розкачану пластину тесту. Зверху кладуть начинку і присипають її залишками сиру. Все це накривають другим пластом тіста, защипують краї і змащують яйцем. Випікають пиріг з печерицями при температурі 180 градусів протягом півгодини.