Смачні парові котлети з яловичини дієтичне. Парові котлети з яловичини дієтичні в духовці

Навіть самому здоровій людині не зайве буде згадати про парові котлети з яловичини дієтичне. Нехай ви абсолютно здорові. Але щоб не зіткнутися одного з неприємним діагнозом, краще подбати про себе заздалегідь. Та й, зрештою, думка, що продукти, приготовані на пару, не цікаві, прісні і здатні хіба що вгамувати дикий голод, елементарно помилкові. У всякому разі смачні парові котлети з яловичини дієтичне не рідкість. Їх може приготувати навіть середньостатистична господиня.

Пар – краще!

Ми, звиклі до смаження (на крайній випадок варіння або гасіння), забуваємо, що є такий чудовий кулінарний підхід, як приготування на пару. До нього вдаються неохоче і виключно при необхідності. Між тим, парові котлети з яловичини дієтичне можуть здорово урізноманітнити стіл і порадувати смаковими якостями. Вони більш м'які і соковиті, з легкістю перетравлюються, навіть якщо спостерігаються проблеми з травленням, містять в собі мінімум жирів і канцерогенів – адже відсутній етап обсмажування. При цьому вони зберігають в собі всі корисні якості, властиві м'ясу. Так що таке страву доведеться до двору і малюкам, ледве навчилися жувати, і дамам у положенні, і літнім людям, і тим, хто має намір скинути пару-трійку зайвих кілограмів. А вже за необхідності дотримуватися лікарських приписів, парові котлети з яловичини дієтичне просто незамінні.

Найпростіший фарш

Сам паровий спосіб приготування в основних етапах простий. А от до створення основи для котлет ніхто не заважає підійти творчо. Але починати можна з примітивного, всім відомого складу. Для фаршу звичайного береться півкіло яловичини; це м'ясо зазвичай включає в себе досить багато плівок і прожилок – їх потрібно видалити. Разом з яловичиною мелеться цибулина; бажаючі можуть сюди ж додати часникову часточку. Скибочку хліба (обов'язково вчорашнього, в ньому менше клейковини) звільняється від кірки і розмочується у молоці. Якщо вами заплановані парові котлети з яловичини дієтичні, віддайте перевагу чорному хлібові. Віджатий хліб вимішується з фаршем; туди ж вбивається яйце. Маса солиться-перчится, і можна переходити до наступного етапу.

Цікава модифікація

Більш пікантні котлетки виходять, якщо хліб замінити вівсяними пластівцями. Їх береться ложка з невеликою гіркою на кожні 100 грамів яловичини. Пластівці заливаються окропом і залишають, щоб набухли. М'ясо двічі провертається м'ясорубкою з цибулиною. У фарш вводяться пластівці і подрібнена зелень за вибором. Для пишності і соковитості вливаються ложка теплого молока і чайна ложечка оливкової олії (розрахунок знову ж таки на 100 г яловичини). Присолити, перемішати – й приступати до ліплення. Особливо гарні такі парові котлети з яловичини дієтичне при панкреатиті. Хіба що часник і зелень доведеться прибрати зі списку компонентів.

Процес приготування

Найзручніше готувати парові котлети з яловичини в пароварці. Дієтичні котлетки робляться трохи меншого розміру, ніж звичайні; нерідко їм надається кругла і навіть куляста форма – але це справа особистих уподобань. Сформовані котлети обкатуються в паніровці. В якості неї підійдуть і сухарі, і борошно. А у разі, коли ви заміняли хліб вівсяними пластівцями, обваляйте котлети в них же. Для цього пластівці треба потовкти або завантажити в кавомолку.
Котлети складаються в «сито» пароварки, ємність наливається вода (по інструкції), і апарат вмикається в режим готування. Вона займе від півгодини до 45 хвилин, це залежить від моделі агрегату.

Риба + м'ясо

Якщо ви не дотримуєтеся дієти, а просто любите парову їжу, пропонуємо спробувати просто унікальні котлети, що поєднують в собі і м'ясні, і рибні нотки. Сімсот грамів яловичини максимально дрібно рубаються. Можна, звичайно, і помолоти, але загубиться певна частина смакового чарівності. У фарш всипається ложечка крохмалю (потрібен кукурудзяний), трошки солі і перець. Крім того, вливається ложечка соєвого соусу. З цієї маси формується велика котлета; рецепт радить робити одну, але ви можете адаптувати його під свої смаки. Поверх розкладаються невеликі шматочки солоної риби. Конструкція присипається меленим імбиром і поміщається в пароварку. Працювати вона повинна до готовності яловичини, приблизно три чверті години. Блюдо їдять обов'язково гарячим, а в якості гарніру найбільш гармонійним буде рис.

Парові котлети з яловичини дієтичні в духовці

Припустимо, пароварки у вас немає, а споруджувати конструкцію з каструлі з друшляком ви не хочете. Однак це не привід відмовлятися від парових котлет. Духова шафа цілком успішно замінить пароварку. Півкіло яловичини, помитою, обсушенной і позбавленою від плівок з сухожиллями, провертаються м'ясорубкою до стану фаршу. Дві цибулини і пара часникових зубчиків натираються на дрібній тертці. Ледачі можуть прокрутити їх разом з м'ясом, але втратять родзинку в смаку. Дві великі картоплини чистяться і теж труться (тут ніякої заміни не годиться). Всі отримані маси з'єднуються в глибокій мисці; фарш вимішується і підсолювати. При бажанні можна додати спецій. З маси формуються котлети. Кожна з них викладається на відповідний обрізок фольги і акуратно загортається. Краще робити щось на зразок вузлика, збираючи всі кінці фольги зверху: тоді сік не буде просочуватися назовні, і котлета стане нудитися у власному пару. Згортки розкладаються на деку і ховаються в гарячу піч до готовності котлет.